Що приготувати з агрусом м`ясні страви

Відео: Рецепти гарнір до м`яса з агрусу

Що приготувати з агрусом М`ясні страви

Агрус дуже навіть підходить для приготування м`ясних страв. Давайте зупинимося на декількох рецептах.

Тушковане м`ясо

Залежно від того, яке м`ясо використовується, технологія приготування кілька варіюється при подібному складі інгредієнтів. Подивимося, як саме.

Яловичина. На 800 г м`яса, порубаного на невеликі порційні шматки, потрібно 150 г агрусу, розрізана півкільцями головка ріпчастої цибулі, 100 г подрібнених волоських горіхів, чайна ложка лимонної цедри, червоний мелений перець і сіль - за смаком.

М`ясо, посолити і поперчити, складаємо в форму, посипаємо цедрою і горіхами, зверху поміщаємо агрус і цибулю, заливаємо водою або бульйоном (приблизно склянку) і ставимо в розігріту до 200 градусів Цельсія духовку. Через півгодини можна додати сметану і знизити температуру до 180 градусів.

Баранина. Кількість м`яса, горіхів і цибулі таке ж, цедри знадобиться більше - від цілого лимона середньої величини, агрусу - трохи менше, 100 г. Ну і, звичайно, сіль і перець.

М`ясо нарізаємо на невеликі шматочки, обсмажуємо на сильному вогні і складаємо в каструлю. Солимо, перчимо, додаємо подрібнені горіхи, дрібно посічену цибулину, цедру, розрізані навпіл ягоди агрусу. Ставимо на вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.

Рулетики з баранини

Візьмемо ту ж кількість м`яса, горіхів і цибулі таке ж, а ось агрусу побільше - аж півкіло. Крім того, потрібні будуть ще одне яйце, кріп, петрушка, чебрець, білий перець і сіль за смаком, 1 - 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки рослинної олії і одну - дві вершкового.

Підготовлений агрус укладаємо в сотейник, додаємо 2 ст. ложки води, на сильному вогні доводимо до кипіння, а потім уварюємо на повільному 20 хвилин, протираємо, додаємо вершкове масло, цукор, сіль і перець. Збиваємо яйце і вливаємо в нього гарячий агрус, продовжуючи збивати до отримання однорідної маси.

Баранину відбиваємо в тонкий пласт (краще - прикривши плівкою), солимо і перчимо. Зверху викладаємо посічену зелень, змішану з двома столовими ложками рослинного масла. Звертаємо м`ясо в рулет, нарізаємо шматочками шириною 2,5 см, обсмажуємо і подаємо разом з розігрітим соусом.

Мова під ягідним соусом

Промитий мову (500 г) заливаємо окропом і варимо на слабкому вогні, додаючи коріння і зелень на свій смак: морква, цибуля, пастернак, петрушку, кріп, розмарин. Коли він буде готовий, знімаємо з мови шкіру, обдавши холодною водою, нарізаємо скибочками і поливаємо соусом, який готується наступним чином.

У каструлі розігріваємо столову ложку масла і пасеруємо столову ложку борошна. Додаємо трохи бульйону або води і протертий агрус (200 г), доводимо до кипіння, солимо, перчимо і знімаємо з вогню.

Курячі грудки з агрусом

Спочатку краще приготувати заправку: ягоди агрусу (200 г) розрізаємо навпіл, додаємо 2 ст. ложки цукру і трохи води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо 200 мл вершків і через пару хвилин вимикаємо вогонь.

Злегка обсмажити курячі грудки, викладаємо у форму, заливаємо ягідної масою і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів максимум на чверть години, а то й менше.

* * * Ось такі рецепти. Як вони вам?

Агрус: чи можна приготувати з нього суп? А як же!