Страви з яловичої печінки: прості рецепти для мультиварки

Яловича печінка є джерелом вітамінів і мінералів, які необхідні людському організму для нормального функціонування. Тому дієтологи рекомендують регулярно вживати яловичу печінку літнім людям, спортсменам, жінкам і чоловікам, які ведуть боротьбу із зайвою вагою і маленьким дітям.

Цей корисний, смачний і недорогий продукт часто готується як до святкового столу, так і для повсякденного вжитку. Така популярність яловичої печінки обумовлена не тільки її смаком і набором корисних вітамінів і мінералів, що містяться в ній, але так різноманітністю способів її приготування. Продукт можна відварювати смажити, тушкувати і готувати з нього паштет, пекти млинці і кекси, і при цьому він не втратить свою поживну цінність. Сучасні господині вважають за краще спрощувати собі життя і тому готують його в мультиварці, щоб заощадити час і мати на столі до потрібного часу смачне і тепле блюдо. Рецепти готування яловичої печінки в сучасній мультиварці дуже прості у виконанні, а результат виходить просто чудовим.

Секрети приготування яловичої печінки за рецептами для мультиварки

Багато ще не дуже досвідчені господині бояться готувати цей субпродукт в будь-якому вигляді, так як чули про те, що її дуже швидко можна перетворити в «гуму» і зіпсувати продукт.

Насправді готувати яловичу печінку досить просто. Технологія її приготування незалежно від того чия це печінку тваринного або птиці, практично однакова.

Спочатку продукт необхідно добре промити під проточною водою, зняти всі плівки, прибрати згустки і прожилки, вирізати протоки. Далі субпродукт потрібно нарізати будь-яким зручним способом - кубиками брусочками соломкою або прямокутниками.

Жодним чином форма шматочків на смак не вплине, тобто як би ви не порізали яловичу печінку, страви, приготовані в мультиварці за рецептами, наведеними нижче, вийдуть дуже смачними.

Далі шматочки печінки слід обваляти в борошні і обсмажити на добре розігрітій олії протягом 7-10 хвилин. Це необхідно для того щоб шматочки вкрилися скоринкою і зберегли всередині неї сік і вологу. Після швидкого обсмажування шматочків до них додаються спеції, цибуля, морква, трохи води і проводиться гасіння.

З появою на кухні у сучасних жінок такий помічниці як мультиварка, процес приготування їжі став більш комфортним, приємним і швидким. Використовуючи перевірені рецепти приготування смачної яловичої печінки в електричної мультиварці, кожна господиня зможе побалувати свою родину дуже смачними, корисними і недорогими стравами.

Щоб страва була смачною і зберегло всі свої позитивні властивості мало одного тільки точного проходження рецепту приготування смачної печінки яловичої в мультиварці.

Крім цього потрібно запам`ятати наведені нижче «секрети»:

Готувати потрібно тільки зі свіжого охолодженого продукту, т. К. Приготувати смачне ніжне блюдо з замороженої печінки, на жаль, не можливо;
Обов`язково потрібно видаляти плівку, всю до останнього міліметра, інакше страва буде безнадійно зіпсовано;
Для додання майбутньому страви м`якості вже очищену, промиту і нарізану шматочками печінку потрібно замочити на 45-50 хвилин в теплому молоці;
Солити субпродукт потрібно тільки після закінчення готування, інакше продукт вийде жорстким;
Час гасіння не повинно перевищувати 20 хвилин, для приготування великих шматків - 30 хвилин.

І останнє, готову страву з цього продукту, приготоване за допомогою одного з наведених нижче рецептів приготування яловичої печінки в мультиварці з фото, відмінно поєднується з овочами і рубаною зеленню, кашами та макаронними виробами.

Дієтичний рецепт тушкованою яловичої печінки в мультиварці

Рецепт соковитою тушкованою яловичої печінки в мультиварці дуже простий і не зажадає від господині великої кількості витраченого часу.

Отже, для приготування шести порцій смачної і соковитої печінки нам знадобиться:

1 кг печінки яловичої;
3 ст. ложки борошна;
0,5 кг ріпчастої цибулі;
щіпка соди;
сіль і спеції за смаком.

