Холодні закуски з баклажана: різні варіанти приготування

December 6, 2013

Холодні закуски з баклажана служать не тільки ідеальним прикрасою для святкового столу, а й представляють досить ситне блюдо, яке подається гостям разом з салатами (до гарячого обіду). Щоб ви мали докладне уявлення про те, як створюються такі вироби, розглянемо два різних варіанти їх приготування.

1. Рецепти з баклажанів: закуска холодна з помідором і майонезним соусом

Необхідні інгредієнти:

Відео: Холодна закуска з смажених Баклажан Секрет рецепту страви з сиром і часником на святковий стіл

соняшникова олія рафінована - 135 мл;
пшеничне борошно - ? склянки;
невеликі баклажани молоді - 2 шт .;
майонез нежирний - 160 г;
часник свіжий невеликий - 2 зубчики;
томати червоні середні - 5 шт .;
сир російський - 200 г;
сіль кухонна - 1/3 невеликої ложечки.

Процес приготування

Холодні закуски з баклажана і помідорів готуються досить легко і швидко. Для цього необхідно помити всі названі овочі, очистити їх від плодоніжок, а потім нашаткувати на кружечки товщиною в 1,5 сантиметра.

Щоб надати цій закусочного страві більш ароматний смак і красивий зовнішній вигляд, баклажани потрібно трохи обсмажити на маслі (рослинному). Для цього продукт слід присмачити кухонною сіллю, обваляти в борошні, а потім викласти в сильно розігріту сковороду. Після того як обидві сторони овоча стануть рум`яними, їх слід дістати з сотейника і промокнути паперовою серветкою, щоб повністю позбавити жиру.

Також холодні закуски з баклажана вимагають окремого приготування ароматного соусу. Для його створення необхідно натерти твердий сир і часник на дрібній тертці, а потім ретельно перемішати їх з майонезом. Далі потрібно приступити до формування страви. Для цього необхідно викласти обсмажені кружальця баклажанів на плоску тарілку, помістити на їх поверхню майонезний соус в кількості однієї повної десертної ложки, а потім накрити закуску кружечком помідора.

соняшникова олія рафінована - 135 мл;
пшеничне борошно - ? склянки;
невеликі баклажани молоді - 2 шт .;
майонез нежирний - 160 г;
часник свіжий невеликий - 2 зубчики;
кріп і петрушка свіжі - 2 великих пучка;
сир російський - 140 г;
волоський горіх - ? склянки;
сіль кухонна - 1/3 невеликої ложечки.

Холодні закуски з баклажана з зеленню робляться трохи інакше, ніж вищеописаний спосіб. Основний овоч потрібно нарізати уздовж на тонкі пластинки, обмазати їх кухонною сіллю, обваляти в борошні, а потім обсмажити з двох сторін на рослинній олії. Після цього необхідно подрібнити очищений волоський горіх у велику крихту, додати до нього порубаний кріп і петрушку, тертий часник і сир, а також нежирний майонез. Далі отриману ароматну кашку слід розподілити по поверхні баклажанної пластинки, згорнути її в щільний рулет і закріпити за допомогою зубочистки або кулінарної шпажки.