Лечо з перцю - рецепти лечо з перцю - як правильно готувати лечо
Лечо з перцю - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати лечо з перцю.
Лечо з перцю - загальні принципи і способи приготування
Лечо - це корінний представник угорської кухні. Обов`язковими компонентами, що входять до складу страви, є томати і червоний перець (рідше жовтий, але не зелений). Лечо в нашій країні, як і будь-який популярна страва, не має певної рецептури і може бути адаптоване під будь-які доступні овочі. Цибулю, моркву, баклажани, кабачки, огірки, часник, прянощі - саме ці та інші овочі доповнюють традиційне угорське лечо.
На батьківщині ж його готують виключно з перців і помідорів. Але, не дивлячись на мінімалізм, місцеві кухарі перетворюють його у найсмачнішу гарнір, який прийнято подавати з м`яким білим хлібом, макаронними виробами або м`ясними продуктами. Сьогодні практично кожна господиня має власний, фірмовий рецепт приготування лечо, яким з радістю ділиться з домочадцями і гостями.
Лечо з перцю - підготовка продуктів
Перед приготуванням лечо в першу чергу слід ознайомитися з рецептурою, придбати необхідний перелік інгредієнтів. Оскільки головним овочем нашого лечо стане болгарський перець, на нього і направимо основний акцент. Плоди для лечо вибираємо тільки стиглі, м`ясисті. Їх шкірка повинна мати однорідний колір без темних плям і гладку структуру (же не бути в`ялою), в іншому випадку смак і вигляд вихідного страви порядком зіпсувала.
З відповідних перців знімаємо плодоніжки і за допомогою зручних кухонних інструментів витягаємо насіння. А далі подрібнюємо на свій розсуд. Хтось вважає за краще подрібнювати перці соломкою уздовж всього плоду, хтось - дрібніші. Що стосується інших овочів, що входять в рецептуру лечо, то їх обов`язково слід промити, обсушити, а з помідор при бажанні - зняти шкірку. Зробити це не складно, якщо томати попередньо обдати окропом.
Лечо з перцю - кращі рецепти
Рецепт 1: Лечо з солодкого перцю (класичний рецепт)
Відмінний універсальний рецепт лечо на зиму! Оптимальне співвідношення всіх вхідних інгредієнтів і прянощів робить блюдо дуже красивим, яскравим, апетитним і, звичайно ж, смачним. Як приємно дістати взимку баночку іншу і покуштувати цього чудового, а головне, натурального продукту всією сім`єю!
Відео: Рецепт Лечо з перцю і помідорів
- томати - 1 кг.
- солодкий болгарський перець - 2 кг.
Відео: ЛЕЧО на зиму Як приготувати лечо Рецепт лечо з перцю і помідорів просто і дуже смачно ПРОБУЙТЕ
- цибуля ріпчаста середніх розмірів - 4 шт.
- олія соняшникова рафінована - 1 стакан.
- зелень (кінза, петрушка або селера) - 3 пучка.
- часник свіжий - 1-2 головки (10 зубчиків).
- цукор - 1 склянка.
- перець чорний мелений - 1 ч.л.
- паприка мелена - 1 ч.л.
- оцет - 1 ст.л.
- за смаком сіль
Спосіб приготування :
1. Болгарський перець чистимо, звільняючи від насіння, промиваємо водою, ріжемо на великі шматочки (приблизно на 4 частини). Також, на 4 частини, нарізаємо вимиті стиглі помідори. Цибулю нарізаємо півкільцями.
2. Приготуйте велику каструлю з товстими стінками і дном. Вливаємо в неї рослинне масло, чекаємо, поки воно добре розігріється, викладаємо цибулю.
3. Коли цибуля стане прозорою, можна додавати помідори. Посоліть суміш і тушкуйте, постійно помішуючи, на невеликому вогні близько 15-20 хвилин.
4. Тепер додаємо найголовніший компонент лечо - солодкий перець, і тушкуємо все в закритій каструлі 5 хвилин. Ми залишаємо на вогні ще хвилин 10, періодично помішуючи.
5. Часник подрібнюємо, порубавши ножем або спеціальним пресом, додаємо в наше блюдо разом з цукром і оцтом і знову тушкуємо протягом 15-20 хвилин. Додаємо дрібно нарізану зелень, мелену паприку, чорний перець, перемішуємо і доводимо страву до готовності протягом 10 хвилин.
