Натуральні вина

Ставрополь на Волзі - рідне місто, заснований предками в унікальному, екологічно чистому, заповідному місці. З роками тільки краще!

1812 рік - Вітчизняна Війна. Сила і мужність російського народу! Великі битви, великі подвиги. Перемагати - це традиція!

Це продукти, вирощені і приготовлені з любов`ю і турботою про близьких. Без пестицидів і консервантів. Домашній льох - вдома краще!

натуральні вина

Ось уже багато років Винзавод «Тольяттинский» здійснює виробництво коньяку. виноградних і плодових вин. а також настоянок і портвейну. Купити алкоголь оптом за низькими цінами можна у фірмових магазинах Винзаводу «Тольяттинский» в будь-який час.

Якість випускаються нами напоїв має для нас першорядне значення, тому вся продукція винзаводу «Тольяттинский» проводиться по кращим класичними технологіями. Тут ви зможете ознайомитися з історією, класифікацією і правила вживання таких алкогольних напоїв. як виноградні вина. У нашому розпорядженні широкий асортимент виноградних вин, які ми можемо вам запропонувати. Про те, як і коли виникло вино, а також правила його дегустації, можна знайти на цій сторінці.

Дегустація

Погодьтеся, найкращим способом познайомитися з вином - це продегустувати його. Тільки так вам відкриються відповіді на всі питання, проте не забудьте гарненько сконцентріроватся на вині і відкиньте зайві думки. І ще, перш ніж наливати вино в келих, переконайтеся в тому, що він чистий - ніяких сторонніх запахів бути не повинно!

Як правильно тримати келих

Перед тим, як зробити перший ковток, непогано б навчитися правильному поводженню з цим напоєм, а саме - як тримати келих красиво і елегантно. Кращий спосіб - узятися за ніжку келиха трьома, чотирма або п`ятьма пальцями, в залежності від обсягу. Відкиньте звичку тримати келих за основу - в суспільстві так не роблять і вважають це химерним. Цей жест дозволений лише завідувачем винними погребами. Не варто братися за чашу келиха - на склі залишаються сліди та й саме вино при цьому гріється, що може позначитися на його смак. І забудьте про мізинці, який потрібно відкопилювати - це виглядати манірно і повірте не проведе належного враження на людину, яка знає толк у вині.

Тримати пляшку слід за основу, а наливати вино в келих не більше, ніж на третину. Як ви вже знаєте, сам келих потрібно тримати за ніжку трьома, чотирма або п`ятьма пальцями.

Відео: Як перевірити натуральне чи вино?

Для початку розгляньте колір - злегка піднесіть келих до світла або тримайте його на тлі чого-небудь білого. Білі вина повинні бути прозорими і чистими, а в червоних - не повинно міститися жодних домішок або каламуті. Виняток може становити осад.

колір вина

До речі, за кольором вина можна визначити не тільки його дату і місце походження, але і кислотність (для білих) або терпкість (для червоних). Для цього келих злегка нахиляють і дивляться на його стінки, з якими стикнувся вино.

білі вина

Європейські білі вина зазвичай відрізняються золотисто-зеленим, жовто-зеленим або солом`яним кольором. Однак з часом колір може змінитися, що говорить про непридатність вина. Наприклад, темно-золотистий відтінок свідчить про те, що таке вино пити вже пізно. Це не стосується вин з Бургундії, бордосского регіону Сотерн і німецьких вин категорії Auslese - їх колір спочатку золотистий. Також варто звернути увагу на вина з Чилі, Австралії та інших країн Нового Світу - вони вже через рік стають золотистими.

За кольором вина можна визначити ступінь його кислотності - золотистий колір свідчить про меншу кислотності і, отже, вино буде відрізнятися ніжним ароматом. А зелений відтінок безпосередньо вказує на підвищену кислотність.

червоні вина

Червоні вина. навпаки, з роками втрачають яскравість кольору, переходячи від пурпурних і гранатових відтінків до коричневих або кольором, більше схожим на червону цеглу. Про зрілість червоного вина свідчить помаранчеві або коричневі відтінки на стінках келиха.

Тут є невеликий секрет: вино подібно живій істоті, воно може старіти і вмирати. Випивши дозріле вино можна відчути максимум його ароматичних і смакових якостей.

Не варто плутати блідо-червоне вино з тим, що втратило колір. Другий випадок свідчить про неякісну роботу на винограднику і в виноробні або про погану погоду в сезон дозрівання винограду. Результат - водянистий смак і слабкі фруктові аромати. І навпаки, насичений колір вказує на багатий аромат і гарну терпкість.

Відкриємо ще один секрет: патьоки на стінках келиха говорять про те, що вино багате алкоголем, однак пам`ятайте, що деякі виробники спеціально додають гліцерин для утворення цих самих патьоків (або «ніжок»), плюс до всього в погано вимиті, вологому келиху також можуть утворитися «ніжки».

Відео: Молдова. винзавод в Крікова. підземелля і відмінні натуральні вина. смартфон Fly

аромат вина

"Нас вчать читати, писати, рахувати. Але, чому ж, не нюхати?" - Жан Ленуар, фахівець із запахів.

Щоб як слід відчути аромат вина. потрібно міцно взяти келих за ніжку і трохи взболтнуть, так би мовити, «закрутити» вино. У нього потрапить більше повітря, і воно почне розкривати свій аромат. Обережно піднесіть келих до носа і зробіть легкий вдих. Що нагадує вам запах? Найважливішими вважаються перші враження. Виниклі при цьому асоціації можуть здатися вам старими, але в цьому немає нічого поганого, адже вони побудовані на особистому досвіді і являють собою шматочки, з яких будується ваша власна нюхова пам`ять.

