Терміни для опису вина: 20 епітетів для оцінки вина
20 розумних слів, для опису вина, які не знають більшість любителів.
Для більшості з нас губляться, коли необхідно простими словами оцінити вино.
Сказати, чому нам подобається вино рівноцінно можливості засобами мови це вино описати. У професійних дегустаторів є цілий словник термінів, що дозволяють правильно описати вино.
І тут-то і криються відмінності між середньостатистичними любителями вина і професіоналами.
Коли дилетант просить професіонала розповісти йому про вино, той відповідає йому з використанням таких слів, які він (дилетант) начебто і знає, але звучать вони так само незрозуміло, як якщо б йому відповідали іноземною.
Майте це на увазі, коли будете вивчати список з 20 слів, значення яких незрозумілі більшості звичайних любителів вина.
Цей термін використовують, коли смак вина не дуже-то і хороший. Він може бути різким і кислим і не мати будь б то не було фруктових ароматів. Іноді так відбувається в зв`язку з молодістю вина, але найчастіше - через те, що вино невдало зроблено і «не збалансоване».
Замість терміна «строгий» при описі вина можна. наприклад, сказати, що воно терпке і таніну, без фруктових нот.«Жёвкое» (яке хочеться жувати).
Коли про вино кажуть, що його хочеться «пережувати», це означає, що таніни настільки сильні, а сухість вина настільки висока і вони висушують вашу ротову порожнину настільки, що вам хочеться сильніше зволожити рот.
А для цього ви починаєте імітувати жувальні рухи.
Коли у вині все гармонійно: фрукти, кислинка, рівень «дубових нот» і так далі, кажуть, що вино сбалансіровано.Обично ця оцінка суб`єктивна.
Коли в описі вина використовується термін «не розкрив вино» - означає, що в напої ще їсти не розкритий потенціал. Можливо, це сталося в зв`язку з тим, що вино було пізно декантирувати або, в деяких випадках, воно ще занадто молодо для того, щоб його пити.
«Запах обори».
Це означає, що вино пахне гноєм. Зазвичай, це не самий утішний термін, яким можна описати вино. Чи не дивуйтеся: якщо воно пахне гноєм, то можна саме так і сказати.
Коли використовується термін «жирне вино», мається на увазі те, що воно просто займає місце у вас в роті, роблячи вигляд, що воно - вино. Основною проблемою «жирного вина» є відсутність «кислинки», яка могла б збалансувати смак.
Відео: ВИНО
«Жирний» - не той прикметник, який використовують для опису хорошого вина.
- Так кажуть про вино, в якому помітні ноти мокрого ґрунту, листя та дерев. Термін використовується для опису вин, які за смаком нагадують зелень для салатів.
- Так кажуть, коли вино на самому піку смаку. Багате, смачне. Бомба, одним слів.
Використовується для опису білих вин, витриманих в дубових бочках. До вина, яке нагадує за смаком масло, можна застосувати термін «вершкове».
Можете, наприклад. сказати, що ви любите вина «з нотами вершкового масла».
Вино з молочними нотами.
Дивись «вершкове». Коли вино «молочне», смак його з нотами вершкового масла. Або молока. Або топленого молока. Багато Шардоне, особливо з Каліфорнії, можуть бути описані цим терміном.
- Ще один термін для опису факту наявності у вині потужних танинов. Це вино сушить рот за пару митей після ковтка. Безумовно вимагає хорошої закуски.
Улюблений термін Роберта Паркера. Вино, яке змушує вас забути про все. Паркеру подобається термін «гедоністичні», а ви можете говорити просто: «чертовски чудове».
Відео: Гола кухня. Все про вино
Плоске вино / вино з плоским смаком.
Якщо ви відчуваєте занадто слабкий по насиченості смак, майже водянистий, говорите, що вино - «плоске».Мається на увазі запах і смак мокрою кам`янистого грунту. Насправді, досить складно відокремити і відчути цей смак. Навряд чи більшість людей чітко його сприймають, або вони просто думають, що його відчувають.
Набагато частіше говорять про «минеральність вина», коли мова йде про напій, вироблений в конкретному місці, де дана риса є специфічною, як, наприклад, регіон Грав в Бордо.
Вина, які мають інтенсивний фруктові ноти, називаються «джемово». Багато любителів вина віддають перевагу «джемово» напої, оскільки вони асоціюються з солодкістю ягід в начинці вишневого пирога.
Ще один термін Паркера. Коли він використовує термін «важкий», мається на увазі, що воно змушує замислитися для розуміння букета. Необхідно добре постаратися, щоб їм насолодитися.
Деревна вино / вино з нотами дерева.
Вино, яке провело занадто багато часу в дубі. Його запах нагадує те, як пахнуть тирсу під час виробництва пиломатеріалів. Або запах колод.
Бажана характеристика в описі вина. М`які, «Пітко» (легко питущих), ароматні і смачні вина. Ви повинні захотіти запірнути в них.Правильне з точки зору сорти, сортове.
Коли смак вина відповідає стандартам конкретного сорту, як його розуміють і приймають більшість фахівців.
По-русски буде приблизно так: «Це ваше Мерло на смак, як хороше Мерло».
