Соуси для дітей
Соуси для дітей
Соуси подаються до других страв - м`ясних, рибних, овочевих і круп`яних котлет і запіканок.
Борошно підсмажити до слаборозовим кольору, охолодити і розмішати в 10-15 мл молока, щоб не було грудочок. В решту молока покласти цукор, довести його до кипіння, в кипляче молоко поступово влити молоко з розведеною борошном і при помішуванні довести до кипіння, потім дещо остудити.
Відео: Соус для тефтелей для дітей
Цей соус подають до запіканок з сиру, макаронних виробів, до сирників.
На 100 г: молоко -85 мл, пшенична мука -5 г, цукор - 10 г-хімічний склад: білки -2,8 г%, жири -3,0 г%, вуглеводи -16,5 г%, калорії -106 , 1.
Томатно-сметанний соус
Борошно підсмажити до блідо-рожевого кольору і розмішати її в 15-20 мл теплого бульйону. В решті бульйон покласти сметану, томат, сіль, добре розмішати, поставити на слабкий вогонь і при безперервному помішуванні довести до кипіння. У киплячий бульйон струменем влити борошно, розмішати в теплому бульйоні, і, продовжуючи помішувати, варити на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
Застосовано ие. Для соусу до м`ясних страв використовується м`ясний бульйон, до рибних страв -рибний бульйон, до овочевих страв - овочевий відвар.
На 100 г: сметана -15 г, борошно пшеничне -7 г, бульйон (відповідний страви) -70 мл, томат-7 г-хімічний склад: білки - !, 2 г%, жири-4,3 г%, вуглеводи - 6,3 г%, калорії -158,0.
Відео: Соус для гречки і котлет
сметанний соус
Борошно підсмажити до блідо-рожевого кольору, розтерти з маслом і при безперервному розмішуванні з`єднати з гарячим бульйоном і, продовжуючи помішувати, варити соус протягом 10 хвилин.
Цей соус можна подавати до різних рибних і м`ясних страв.
соуси фруктові
Для фруктових соусів можна успішно використовувати консервовані протерті фрукти, ягоди, а також соки, що випускаються вітчизняною промисловістю спеціально для дітей.
Для приготування соусів зі свіжих фруктів з них потрібно зрізати шкірку, видалити серцевину (з ягід видалити кісточки), нарізати шматочками, покласти в каструлю, залити (трохи вище рівня фруктів) фруктовим відваром (з зрізаною шкірки) і на слабкому вогні тушкувати до готовності. Незадовго до кінця гасіння під фрукти додати цукор.
Хімічний склад соусу залежить від вихідних продуктів.
Підготовлені ягоди протерти через сито. В отриману масу покласти цукор, влити воду (частина залишити для розведення крохмалю), перемішати і на слабкому вогні довести до кипіння.
Відео: ВІДЕО ДЛЯ ДІТЕЙ ТЕСТ НА ПСИХІКУ Челлендж З САМИМ ГОСТРИЙ соусом
Ягідні і фруктові соуси можна давати до страв з крупи, сиру і макаронних виробів.
На 100 г: ягоди -40 г, цукор -10 г, картопляна мука -3 г, вода -70 мл-хімічний склад: білки -0,3 г%, жири - немає, вуглеводи -31,0 г%, калорії - 97,3.
