Як зробити закваски для вина з родзинок, малини, полуниці і винограду

Рецепти закваски для вина з родзинок, малини, суниці і винограду

Сік зможе стати вином тільки завдяки діяльності мікроорганізмів, які ми називаємо дріжджами. Для запуску і підтримки процесу бродіння дуже часто доводиться застосовувати закваску, підготовлену заздалегідь. Я готовий вам розповісти, як приготувати винну закваску будинку самостійно. Цей рецепт настільки універсальний, що ви будете знати, як зробити закваски для вина з родзинок, малини, полуниці і винограду і будь-яких інших виноматеріалів.

Відео: Домашні винні дріжджі - рецепт закваски на родзинках для вина

Найефективніше було б використовувати справжні винні дріжджі, які можна придбати тільки в спеціалізованих винних магазинах. На жаль, не всі можуть вирішити проблему таким легким способом, тому скористаємося можливістю особисто самим приготувати винну закваску з диких дріжджів. Нам будуть потрібні ягоди суниці, малини, смородини, винограду (залиште вибір за собою) або всім нам знайомий родзинки.

Увага! При високій концентрації спирту (більше 14 градусів) дикі дріжджі в більшості випадків гинуть, з цієї причини приготувати кріплене домашнє вино неможливо без додавання спирту або горілки. Стійкими перед підвищенням концентрації спирту є тільки хлібні дріжджі, але використовувати їх для приготування винних продуктів категорично не можна.

Рецепт винної закваски з родзинок

Рецепт нескладний, подужає його будь-який бажаючий. Візьміть 150 - 200 г родзинок, засипте в ємність, в неї ж додайте 50 г цукру і залийте все кип`яченою (остигнула до кімнатної температури) водою об`ємом до 400 мл. Закрийте ємність пробкою з вати і поставте в тепле місце на чотири дні. Таку закваску можна зберігати в холодильнику або в іншому прохолодному місці не більше десяти днів.

Закваска з малини (винограду, полуниці)

Візьміть 200 г немитих ягід, на яких ви зупинили свій вибір (це можуть бути виноград, суниця, малина або смородина). Ягоди ретельно розімніть, перекладіть в пляшку, додайте 100 г цукру і залийте 200 мл води. Пляшку закрийте і гарненько струсіть.

Через чотири дні настоювання в теплому місці закваска для приготування вина в домашніх умовах готова. Профільтруйте її через марлю і зберігайте не більше 10 днів, так як при більш тривалому зберіганні вона просто скисає, вино з неї не вийде.

Найкраще, коли ягоди ви зберете на своїй присадибній ділянці, тому що серед магазинної продукції ви навряд чи знайдете необроблені спецречовинами ягоди. Така обробка сприяє тривалому зберіганню, але при цьому вбиває дикі дріжджі. Якщо у вас немає присадибної ділянки, то тоді рекомендуємо купувати ягоди на ринку.

Відео: Як приготувати винні дріжджі і для чого вони потрібні

Важливо правильно розрахувати пропорції цукру, соку і закваски. Для приготування десертних вин необхідно 3% закваски, а напівсолодкого і сухого - 2%.

Я думаю, що ви переконалися, що нічого складного в цій процедурі немає. Якщо ви придбаєте потрібні інгредієнти, то у вас все вийде, так як зробити закваски для вина з родзинок, малини, полуниці і винограду, ви вже знаєте.