Саме асоціації допомагають найкраще описувати вино. У більшості випадків, це звичайні запахи, з якими людина стикається у своєму житті. Але не варто забувати про те, що у кожного з нас свої власні асоціації, а тому один і той же вино можна описати по-різному.

Вино налічує близько 500 ароматичних речовин, і всі вони розрізняються по групах:

Квіткові: запахи квітів відрізняються різноманітністю тонів. Наприклад, сухі білі вина. а іноді і ігристі, наповнені тонкими, легкими ароматами акації і глоду. Аромати червоних вин сильніше і більш насиченим - це вона фіалки або дроку. Втім, білі вина теж можуть видавати сильні аромати.

Фруктові: такими ароматами наповнені, наприклад, молоді червоні вина - чорна смородина, малина або шовковична я року. Є й більш потужні аромати, характерні для натуральних солодких вин - це ноти цитрусових: апельсина, мандарина або лимона. Абрикос і персик можна виявити в деяких сверхутонченних білих сухих винах. Аромат зеленого яблука притаманний молодим білим винам. У великих білих винах зустрічається запах мигдалю та лісового горіха. У витриманих Натуральних Солодких винах і в великих витриманих червоних винах часом присутні тони волоського горіха, сушеного інжиру і чорносливу.

Рослинні: до них відносять аромати грибів, гумусу, лісової гущавини, які зустрічаються в червоних винах, залежалих в пляшках довгий час. Витримані червоні і білі вина містять аромат трави, тютюну та сухого листя. Виноград сорту Совіньйон віддає чорною смородиною, виноград Каберне - зеленим перцем.

Пряні: виноград, прозрів під променями сонця, відноситься саме до цієї групи ароматів. Це мускатний горіх або чебрець. Тонкі вишукані червоні вина відрізняються ароматом перцю і солодкою. У винах, витриманих в нових бочках, відчувається аромат ванілі.

Тваринний: це дичину, шкіра, мускус і хутро - потужні і благородні запахи, які містяться в червоних винах з тривалою витримкою і тривалим часом зберігання.

Є ще й так звані підгорілі, «з димком» до яких відносяться запахи смаженого на грилі м`яса, обсмаженого кави, какао - ці аромати можна зустріти в великих червоних винах, які досягли піку свого розквіту.

Для опису букета вина виділяють спочатку ту чи іншу групу ароматів, а потім вже конкретні аромати. Наприклад, відчуваємо фруктовий аромат, а потім вже намагаємося визначити, які саме фрукти.

Чим більше ви будете принюхуватися до незвичайних винам і звертати увагу на різні аромати в життя, тим простіше вам буде описати свої відчуття. Більш того, пошуки ароматів в повсякденному житті можуть виявитися приємним заняттям або навіть хобі. Наприклад, приємно виявити, що квіти в вітальні пахнуть мускатом.

Різноманіття ароматів якраз і створює букет. Окремо їх розрізняти важко, особливо новачкам, тому як запах сприймається цілісно, що формує власне сприйняття смаку. Високе мистецтво дегустації якраз і полягає в тому, щоб уміти розпізнавати, розрізняти і давати назву окремим ароматів.

Крок третій - оцінка смаку

смак вина

Зробіть ковток і спробуйте визначити, чи відповідає запах смаку або вони сильно відрізняються дуг від одного. Смак вина багато про що розповість, наприклад, як багато в ньому цукру, наскільки високий рівень кислотності і зміст танінів (дубильних речовин, що відповідають за терпкість). Іноді таніни надають вину гіркота.

Знову відкриємо вам секрет: кислотність - це прерогатива білих вин, в той час як терпкість - червоних вин. Тому смак білих вин відрізняється якоїсь в`язкістю, а червоні - «шорсткістю». Це важливо при виборі вина, бо, скільки вин, стільки й смаків.

Смак вина розповість вам про його збалансованості і гармонії, в якій знаходяться всі складові цього самого вина. Ось ще секрет: саме збалансованість є показником якісного вина.

Для досягнення смакової гармонії вина, де відчуття м`якості і пікантності, таніни і алкоголю були б рівні, слід вивчати смакові якості вина. Це і є та сама збалансованість.

Вино не слід зразу ковтати, непогано було б «розкачати» його по всій порожнини рота і по всьому мови, щоб не залишити без уваги будь-яких нюансів смаку. При цьому будуть задіяні всі смакові рецептори.

При дегустації, експерти намагаються ковтнути з вином трішки повітря, всмоктуючи його крізь зціплені зуби. Беріть з них приклад: всмоктуйте повітря через ніс, наповнивши при цьому рот вином. Спочатку це здасться важким, але, попрактиковавшись, ви легко навчитеся це робити і за допомогою повітря допоможете букету вина повністю розкритися. З приводу звуків можете не хвилюватися - вони зникнуть, як тільки ви станете професіоналом. Правда, сидячи за столом цього можна уникнути ... хіба мало що.

До речі, деякі дегустатори випльовують вино, якщо його потрібно пробувати в великій кількості. Ясна річ, що в неробочий час вино не випльовують.

І на завершення - довгий післясмак вважається ознакою хорошого вина.

Отже, будь-яка дегустація вимагає зору, нюху, смакових рецепторів і. трохи доброго вина. Зрештою, ви ж легко можете відрізнити смородину від малини. Просто свідомо фіксуйте в пам`яті все враження від нових відтінків аромату і смаку, з якими стикаєтеся. А так і до Знавця вин недалеко!