Шокаладний брауні рецепт

Усім читачам сайту https://zapisnayaknigka.ru доброго времени суток!

А сьогодні у нас новий рецепт: шоколадний Брауні з сиром і малиною!

Відео: Браун - самий шоколадний і дуже смачний десерт - простий рецепт - Chocolate Brownies

А що ж таке Брауні за своєю суттю?

Брауні (Brownie в перекладі тістечко) - це солодкий десерт з американської кухні з шоколадним смаком і ванільним ароматом. Діти від нього в захваті! Готується Брауні у вигляді тонкого торта і нарізається на невеликі квадратики. Тому існують різні назви у Брауні: кекс Брауні, торт Брауні, печиво Брауні, чізкейк Брауні, сирний Брауні, десерт Брауні, класичний Брауні, американський Брауні, тістечко Брауні, пиріг Брауні, маффіни Брауні.

Відео: Брауні.Рецепт брауні.Шоколадний пірог. ikolatal Kakaolu Islak Brownie Kek Tarifi

А мені Брауні за смаком нагадали вологий кекс зі смаком шоколадних цукерок. Хоч я і не дитина, але уплітала разом дітьми на перегонки Брауні з сиром і малиною!

Як приготувати Брауні?

Мені придивилися сирні брауни, а взагалі замість сиру в рецепті шоколадних Брауні можна використовувати будь-який м`який плавлений сир в ванночках (наприклад, відмінний смак буде у Брауні з вершковим сиром без всяких добавок). Думаю, Брауні з маскарпоне буде межею мрій ласунів! Крім сиру Брауні можна урізноманітнити іншими наповнювачами, готують Брауні з горіхами, Брауні з вишнею, Брауні з бананами. А ось класичний Брауні тільки з шоколадом!

В склад рецепта шоколадних Брауні з сиром і малиною входять:

Пшеничне борошно - 100 г,
сіль -? чайних ложки,
розпушувач - половина чайної ложки,
сода? чайної ложки,
куряче яйце - 2 шт.,
білок курячого яйця - 1 шт.,
цукор - 200 г,
темний (гіркий) шоколад - 180 г,
вершкове масло - 100 г,
ванілін - 1 пакетик (1г)

З цих продуктів ми будемо готувати шоколадне тісто для Брауні.

Сирна або сирна прошарок для Брауні:

Ягідний наповнювач для Брауні:

Свіжі або заморожені ягоди, 100 г (будь-які, на вибір): малина, вишня без кісточок, смородина, журавлина, ожина

