Ікра з баклажанів з яблуками

Додати цю сторінку в обране

Ікра червона, ікра чорна ... Так! Заморська ікра ... баклажанная! К / Ф «Іван Васильович змінює професію».

Просте, смачне і незвичайне блюдо з баклажан . Крім стандартних для овочевої ікри інгредієнтів - баклажанів, цибулі, перцю і томатів, тут є яблука. і в досить великій кількості, що робить смак ікри дуже цікавим, а блюдо корисним. До того ж яблука разом з помідорами - прекрасний консервант, тому таку ікру можна заготовлювати на зиму і консервувати без оцту. Дуже рекомендую.

Вам знадобиться:

баклажани 1 кг
яблука 1 кг
помідори 1 кг
болгарський перець (червоний) 0,5 кг
цибуля 0,5 кг
рослинне масло 1 склянка (200 мл)
сіль 1 ст.л.
цукор 1 ст.л.

Відео: Заготовки на зиму. Ікра з баклажанів з яблуками

Рецепт зберігається у мене з незапам`ятних часів і в ньому не вказані спеції. Дійсно, раніше в нашій країні спеції вживалися дуже помірно. Можна додати пару листочків лаврового листа. мелений духмяний перець. гострий перець, паприку .

З цієї кількості овочів виходить 4 банки об`ємом 0,7 літра - це інформація для тих, хто буде ікру консервувати. Якщо готувати ікру просто для їжі, то зменшите кількість продуктів вдвічі.

Радість приготування цього рецепту в тому, що, на відміну від інших подібних блюд, наприклад, Аджапсандал, обсмажувати потрібно тільки цибулю, інші овочі просто порізати і тушкувати. Тому приготуйте глибоку сковороду для обсмажування цибулі і каструлю об`ємом 6-7 літрів (Емальований або з нержавіючої сталі) для гасіння.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Почистіть і наріжте цибуля. Я ріжу цибулю з допомогою терки Berner - дуже зручна штуковина, особливо при консервуванні, коли доводиться обробляти велику кількість овочів.

Відео: Холодна ікра з баклажанів

Все масло (200 мл) вилийте в глибоку сковороду і обсмажте в ньому цибуля до м`якості.

Поки цибуля смажиться займіться підготовкою інших овочів. помідори помийте, розріжте навпіл і протріть на звичайній дрібній тертці - поставте тертку в глибоку тарілку, в неї буде стікати томатний сік. Частину, що залишилася шкірку викиньте.

Зріжте плодоніжки у болгарського перцю. видаліть насіння і білі перетинки, поріжте кубиками.

яблука очистіть від шкірки і серцевини, поріжте кубиками.

Всі інгредієнти складайте в каструлю, в якій вже є протерті помідори. Додайте в каструлю обсмажену цибулю, сіль і цукор. перемішайте.

Можна додати лавровий лист і спеції. мелені запашний і гострий перець, паприку.

Відео: Дуже смачна баклажанная ікра - рецепт з Одеси

Все добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 1,5 години (Час вказано з урахуванням часу на закипання). Періодично помішуйте, щоб овочі не підгоріли. Якщо каструля з тонким дном, поставте її на розсікач.

Після закінчення зазначеного часу, вийміть з каструлі лавровий лист і розкладіть ікру по стерилізованих банках, закрийте кришками за допомогою закаточной машинки і укутайте банки в ковдру до повного охолодження. Як стерилізувати банки дивіться ТУТ

А коли вся робота зроблена, візьміть шматочок свіжого хрусткого хліба і зберіть всі залишки ікри з дна і стінок каструлі - з`їжте, поки ніхто не бачить ...)))

Смакота! )))

Ікра заморська - баклажанна! Краще вживати в охолодженому вигляді. Смачного!