У яких келихах подавати вино?
У яких келихах подавати вино?
березня 17, 2015 
admin
Відео: Відеопоради: Як вибрати келихи для вина
Давним-давно склався винний етикет, який визначає як температуру подачі, так і форму келихів для конкретної різновиди вина. Ці правила виникли не випадково: і температура напою, і «фасон» келиха підібрані так, щоб смак вина розкривався в повну силу. Якщо напій «розквітає» при легкому нагріванні, його розливають по келихах з круглою хащами, яку зручно тримати в долоні. Тепло руки передається напою, що дозволяє відчути його приховані смакові нюанси. Якщо ж вино повинно бути холодним, його наливають в келих з довгою ніжкою або з товстим дном.
У яких келихах подавати червоне вино?
Червоні вина мають властивість проявляти глибоко приховані відтінки, будучи злегка підігрітими. Тому ці напої подають в «пузатих» келихах з кулястої чашею на середньої по висоті ніжки. Чашу таких келихів зручно охоплювати долонею.
За етикетом келихи, в яких подається червоне вино, повинні бути прозорими. Тобто не кольоровими, без малюнків і без візерунків.
Обсяги бувають різними: є як невеликі рюмкі180 мл, так і громіздкі судини 450 мл.
Великі келихи з великою круглою чашею використовують зазвичай для подачі бургундського і рідше - бордо.
У яких келихах подавати біле вино?
Біле вино охолоджують перед подачею. Важливо зберегти його прохолодним, тому келих тримають за ніжку. Отже, вона повинна бути довгою і зручною. Чаша келихи не куляста, а скоріше витягнута - це зберігає прохолоду. Якщо для червоного вина келихи пузаті, то для білого - стрункі. За обсягом вони зазвичай не дуже великі - рідко перевищують 250-300 мл.
Ще одне принципово відмінність: келихи для білого вина можуть бути непрозорими, кольоровими і візерунковими.
Келих для червоного і для білого вина
У яких келихах подавати шампанське?
Ігристе вино повинно бути дуже холодним, тому його тримають за ніжку. Чаша келихів для шампанського ще більш висока і вузька, ніж для білого вина. Витягнута, майже циліндрична форма уповільнює вихід бульбашок.
Відео: Як правильно наливати вино
Шампанське часто подають в кришталевих фужерах, заломлюючих світло і підкреслюють ігристість напою.
У яких келихах подавати вермут?
Вермут - це ароматизоване кріплене вино. Найпопулярніші марки вермуту - це, звичайно, «Мартіні» і «Чинзано».
В які келихи їх розливають? Почнемо з того, що вермут рідко п`ють в чистому вигляді. Зазвичай його чимось доповнюють, в результаті чого вермут перетворюється в коктейль. Традиційною посудом для коктейлів є конусоподібні коктейльні чарки. Логічно, що коктейль «Мартіні» стали подавати саме в них.
Поступово конусоподібний келих закріпився і за самим вермутом. Тепер цей посуд часто так і називають: «келих для мартіні» або «келих для вермуту», маючи на увазі в тому числі і чистий напій. Обсяги келихів - за смаком.
Чистий вермут можна подавати і в невисоких склянках без ніжки, обов`язково з потовщеним дном, що сприяє збереженню прохолоди. У склянку кладуть кілька кубиків льоду.
Келихи для десертних і кріплених вин
Як правило, це копія келиха для червоного вина, але значно меншого розміру. Обсяг зазвичай не перевищує 75-100 мл. Відмітна особливість - помітне звуження чаші догори.
Десертні вина можна подавати і в конічних келихах невеликого обсягу (в лікарнях або коктейльних чарках).
Як тримати келих з вином?
За етикетом за чашу можна тримати келихи тільки з червоним вином. Але це за бажанням: хочете - за чашу, хочете - за ніжку. Келихи з іншими винами тримають тільки за ніжку.
