Яке вино подають до риби і морепродуктів

Відео: Найсмачніший СОУС до риби і морепродуктів

До риби підібрати вино непросто. Зазвичай до неї подають білі вина. Але і видів вина, і видів риби дуже багато. Як же так зробити, щоб поєднати їх один з одним? Часто рибу подають не саму по собі, а з різними соусами, з якими вино теж має гармоніювати. Існують певні правила поєднання вин з певними видами морепродуктів. Решта - справа експериментів.

Відео: Головні принципи поєднання вина і їжі

1. Шампанське і італійські ігристі вина.

Ігристі вина, будь вони зроблені в Каліфорнії, Франції, Іспанії або Італії, ідеально підходять до смаженої їжі. До такої ж їжі підходять і світлі сорти пива. Якщо брати звичайні вина, то смак смаженої риби часто їх пригнічує, чого не скажеш про ігристих, бульбашки яких прориваються крізь смак риби і смачно його доповнюють. Якщо вам не подобається ігристе вино, спробуйте португальське Вінью Верде.

2. Шенен Блан, Совіньон Блан, Піно Гріджіо.

Ці вина найкраще підходять до білої риби. Вони сухі, строгі і мають чітко виражений смак. Шенен Блан і Піно Гріджіо добре «звучать» з білою рибою, приготованою найпростішими способами. Їх добре подавати до камбалі, палтуса, судака, свіжим молюскам і устриць. Непогано вони поєднуються зі смаком смугастого окуня, сома, омара, креветок і мідій. Якщо цих вин вам не вистачає, з білою рибою можна спробувати вжити італійське Верментіно і грецьке Асіртіко.

3. Шардоне, Фьюме Блан, Віонье, Піно Грі.

До смугастого окуня, крабові, свіжим устриць і омарові чудово підійде Шардоне, витримане в дубових бочках. Таке повнотіле вино дуже добре відповідає страві з насиченим смаком. Шардоне також прекрасно поєднується з крабовим супом. А ось до більш жирній рибі, такий як скумбрія або луфарь, краще підходить Піно Грі або Віонье.

4. Марсан, Гевюрцтраминер, Русан і Рислінг.

Ці вина, що мають кілька тропічний аромат, гарні з азіатськими морепродуктами або гостро приправленою рибою.

5. Альбаріньо, Вердельо.

Ці сорти вина родом з Іспанії і Португалії. хоча зараз їх виробляють ще й в США. Вони незрівнянні з молюсками, мідіями, гребінцями, крабами і омарами.

6. Сухий Херес Фіно.

Це вино ідеально підійде до простих вареним креветок. Втім, до смажених, паровим і приготованим на грилі креветок воно теж йде. Важливо, щоб воно було справжнім іспанським. Воно дуже сухе і навіть, здається, трохи солоне. До страви з цим вином можна подати мигдаль.

7. Піно Нуар. Гаморі, Санджовезе, Гренаш.

Це все легкі червоні вина. Хоча червоне вино до морепродуктів практично не подають, ці вина прекрасно поєднуються з лососем, тунцем, Марлін, рибою-меч, скумбрією, луфарь і інший великий і жирною рибою. Важливо не подавати червоне вино до пряним морепродуктів, так як воно додасть їм неприємний металевих смак.

8. Рожеві вина.

Їх можна використовувати замість білих Шардоне і Блана. Їх можна подати до тунця, рибі-меч і супів з морепродуктів.

Ось і всі основні поєднання вин з рибою і морепродуктами. Але ви можете експериментувати. Можливо, ви знайдете якісь особливі смачні сполучення, які в цій статті не згадуються.

Схожі статті