Смажена свиняча корейка
свиняча корейка
Смажене м`ясо. І крапка 
Існує безліч способів зіпсувати корейку. Сьогодні я поділюся, мабуть, найбільш популярним. Зустрічайте, смажена корейка:
Смажити м`ясо круто, модно і, головне, потрібно вміти. Але приготувати стейк мені ще не вдавалося. І ось настав час Х, я прийшов в м`ясну лавку і купив собі потрібний мені шматок ... корейки. Як виявилося, стейки чомусь непопулярні в наших краях. Але, з іншого боку, я подумав, що корейка навіть ускладнює справу, що надає певний спортивний інтерес. Адже дійсно / наївно вважав я /, якщо у мене вийде корейка соковитою і смачною, це буде великий успіх.
Отже, маємо корейку. грамів на 250, товщиною в два пальця:
Відео: Смажена свиняча корейка з картоплею
Готувати її будемо Рамсіевскім способом, тому на спеції підуть пару зубків часнику. пучку розмарину (Свіжого не виявилося в найближчих лабазах), чорний перець і сіль .
Насамперед зрізаємо сполучну тканину і залишки жиру. Отримуємо хороший і красивий шматок м`яса. Солимо, перчимо і кладемо його в розігріту сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла. Смажимо на середньому вогні, хвилини 2-3, поки знизу не утворюється зажарена скоринка. Перевертаємо м`ясо, додаємо шматок вершкового масла, часник і розмарин. Поки смажиться, зачерпує ложкою розтоплене масло і поливаємо зверху м`ясо. Знімаємо з вогню, кладемо на тарілку і накриваємо кришкою.
Тим часом, в утворився жирі, обсмажуємо чилі і злегка відварені цикории на гарнір. Як тільки приготувалося, подаємо, поки гаряче. М`ясо нарізаємо під кутом, намагаючись потрапити поперек волокон.
Хоч це і найкраще з того, що я готував раніше, (гадаю, за рахунок товщини), але мій вердикт - корейка годиться тільки для запікання. Буду радий, якщо хто-небудь мене переконає в протилежному. До речі, як варіант, можливо, помилка була саме в тому, що я залишив м`ясо під кришкою в тарілці.
А взагалі, Блюменталь якось зауважив, що смажене м`ясо це жодного разу не комільфо і взагалі моветон. 
Відео: Соковита свиняча корейка на сковороді ГРИЛЬ
джерело https://sdvginfo.ru/
Схожі рецепти:
Узбецькі мотиви ... -) Майбутньої порі літніх пікніків присвячую ... Досить уже нити про невдалий відпустку - потрібно шукати позитив і дивитися вперед! З легким ухилом вліво.
А-ля узбецький «Пиріжок» ... -) Мене деякі люди просто іноді вражають. Іноді в хорошому сенсі і навіть якось радієш за них і за себе, а іноді прям вбивають просто.
Відкриття сезону ... -) Добрий день, товариші-хулінари. Починаємо тему готування на природі в цьому сезоні! Немає грошей на хорошу свинину-баранину? Беремо тельбухи. Відмінний шашлик.
Гломурний «фаст фуд» ... -) Здрасьте! Давненько не бачилися. На дворі весна, красна - пора хреначіть че-нить на грилі. А че може бути краще ніж відкрити сезон гамбургерами.
Швидко. -) Ознайомився допіру з рецептом «швидкого» від КонАццкого Синдрому, надихнувся і в той же день заїхав на ринок за бараниною. Отже, що маємо: -.