рецепт приготування шоколадних брауні з сирною прошарком

Для сирної прошарку сир добре протирають через сито або за допомогою блендера до однорідного стану. Потім до нього додається жовток і цукор і добре перетирається. Блендером можна перетерти все відразу. Якщо ви використовуєте сир, то просто збийте сир, цукор і жовток за допомогою міксера (віночка).
Шоколадне тісто для Брауні. У глибоку ємність скласти поламаний шоколад і вершкове масло. Поставити розтоплювати на водяну баню. Я для цих цілей використовувала мікрохвильовку. Раджу виставляти мінімальний час і перевіряти розтопилися чи шоколад з маслом, помішуючи при відкриванні. Шоколад у мене був з горішками. До шоколадно-вершкової маси додаємо цукор, ванілін і даємо їй трохи охолонути. Просіяне борошно змішуємо з сіллю, содою і розпушувачем. 2 яйця і 1 білок збиваємо і вводимо в теплу шоколадну масу. За ними втручаємося обережно борошно.
Для випікання Брауні береться прямокутна форма з бортиками (якщо такої форми у вас немає, то підійде і кругла). Форма для цього кількості тесту не повинна бути великою, розмір моєї форми як аркуш паперу формату А4. Форма змазується і вистилається папером, для того, щоб випечений пиріг було легше діставати.
У підготовлену форму викладається половина тесту для Брауні. На неї зверху рівномірно розподіляється сирна або сирна маса для Брауні і заливається іншим шоколадним тестом.
Потім будемо творити мармуровий візерунок на Брауні. Беремо дерев`яну шпажку або зубочистку і починаємо водити їй в хаотичному порядку, щоб вийшов мармуровий малюнок.
Зверху на Брауні посипаємо ягоди. Якщо ви використовуєте для виготовлення Брауні заморожені ягоди, то розморожувати їх не потрібно. Ягоди слід трохи притопити в тесті.
Духовка для випікання Брауні повинна бути розігрітій. Брауні з сиром і ягодами випікаються при температурі 160 градусів 55-60 хвилин. Брауні можна пересушувати. Як визначити готовність Брауні. Я вже згадувала, що Браун за смаком нагадують вологі кекси, так ось, у готового коржа Брауні краю повинні бути щільними. Середина виходить не твердою, але плотноватой, пружною. Якщо перевіряти сірником або дерев`яною шпажкою саме середину, то вона повинна виходити з невеликою кількістю прилиплих крихт (не плутати з сирим тестом!). Важливо цей момент не пропустити, тому що якщо ваша паличка виходить сухою з коржа, це вже не Брауні, а просто шоколадний кекс.
Корж вийняти з духовки, дати кілька хвилин постояти у формі, а потім витягти з неї. Поки Брауні буде стояти на столі, і остигати, його серединка ущільнився. Прибрати папір, дати Брауні повністю охолонути і нарізати на невеликі квадрати. Прикрасити Брауні можна ягідками, по одній на кожен шматочок або просто присипати цукровою пудрою. Урізноманітнити рецепт Брауні можна кремом або ганашем з вершків, шоколаду і вершкового масла. Або змастити ще цілий пиріг Брауні вареним згущеним молоком, посипати горішками а потім нарізати.

Фото, які не ввійшли в цей фотозвіт рецепта шоколадного Брауні, з усіма тонкощами, дивимося в моєму слайдшоу:

рецепт приготування шоколадного брауні в мультиварці

Форму для мультиварки змастити вершковим маслом і вистелити промасленим папером. Викласти в чашу половину шоколадного тесту, по ній рівномірно розподілити сирну начинку. Залити другою половиною тіста і паличкою зробити візерунок для мармурового Брауні. Кришку мультиварки закрити і включити режим «випічка» на 50 хвилин. Дати постояти Брауні на підігріві (або якщо у кого є, на режимі скоринка) 10-15 хвилин. Вийняти Брауні з мультиварки за допомогою піддону для варіння на пару.

рецепт приготування шоколадного брауні для аерогрилю:

Процес приготування той же, Браун випікається в аерогрилі з розширювальним кільцем при температурі 205 гр. Час випічки 15 хвилин.

рецепт приготування шоколадного брауні в мікрохвильовці

Смак Брауні з мікрохвильовці не такий, як з духовки. У цьому, напевно відміну і принадність цього рецепту. Брауні в мікрохвильовці буде нагадувати вам свіжу халву. Як готувати тісто для Брауні, описано вище. Випікати Брауні в мікрохвильовій печі при потужності 800 Вт 6 хвилин. Як розрахувати час приготування випічки в СВЧ без конвекції я описувала в рецепті приготування бісквітного торта з фруктами .... тут

прекрасний рецепт шоколадного Брауні в мікрохвильовці, коли гості на порозі!

шоколадні брауні з цього рецептом можна подавати з морозивом.

Популярність рецепта Брауні пояснюється наявністю доступних інгредієнтів, простотою приготування і смаком шоколадних цукерок високої якості. Беріть цей базовий рецепт шоколадних Брауні, експериментуйте з різними начинками і буде вашим домашнім радість за чашкою чаю! Не забувайте, що ідеальним Брауні буде шматочок з сухою ламкою скоринкою (під нею пропечений шар) і вологою серединкою. Приємного вам апетиту!

Для відточування майстерності в приготуванні шоколадного десерту Брауні дивимося відео рецепт від Олени Чкалова і її передачі «Щастя є»:

Дорогі читачі, ви можете поділитися вподобаним рецептом зі своїми друзями, натиснувши на іконку улюбленої соціальної мережі або ОК нижче цієї статті. Всі друзі побачать ваше посилання у вашій стрічці.