Як приготувати сирний пиріг з лаваша
Як приготувати сирний пиріг з лаваша
December 3, 2013
Сирний пиріг з лаваша, або лінива ачма, готується просто. Основним інгредієнтом для начинки служить сир. Можна використовувати різні сорти: бринзу, сулугуні, російський, адигейський. Дуже хороший смак дає поєднання сиру і сиру. Пікантну нотку в сирний пиріг з лаваша вносить додавання різної зелені, особливо запашної (базиліка, кінзи). Багато кулінари, крім трав, додають спеції і приправи. Солоний пиріг відмінно підходить до солодкого чаю. Їм чудово вгамовується почуття голоду. Блюдо досить швидко готується. Можна запекти пиріг сирний з лаваша як у звичайній духовці, так і в мультиварці, з тією лише різницею, що в пристрої на це піде більше часу.
Інгредієнти для приготування сирного пирога
Вам знадобляться:
- два великих тонких вірменських лаваша;
- будь-який твердий сир - 200 грам;
- бринза, адигейський сир або сир - 300 грам;
- 2 свіжих яйця;
- сіль (якщо берете солону бринзу, то, швидше за все, сіль не знадобиться);
- зелень, часник, спеції - за бажанням.
технологія приготування 
Шматки сиру натріть на крупній тертці. Збийте два свіжих яйця за допомогою віночка. Змішайте їх з сиром. При бажанні можна додати трохи (грам 100) молока. Нарубаєте зелень, подрібніть часник. Покладіть в сирно-яєчну масу.
2 крок
Підготуйте сметанним заливку. Збийте вказану кількість сметани зі свіжими яйцями. Якщо хочете знизити калорійність пирога, то покладіть замість сметани кефір.
Форму або чашу мультиварки змастіть маслом вершковим. Покладіть лаваш так, щоб його краї звисали з бортів форми. Другий лист розділіть поперек на дві рівні частини. Першу потрібно скласти навпіл і вистелити дно форми. Тобто у вас вийдуть три нижніх шару з лаваша.
Викладіть у форму або чашу всю начинку з сиру. Гарненько утрамбуйте. Зверху викладіть згорнуту половинку лаваша або нарвіть її на шматочки і прикрийте сир. Звисають краї загорніть всередину форми. Також можна зробити сирний пиріг з лаваша в кілька шарів. Для цього потрібно по черзі викладати шар начинки і шар лаваша.
5 крок
Залийте пиріг сумішшю з сметани і яєць. Злегка підніміть краю, щоб заливка заповнила всі порожнечі. Тепер поставте в духовку сирний пиріг з лаваша. Рецепт передбачає використання температурного режиму в 180 градусів. Час залежить від того, якої висоти форму ви використовуйте: чим ширше ємність, тим швидше запече сирний пиріг з лаваша. В мультиварці час приготування займе не менше 1,5 годин. За рахунок того, що чаша невеликого діаметру і висока, заливка застигає довго. Іноді доводиться збільшувати час до 2-х годин.
6 крок
Після того як пиріг пропікся, акуратно дістаньте його з форми. Якщо ви готуєте в мультиварці, дочекайтеся, коли блюдо трохи охолоне, потім переверніть його на піддон і викладіть на тарілку.
Ледачу ачму можна готувати не тільки з сиром. Додайте в масу кілька сортів ковбаси, м`яса. Можна покласти рубаний фарш, обсмажені шматочки курки, гриби. Якщо замінити лаваш листковим тістом, то вийдуть справжні хачапурі.
