Сирний пиріг з лаваша

Відео: Дуже смачний пиріг з лаваша з сиром. баніца

Сирний пиріг з лаваша - це простий і швидкий варіант на тему грузинської ачми, смачного, але досить калорійного блюда.

Я вирішила спочатку освоїти «ледачий» варіант ачми і приготувати сирний пиріг з лаваша, в якому начинка буде традиційною, а замість тесту я буду використовувати тонкий вірменський лаваш.

Справжня грузинська ачма готується

з декількох шарів тесту, які злегка обварюються в окропі, крім верхнього і нижнього шару, а між шарами тіста викладається сирна начинка. Але я поки не наважуюсь приготувати ачму «по - дорослому», ремонт кухні гальмує моє натхнення і бажання працювати з тестом, тому на порядку денному сирний пиріг з лаваша - а-ля ачма.

Я їла справжню ачму в грузинському культурному центрі, смак божественний, до сих пір пам`ятаю, хоча це було дуже давно. Але рецепт традиційної грузинської ачми буде трохи пізніше.

Сирний пиріг з лаваша

Для приготування «ледачою» ачми або по - простому сирного пирога з лаваша нам буде потрібно

тонкий лаваш - вірменський - 2 упаковки
твердий сир - близько 200 грамів
бринза (фета), сулугуні або адигейський сир - близько 300 грамів
яйця курячі - 2 штуки
кефір, кисле молоко або домашній йогурт 1 склянка
сіль - за смаком (якщо у вас бринза або сулугуні, то без солі)
сухі трави - улюблені - за смаком
масло вершкове - 70? 80 грам

Пиріг з сиром з лаваша

Пиріг з сиром з лаваша готується дуже швидко, тому відразу розігріваємо духовку до 180 ° С.
Робимо начинку - твердий сир натираємо на крупній тертці. Бринзу, сулугуні або адигейський сир подрібнюємо ножем або виделкою.
Змішуємо сири, за бажанням додаємо сухі трави. Начинка для сирного пирога з лаваша готова!
У глибоку форму викладаємо хрест - навхрест 2 листи лаваша, так, щоб їх краї звисали за бортики форми, рясно змащуємо розтопленим вершковим маслом. Так, перед викладанням лаваша, форму обов`язково змащуємо маслом.
В окрему миску, краще глибоку розбиваємо 2 яйця, трохи їх збиваємо вінчиком і додаємо 1 склянку кефіру або домашнього йогурту. Перемішуємо до однорідної консистенції.
Що залишився лаваш рвемо руками на шматки різної величини.
Шматки лаваша вимочуємо в яєчно - йогуртовой або кефіру суміші, трохи віджимаємо їх, і в такому зім`ятому вигляді викладаємо перший шар сирного пирога на підготовлений лаваш.
Далі, на шар порваного на шматки лаваша і просочений яєчно - кефірний соусом викладаємо частину начинки.
Повторюємо - шматочки просоченого лаваша - сирна начинка - до заповнення форми.
Коли форма заповнилася, накриваємо наш сирний пиріг звисаючими частинами лаваша, якщо не вистачає решт, то залиште трохи рваного лаваша.
Гострим ножем акуратно, щоб не прорізати низ сирного пирога, робимо надрізи, заливаємо пиріг залишилася яєчно - йогуртовой сумішшю, змащуємо розм`якшеним маслом і відправляємо в духовку. За часом - це 30? 40 хвилин, але апетитна скоринка і шалені запахи дадуть Вам сигнал про готовність)

Дуже смачно їсти теплим, коли сир трохи тягнеться. Але розігрівання, у всякому разі, в духовці, блюдо не псує.

Сирний пиріг з лаваша готовий! Смачного.