Рецепт домашньої закваски для квасу
Рецепт домашньої закваски для квасу
Для приготування квасу потрібно спочатку зробити спеціальну закваску. Тут додаються два способи приготування закваски. Один спосіб досить легкий, і закваску зможе зробити навіть людина, абсолютно не знайомий з приготуванням даного напою. А другий спосіб складніший. Проте, варто приготувати квас самостійно, і тоді вдома буде чудовий напій, який чудово зможе позбавити від спраги і поповнить організм різними вітамінами і необхідними мінеральними речовинами. Щоб зробити закваску потрібно всього лише мала дещиця інгредієнтів, а саме невелика кількість цукру, трішки дріжджів і скоринки чорного хліба. Змішавши ці продукти, можна буде створити чарівний напій.
Для того щоб закваска вийшла якісною, необхідно дріжджі брати тільки пресовані. Сучасні сухі дріжджі абсолютно не можна використовувати. Інакше замість квасу вийде всього лише кислий напій.
Для чого необхідна закваска?
В основному закваску для приготування цього корисного напою передають від однієї господині до іншої. У кожної господині закваска виходить різною. Тому закваску передають в наступні руки, щоб всі сім`ї влітку могли приготувати і вживати цей корисний і смачний напій, в якому немає ніяких хімічних добавок і всіляких консервантів.
Якісна закваска є основою квасу і без неї неможливо приготувати корисний квас. Якщо закваска буде неякісної, то майбутній напій зовсім не блукатиме, і відповідно квас не вийде. Буде всього лише звичайна вода з додаванням цукру і крихт хліба. І це в кращому випадку, а може взагалі вийти досить кисла брага.
У складі закваски містяться дріжджові культури, але вони не можуть перетворити суміш води і цукру в спиртовий розчин. Але в той же час, вона цілком успішно справляється зі зброджуванням будь-яких хлібних продуктів і допомагає перетворювати їх в вітаміни і певні види амінокислот, які можуть досить легко сприйматися організмом людини.
Як можна приготувати закваску для квасу самостійно?
У кожної господині є свій рецепт закваски для приготування квасу, який вона перевірила самостійно. Існують певні секрети, які допомагають зробити правильну закваску. Про них зараз і піде мова далі.
Для створення правильної закваски потрібно взяти:
- склянку підігрітої води;
- цукру половину склянки;
Відео: Домашній квас Рецепт хлібний як приготувати смачно покроково напій закваска умовах відео
- сухарики з кірочок житнього хліба, які необхідно перемолоти або розтерти в крихту;
- дріжджів пресованих п`ятдесят грамів.
Температуру води треба довести до тридцяти восьми градусів, інакше бродіння не відбуватиметься. Потім в ній слід розчинити цукор і тільки після цього засипати крихти хліба. Ця суміш повинна вистоятися годину. Окремо треба розчинити дріжджі в такий же по температурі води і через годину перемішати всі складові закваски. Настоюватися дана суміш повинна протягом двох днів.
Найкраща закваска
Найкращою закваскою для приготування квасу будинку вважають ту, яка виходить після приготування хоча б двох черг квасу. У ній практично відсутні дріжджові культури. Цей факт повинні враховувати водії, так як за кермом не можна вживати напої спиртні. Адже в двох перших чергах завжди є деякий відсоток етилового спирту. І тоді тест на вміст алкоголю може бути позитивним.
Також закваска буде хорошою, якщо для приготування брати натуральні дріжджові організми. Але тоді пресовані дріжджі не потрібно буде додавати. Щоб зробити таку закваску потрібно буде зброджувати всілякі ягоди або ж фрукти. Готувати закваску за цим рецептом досить довго, та й сам процес дуже трудомісткий. Тому на ньому варто зупинитися докладніше.
Відео: Як зробити закваску для квасу
Приготування закваски без застосування дріжджів
У сучасному світі можна зробити закваску, так само як і за старих часів, без додавання дріжджів. Щоб це зробити, треба взяти такі інгредієнти:
- воду підігріту;
- мед;
- виноград або ж яблучну шкірку.
Перед приготуванням закваски фрукти не потрібно мити. Всі компоненти слід перемішати і поставити в тепло, щоб почалося бродіння.
Коли бродіння почнеться, треба ще почекати три дні і процідити рідину. Після цього туди засипають крихти з житніх сухариків і на кілька діб поставити в тепло. Як тільки закваска почне бродити досить активно, приступають до приготування квасу хлібного.
Приготування закваски для квасу швидким способом
Відео: Квас без дріжджів, на основі закваски і житнього солоду (смак дитинства)
При цьому слід брати пресовані дріжджі, які можна придбати в будь-якому магазині.
Технологія приготування закваски виглядає наступним чином: з вечора дріжджі, цукор, сухий квас перемішують і додають підігріту воду. Консистенція повинна вийти кашкоподібної. Накрити щільно ємність і поставити в тепло. Вранці така закваска буде готовою.
Щоб вибрати найсмачніший квас і відповідно рецепт його приготування, потрібно перепробувати безліч рецептів. І тоді закваска і вийшов квас будуть смачними, а також найкориснішими.
