Морквяний торт рецепт з фото

морквяний торт

Це дивовижне відчуття - коли відкриваєш нові грані звичайних продуктів!

Дорогий вершковий сир для крему, до речі, не обов`язково купувати в магазині, його досить просто виготовити самостійно в домашніх умовах. Ідеальне поєднання - ароматний бісквіт з волоськими горіхами і ніжний вершковий крем. Цей морквяний торт не тільки надзвичайно смачний, але і дуже ефектний за рахунок контрастного поєднання світлого крему і яскравих, коричнево-помаранчевих коржів.

І ні за що не здогадатися, що торт насиченого апетитного кольору з пряними нюансами мускатного горіха і кориці випеченого з додаванням звичайної тертої моркви! Морква в цій випічці сама по собі не відчувається, вона надає тісту незвичайні солодкі нотки і колір.

Інгредієнти до рецептом

Для приготування морквяного торта вам знадобиться:

сметана 20% жирності - 800 гр.
молоко - 200 мл.
лимонний сік - 1 ст.л.

вершковий сир - 500 гр.
розм`якшене вершкове масло - 100 гр.
цукрова пудра - 200 гр.
ванілін на кінчику ножа

Для бісквіта:

морква - 400 гр. борошно - 400 гр. сіль - 0,25 ч.л. сода - 2 ч.л. лимонна кислота - 0,5 ч.л. кориця мелена - 1,5 ч.л. мускатний горіх - 1,5 ч.л. коричневий цукор - 250 гр. яйця - 4 шт. оливкова олія - 250 мл волоські горіхи - 300 гр.

Як приготувати морквяний торт

Вершковий сир - основа крему торта

Помістіть в каструлю сметану.

Вилийте в сметану молоко і добре розмішайте.

Поставте суміш на вогонь і нагрійте приблизно до 70 градусів. Вилийте в суміш лимонний сік і перемішайте.

Нагрівайте сметанним суміш, постійно помішуючи, до тих пір, поки вона не почне створаживаться, але не кип`ятіть. Після зніміть суміш з вогню і залиште остуджувати на 15-20 хвилин.

Часте сито вистелити чистої марлею. Злегка охолоджені суміш вилийте на сито. Залиште суміш, щоб стікала сироватка приблизно на 1 годину.

Час від часу допомагайте сироватці стікати, обережно піднімаючи марлю.

Після зав`яжіть марлю, і поставте сир разом з ситом в холодильник ще на 2-3 години або на ніч.

Приготування бісквіта для морквяного торта

Пшеничне борошно просійте через сито разом з сіллю, содою і лимонною кислотою.

Морква вимийте, очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці.

Приготуйте спеції: відміряйте належну кількість кориці і натріть на дрібній тертці мускатний горіх (або використовуйте мелений).

У миску з просіяного борошном покладіть спеції і добре перемішайте.

Половину кількості волоських горіхів нарубати гострим ножем на шматочки середньої величини.

Злегка обсмажте подрібнені волоські горіхи на сухій сковороді.

Яйця вимийте і розбийте в простору миску. Також покладіть в миску вказану кількість коричневого цукру.

Відео: Морквяний торт - Рецепт Бабусі Емми

Збийте вінчиком яйця з цукром до однорідної пінистої маси.

Викладіть в миску натерту моркву і вилийте туди ж оливкова олія.

Відео: Торти рецепти. Морквяний торт. Покроковий рецепт з фото

Ретельно перемішайте масу.

Додайте в миску порубані і обсмажені волоські горіхи і знову добре розмішайте.

Тепер покладіть в миску борошняну суміш і перемішайте тісто так, щоб воно стало однорідним.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Роз`ємну форму 24 см. В діаметрі змастіть рослинною олією, а дно прокладете папером для випічки.

Рівномірно викладіть тісто в підготовлену форму і поставте її в попередньо розігріту духовку приблизно на 1 годину. Готовність бісквіта перевірте зубочисткою.

Готовий бісквіт вийміть з духовки і залиште в формі до повного охолодження.

Приготування вершкового крему + збірка морквяного торта

Поки бісквіт остигає, приготуйте вершковий крем. У миску покладіть вершковий сир і розм`якшене вершкове масло. Розітріть масло з сиром до однорідності.

Тепер додайте ванілін і цукрову пудру порціями і ретельно перемішайте.

Зніміть бічні стінки форми у повністю охололого бісквіта. Вирівняйте бісквіт. Для цього гострим ножем або кондитерської струною зріжте виступаючу верхівку. Також розріжте бісквіт уздовж навпіл.

Верхню частину бісквіта викладіть на блюдо.

Намажте на неї третину вершкового крему.

Щоб поверхня торта була ідеальною, покладіть другу частину бісквіта, нижньою стороною вгору, перевернувши дно форми. Зніміть папір для випічки.

Рівномірно і акуратно намажте залишився вершковий крем на верх і боки торта за допомогою лопатки або широкого ножа.

Викладіть зверху залишилися волоські горіхи у довільному порядку. При бажанні горіхи можна подрібнити і посипати ними торт. Після поставте торт в холодильник на кілька годин.

Відео: Пісний морквяний пиріг - відео рецепт

Поради з приготування морквяного торта

Вершковий сир можна використовувати з магазину, наприклад, маскарпоне або рикотту. Якщо ви все-таки будете робити сир самостійно, майте на увазі, що зручніше готувати його заздалегідь, напередодні випічки морквяного торта. Також для приготування такого сиру підійдуть вершки середньої жирності.

Відео: Морквяний Торт Рецепт в домашніх умовах

Коричневий цукор додає випічці фруктові нотки. Але якщо під рукою його не виявилося, можна замінити його звичайним цукровим піском, додавши додатково в тісто пару столових ложок меду.