6. Готуємо банки для заготівлі: моєму, стерилізуємо. Викладаємо туди наше лечо, закочує. Банки з лечо бажано поставити на кришки, укутати чимось теплим і залишити остигати приблизно на добу при кімнатній температурі.
Рецепт 2: Лечо з перцю і моркви
Ще один нескладний рецепт приготування популярного угорського страви. Всі інгредієнти, що входять до його складу, легкодоступні в нашій країні протягом усього року. Все, що необхідно - це їх придбати і витратити пару годин на приготування лечо. Зате результат порадує всіх мешканців сім`ї. Подавати таку лечо можна як в окремому вигляді, так і з гарячою картоплею, рисом, макаронними виробами.
- 50 штук болгарського перцю
- півтора кг ріпчастої цибулі
- півкілограма моркви
- півтора літра соку томатного
- склянка оцту 9-й процентного
- 200 г цукру дрібного
- масло рослинне - 250 гр.
- близько 3-х стіл. ложок солі
Спосіб приготування :
1. Відбираємо м`ясисті, соковиті плоди перцю. Видаляємо плодоніжки і насіння і нарізаємо смужками (не дуже тонкими). Лук подрібнюємо півкільцями, моркву натираємо на тертці корейської, можна також подрібнити її в комбайні.
2. Завантажуємо все в більшу ємність, додаємо цукор, сіль, 9% оцет, сік томатний і рослинне масло. Ставимо на плиту і тушкуємо овочі приблизно 30 хвилин з моменту закипання. Вогонь не повинен бути сильним. Не забуваємо помішувати.
3. Банки промиваємо, обдаємо окропом, потримаємо в розпеченій духовці до повного випаровування вологи і викладаємо в них лечо. Закупорюємо прокип`яченому кришками, перевертаємо і залишаємо до охолодження. Потім прибираємо в місце для зберігання заготовок.
Рецепт 3: Лечо з перцю з грибами в сметанному соусі
Лечо прийнято асоціювати з домашніми заготовками на зиму, однак існують рецепти, які не передбачають консервування страви. Пропонуємо один з них - лечо з болгарського перцю з грибами в сметанному соусі. Від самої назви вже починають слинки текти і розігруватися апетит!
- 600 гр. перців червоних
- 400 гр. томатів червоних
Відео: Лечо на зиму, простий і смачний рецепт
- 300 гр. будь-яких першосортних грибів (свіжих)
- 100 гр. сметани
- 100 гр. рису
- 2 стол. лож. масла рослинного
- дві цибулинки
- одна ложка (столова) вершкового масла
- мелений червоний перець
- за смаком сіль
Спосіб приготування :
1. Промиваємо рис і обшпарюємо його окропом. Заливаємо рис 250 мл води, подсаливаем, додаємо масла вершкового і відварюємо до м`якості під кришкою.
2. На дно сотейника укладаємо шарами очищені, нарізані кружальцями помідори (попередньо ошпарені), нарізаний соломкою перець і в якості третього шару використовуємо рис. Кожен шар злегка подсаливаем.
3. На ростить. маслі обсмажуємо цибулю, а також нарізані пластинками гриби. Знімаємо з вогню, перемішати з червоним меленим перцем, 200 мл теплої води і сметаною. Отриманим сметанно-грибним соусом заливаємо вміст сотейника.
4. Ставимо страву на плиту і тушкуємо близько двадцяти хвилин, а потім доводимо його до готовності в добре розігрітій духовці. Кришку знімаємо, щоб верх покрився апетитною, рум`яною скоринкою.
Лечо з перцю - корисні поради досвідчених кулінарів
- Значні овочі, що додаються в лечо, необхідно подрібнювати приблизно на рівні шматочки. Так блюдо буде привабливіше виглядати на столі;
- Лечо не слід розкладати в занадто великі за обсягом банки. Оптимальний розмір тари - від 500 мл до 1 літра;
- Якщо ви тушкуйте лечо на плиті з додаванням оцтової есенції і інших кислих інгредієнтів, використовуйте тільки емальовану каструлю (таз) без сколів, тріщин і пошкоджень.
Сподобалася стаття - поділися з іншими. )
