Приготування вина з домашнього винограду солодких сортів
Приготування вина з домашнього винограду
(1 голосів, середній бал: 5,00 з 5)
Loading.
Тим, у кого є свій виноградник, не потрібно купувати вино в магазині. Можна приготувати його самим. Приготування вина з домашнього винограду - це тривалий процес, але в результаті вся родина насолодиться домашнім, корисним вином без найменших домішок, барвників і ароматичних речовин.
Тим, хто хоче пити своє натуральне вино, можна зробити невеликий виноградник. Ця рослина невибаглива і росте в багатьох регіонах. Багато сортів винограду не годяться в мовленні, оскільки мають дуже кислий смак. Саме такі ягоди відмінно підійдуть для напою. Вино можна робити і з інших сортів. Один з них - «Ізабелла». Її смак солодкий і нудотний, колір має білі або червоні відтінки, а аромат схожий на яблучний. Такий виноград можна купити на ринку в осінній період або виростити у себе на ділянці. Зазвичай «Ізабелла» добре плодоносить, а її ягоди здатні витримати сильні заморозки.
Новачкам в виноробстві слід дотримуватися рецепта. Досвідчені люди можуть виробляти різні домашні вина - солодкі, напівсухі і сухі. Тут все залежить від кількості цукру.
Для приготування вина знадобляться:
• великі винні пляшки або трилітрові банки;
• десять кілограм винограду (будь-якого сорту);
• три кілограми цукру;
Виноградні грона необхідно зірвати і обібрати з них ягоди. При цьому кисті і ягоди не миються, щоб процес бродіння відбувався краще. Ягоди пересипаються по частинах у велику емальований посуд і давляться руками або дерев`яною круглою лопаткою, поки виноградний сік максимально не виказуючи. Щоб процес відбувався швидше, виноград давлять маленькими порціями. Відро або таз закривається марлею. Отримана маса повинна заграти протягом п`яти днів.
Два раз на добу суміш перемішується лопаткою з дерева. Роздавлений виноград (мезга) повинен піднятися. Його потрібно відкинути на друшляк, дати стекти соку і віджати залишилися виноградні макухи через марлю. У банки або іншу тару наливається виноградний сік, засипається цукром і ретельно перемішується. На горлечко скляного посуду одягається чиста медична рукавичка, яку необхідно проколоти в пальцях голкою. Досить зробити кілька дірочок. Потім рукавичку потрібно зафіксувати по колу на шийці посуду гумкою.
Вино має бродити протягом трьох тижнів при кімнатній температурі (20-24 градуса). Тепер залишилося тільки стежити за рукавичкою. Якщо вона в надутому стані, значить вино ще в процесі приготування. Коли рукавичка повністю здулася - вино готове. Після осідання дріжджів на дно тари, вино повинно стати більш світлим, а бульбашки зникнути. Тепер його необхідно обережно процідити.
Робити це потрібно акуратно, щоб дріжджі, бува, не потрапили в чисті пляшки. Потім вино закупорюється пробками. Вино має стояти в прохолодному місці протягом місяця. За цей період його необхідно переливати три рази в інші пляшки і не доливати, залишаючи осад. Останнє переливання можна зробити в пляшки з-під шампанського. Тепер вино повинно відстоятися ще три тижні, а після цього воно готове до вживання.
Приготування вина з домашнього винограду займає близько двох місяців. Після цього можна досягти не тільки 6 літрів напівсухого смачного ароматного вина, а й корисний продукт. Саме домашній напій використовується в багатьох рецептах народної медицини. А винний оцет з такого вина може позбавити від білих плям на обличчі (вітіліго). В такому рецепті приготування вина можна використовувати не тільки виноград, але і смородину, вишню і інші ягоди. Головне, дотримуватися всіх рекомендацій і вийде натуральне домашнє вино.
С`ел.ру бажає Вам успіхів у приготуванні!
