Запечена корейка з картоплею - смачні рецепти у марини будинку
Запечена корейка з картоплею
Категорія: Страви з свинини- Рівень складності: Середній складності
М`ясо, запечене цілим шматком, подану на великому блюді в оточенні рум`яного картоплі завжди викликає апетит і підвищена увага всіх гостей, особливо чоловіків.
Рум`яна кірочка, соковита м`якоть, запаморочливий аромат - обожнюю готувати м`ясо великим шматком. Це, звичайно, парадний варіант, але є, де розвернутися фантазії в способі маринування, складі маринаду, подачі.
Цей рецепт - швидше за один із способів подачі - гарніровані м`яса, тому що м`ясо можна замаринувати з будь-якого рецепту. У мене в цей раз не було часу чаклувати над маринадом - довелося маринувати по-швидкому, використовуючи все, що попалося під руку. Вийшов фантазійний експрес-маринад.
А ось на гарнір час було, поки корейка запікалася. Тому вирішила приготувати картоплю по новому рецепту і помідори з соусом песто. Плюс - овочева тарілка.
Вийшло класно!
Відмінне м`ясо, чудовий гарнір - дуже апетитно і смачно. Всі залишилися задоволені - гості смачним м`ясом і незвичайним картоплею, а я - новим рецептом і чудовою вечерею.
склад:
- шматок корейки на кістки зі шкірою (приблизно на 700 -800 гр, з 4-5 кісточками, щоб можна було потім розрізати на порції)
Для маринаду:
- 2 ч.л. адигейської солі
- 1 ч.л. каджунськой спецій
- 4 ст.л. рослинного масла
- 1 ст.л.жідкого меду
- 1 ст.л. соєвого соусу
Картопля:
- 8 штук невеликого картоплі однакової форми
- 8 скибочок бекону
Відео: Корейка свиняча запечена в духовці. Як смачно приготувати м`ясо
- сіль
- чорний мелений перець
приготування:
Шматок корейки вимити й обсушити. Зрізати шкіру, залишивши шар жиру товщиною приблизно 5 - 7 мм. Надрізати жир гострим ножем ромбами.
У мисці змішати рослинне масло, мед, соєвий соус, Адигейську сіль, каджунськой спеції до стану емульсії. Змастити корейку з усіх боків, злегка втираючи маринад в м`ясо і розрізи. Покласти м`ясо в контейнер, накрити кришкою і поставити в холодильник на 2 - 3 години. Ідеально - на ніч. За цей час кілька разів дістати м`ясо і полити - змастити маринадом.
За 30 хвилин до початку запікання дістати контейнер з м`ясом, щоб корейка нагрілася до кімнатної температури.
Відео: Свинина запечена в рукаві. Корейка запечена з картоплею
Розігріти духовку до 220С.
Корейку покласти в форму для запікання і поставити в духовку на 15 хвилин. Дістати з духовки, накрити форму з м`ясом фольгою. Зменшити температуру в духовці до 180С і поставити форму в духовку запікатися на 1,5 - 2 години.
Поки запікається корейка, картопля вимити і очистити від шкірки. Зробити в кожній картоплині 5 - 6 надрізів на відстані приблизно 3 - 5 мм, в залежності від розміру картоплі. Надрізи робити досить глибокими, але не до кінця.
Покласти картоплю в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Воду злити, дати картоплі охолонути. Скибочки бекону нарізати невеликими шматочками, щоб кожен шматочок можна було вкласти в розріз картоплі. Покласти в кожен розріз картоплі невеликий шматочок бекону.
Через 1,5 години запікання м`яса при температурі 180С, дістати форму з м`ясом, зняти фольгу, викласти навколо м`яса картопля, скропити рослинним маслом і поставити в духовку, розігріту до 190С, на 30 хвилин. При бажанні, на останніх 5-ти хвилинах запікання включити гриль.
Дістати з духовки, накрити фольгою і залишити на 6 хвилин.
Викласти м`ясо на блюдо, поруч розкласти картоплю і подавати з овочами і зеленню.
Смачного! Живіть зі смаком!
