Суп минестра, суп з печериць
Суп минестра, суп з печериць
суп минестра
Французька кухня
Попередньо замочіть на добу білу квасолю. Вимийте, очистіть і наріжте картоплю, моркву, помідори, солодкий перець, зелену стручкову квасолю. Всі ці овочі разом із зеленим горошком і селерою помістіть в каструлю з водою, посоліть і варіть на середньому вогні. дрібно нарубати 
ріпчаста цибуля, обсмажте його в рослинній олії і внесіть в каструлю з овочами приблизно через півгодини після початку варіння. Потім додайте половину натертого твердого сиру і заздалегідь відварені тонкі макарони, посоліть, поперчіть.
Для заправки супу можна використовувати і плавлений сир з тими чи іншими смаковими добавками. Потримайте трохи на вогні і подайте до столу дуже гарячий суп. Не забудьте доповнити його натертим сиром і зеленню петрушки і естрагону.
Відео: СУП з печерицями від ОЛЕНИ!
На 2,5 л води - 3 моркви, 3-4 картоплини, 3 головки ріпчастої цибулі, 3 помідори, 2 солодких перцю, 2 корінці селери, 1 склянка квасолі, 150 г макаронів, 250 г зеленого горошку, 250 г зеленої стручкової квасолі, 1 стакан натертого твердого сиру, сіль, перець, рослинна олія, зелень за смаком.
Суп з печериць «Ароматний»
швейцарська кухня
Шматок телятини з кісточкою вимийте, помістіть в каструлю з водою і зваріть бульйон. Приблизно за 20-25 хв до його готовності покладіть надрізані хрест-навхрест з одного кінця морква, цибулину і корінець петрушки. Печериці ретельно вимийте, поскоблите ножем і наріжте кружальцями. Коли овочі стануть м`якими, вийміть їх з бульйону разом з м`ясом, відокремте його від кісток і дрібно наріжте. Поверніть м`ясо в киплячий бульйон, а потім внесіть подрібнені гриби. Сік, віджатий з половинки лимона, розітріть з двома жовтками, розведіть суміш половиною склянки сухого білого вина, перемішайте і влийте в каструлю з супом. Сюди ж відправте добре промиту і нарізану зелень щавлю і шпинату. Закипілий суп зніміть з вогню і подайте на стіл з нарубленной ароматної зеленню і густими вершками.
Відео: Крем-суп з печериць [Рецепти Bon Appetit]
На 1 кг телятини з кісточкою - 500 г печериць, 1 морква, 1 цибулина, 1 корінець петрушки, по 100 г шпинату і щавлю, півсклянки сухого білого вина, півсклянки вершків, сік половини лимона, 2 жовтки, сіль, перець, зелень за смаком . Кількість води - в залежності від бажаної густоти супу.
М`ясний суп з галушками
Естонська кухня
Спочатку зваріть м`ясний бульйон: м`ясо вимийте, очистіть від зайвого жиру і плівок, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і, зменшивши вогонь, варіть, знімаючи піну, майже до готовності. Потім посоліть, покладіть очищений і нарізаний картопля, морква, цибулину (морква і цибуля потім видаліть), внесіть галушки. Зробіть їх так. Вершкове масло розітріть з добре збитими яйцями, перемішайте, влийте молоко, посоліть, всипте борошно. Замісити некруте тісто і скачайте галушки. Вийміть з супу м`ясо, злегка остудіть, наріжте шматочками і поверніть назад в каструлю. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте дрібно нарубаної зеленню і подавайте на стіл.
Відео: # 46 КРЕМ-СУП з печериць (cream-soup with mushrooms)
На 2,5 л води - 0,5 кг яловичини або свинини, 6 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 яйця, півсклянки молока, 1 склянка борошна, сіль, зелень за смаком.
