Квас з квасного сусла: рецепти квасу з концентрату і сухого сусла в домашніх умовах
Приготування домашнього квасу з сусла
Рецепт приготування квасу з квасного сусла
Простий рецепт квасу з сусла стане в нагоді всім любителям літніх освіжаючих напоїв.
- Вода - 3 л
- Квасне сусло - 2 ст.л
- Цукор - 150 г
- Сухі тремтіння - 0,5 ч.л
- Ізюм - 1 ч.л
Перед тим як зробити квас з сусла слід підготувати всі необхідні інгредієнти і посуд.
Для приготування квасу в домашніх умовах бажано використовувати кип`ячену воду, що остигнула, або сиру, але кілька разів пропущену через фільтр.
Сусло можна придбати в звичайному супермаркеті або хлібопекарні, тому проблем з сировиною виникнути не повинно. Гарне сусло - має темний, практично чорний колір, і дуже густу консистенцію. Готувати напої з рідкого сусла брати не варто.
Розчинити в 500 мл води цукор і сусло, вилити в трилітрову банку або каструлю, долити воду, що залишилася.
Додати в розчин дріжджі, які не перемішувати, накрити кришкою і залишити на 1-2 доби.
Квас потрібно періодично пробувати, а коли він придбає бажаний смак, його потрібно розлити по пластикових пляшках. У кожну пляшку покласти декілька родзинок, закрити кришкою і залишити для газування.
Коли квас буде добре пінитися, через що пляшки стануть досить твердими, їх потрібно поставити в холодильник.
Як зробити квас з концентрату квасного сусла
Квас з концентрату квасного сусла готується дуже просто.
- 1 - 1,5 склянки цукру
- 1,5-2 ст. л концентрату квасного сусла
- 6 г - живих дріжджів
- 3 л - води
У 3-х літрову банку влити концентрат. Закип`ятити літр води, остудити приблизно до 80 ° C і залити в банку.
Дати настоятися суміші 3 години.
Додати цукор і долити води кімнатної температури до плечей, додати дріжджі. Залишити на 3-4 дні при кімнатній температурі.
Готовий квас розлити по пляшках і поставити в холодильник.
Приготування квасу з сусла не займає багато часу і готовий напій ви зможете пити вже на наступний день.
Як приготувати квас з сухого сусла
Квас з сухого сусла готується дуже просто і швидко.
Для приготування напою вміст пакету висипають у каструлю і заливають літром окропу, закривають кришкою на 20 хвилин. Якщо квас доброго не розмішався, і утворилися грудочки, їх потрібно розтовкти. Потім потрібно долити ще 15 літрів окропу і знову заважати. Охолоджують до 35 градусів. Приготування квасу з квасного сусла не займе у вас більше години.
До сусла додати розведені водою дріжджі, можна готову закваску, вимішати, залишити бродити. Потім додати цукор і розлити напій в пляшки. Готовий напій щільно закрити.
Відео: Приготування квасу в домашніх умовах з концентрату квасного сусла
Коли напій охолоне, його потрібно переставити в холодильник, де його можна зберігати кілька днів.
Відео: Концентрат квасного сусла
Тепер ви знаєте, як зробити квас з квасного сусла і можете готувати його на свій смак.
Квас з сусла з житнього закваскою
Квас з сусла - смачний освіжаючий напій, який прекрасно підходить не тільки для пиття, але і для приготування класичної окрошки.
- 200 г - квасного сусла
- 6 ст.л - цукру
- 20 г - житній закваски
- Ізюм - для кращого бродіння за смаком
Закип`ятити 6 літрів води. Остудити. В окремій мисці змішати закваску з невеликою кількістю води, розмішати вінчиком. Влити в каструлю. Додати сусло і перемішати, щоб сусло розійшлося по всьому об`єму.
Залишити на 12 годин. Квасне сусло - живильне середовище для диких дріжджів і молочнокислих бактерій закваски. Через 12 годин на поверхні з`являться бульбашки повітря - процес первинного бродіння йде!
Додати в квасну основу цукор, розмішати.
Квас акуратно злити з залишку по пластиковим бутлях, в кожну кинути по 3-4 родзинки, закрутити кришками і залишити на 12 годин. Потім перенести в холодильник і витримати тиждень.
Відкривати акуратно. Квас з квасного сусла можна пробувати.
Рецепт домашнього квасу з сусла
Домашній квас з сусла - смачний напій, який ви можете готувати в будь-який час року.
- квас сухий - 3 ст. л
- солод житній - 2 ст. л
- цукор - 3-4 ст. л
- сухарі житні
- дріжджі сухі
Перед тим як приготувати квас з сусла можна приготувати закваску з цукру, квасу і солоду.
Заливаємо бажано теплою кип`яченою водою, але не до верху, а десь до «плічок» банки, насипаємо дрібку дріжджів, перемішуємо.
Зверху покласти 2-3 сухарика, прикриваємо марлею і залишаємо при кімнатній температурі. На наступний день квас буде готовий.
Проціджуємо його в іншу ємність і вживаємо для готування окрошки.
Якщо напій потрібен для пиття, то кладемо трохи сахарку або варення, перемішуємо, закриваємо щільною кришкою і прибираємо в холодильник. Для більш різкого смаку можна покласти кілька ягідок родзинок.
Після того, як напій охолоне, його можна подавати до столу і пити.