Підготовлену як було описано вище печінку, нарізати невеликими шматками, помістити в миску, злегка притрусити содою і залишити на годину. Після цього субпродукт потрібно добре промити, щоб не залишилося соди, і відкинути на друшляк. Тим часом потрібно в чашу мультиварки налити олію і підігріти його в режимі гасіння.

Потім її потрібно обваляти в борошні, помістити в розігріту олію і обсмажити протягом 7-15 хвилин (в залежності від моделі приладу) при відкритій кришці і постійному помішуванні. З плином часу до печінки потрібно додати нарізаний в довільній формі цибулю і протушкувати під закритою кришкою блюдо ще 15 хвилин. Далі субпродукт з цибулею потрібно гарненько перемішати, додати 1,5-2,0 склянки теплої води і включити мультиварку в режим гасіння ще на 10 хвилин. Після чого потрібно додати сіль і спеції і все перемішати.

Цей рецепт приготування яловичої печінки в мультиварці можна назвати дієтичним, так як використовується кількість жиру дуже мало. Якщо хочеться чогось більш поживного і жирного, можна цей продукт приготувати з додаванням сметани.

Яловича печінка в сметані і без: рецепти для мультиварки

На думку багатьох гурманів, найсмачнішою і ніжною виходить яловича печінка, приготована в мультиварці в сметані за рецептом наведеним нижче.

На 4 порції цього смачного страви знадобиться:

700 г яловичої печінки;
5 ст. ложок пшеничного просіяного борошна;
2-3 ст. ложки вершкового масла;
300 мл сметани;
50 мл рослинного соняшникової олії;
сіль, спеції і перець - за смаком.

Спочатку промиті, очищені від плівок, жив і вен, нарізані шматочки печінки потрібно ретельно просушити паперовим рушником. Важливо не нехтувати цим етапом приготування печінки, так як наявність надлишку вологи на продукті призведе до ускладнень при перевертанні шматочків.

Далі в чашу мультиварки потрібно налити масло, і розігріти його в режимі смаження. Викласти обсушені шматочки продукту в розігріте масло і обсмажити до утворення рум`яної скоринки при закритій кришці мультиварки.

Коли шматочки підрум`яняться потрібно додати борошно і вершкове масло (просівати борошно можна прямо в чашу мультиварки). Обсмажуємо до тих пір, поки борошно не придбає красивий золотистий відтінок, додаємо дві ложки гарячої води і перемішуємо.

Тепер можна додати в чашу сметану і поставити блюдо гаситися на 10-15 хвилин під закритою кришкою. Після закінчення готування додати спеції і посолити. Подавати до столу приготовану в мультиварці за цим рецептом ніжну печінку яловичу зі сметаною потрібно в теплому вигляді. Як гарнір підійдуть каші і картопляне пюре, відмінним доповненням стане овочевий салат з рослинним маслом.

Якщо не дуже хочеться додавати сметану, або її просто не виявилося в потрібне момент в холодильнику, можна приготувати смачну печінку і без неї. В такому випадку, для приготування яловичої печінки в мультиварці без сметани в рецепті цей інгредієнт потрібно замінити 200 г вершкового масла.

Яловича печінка в мультиварці «по-строгановски»: оригінальний рецепт

Ця страва також готується з додаванням сметани, але список інгредієнтів доповнюється цибулею і помідорами, а при бажанні можна також додати солодкий болгарський перець.

Список необхідний інгредієнтів виглядає наступним чином:

800 г печінки;
2 цибулини
150 г сметани
помідор;
50 г борошна;
4 ст. ложки масла рослинного для обсмажування;
літр води;
сіль, мелений перець і спеції за смаком.

Послідовність дій при приготуванні яловичої печінки в мультиварці по-строгановски за оригінальним рецептом наступна:

Печінка промити, очистити від згустків крові, жилок і плівок;
Нарізати тонкими брусочками довжиною 4 см і шириною 1,0-1,5 см;
Цибулю порізати півкільцями;
Видалити з помідора шкірку, попередньо обдавши його окропом, нарізати кубиками;
Влити масло в чашу мультиварки, швидко обсмажити при періодичному помішуванні субпродукт разом з цибулею в режимі випічки (приблизно 10 хвилин);
Додати борошно, все ретельно перемішати, згасити 5 хвилин, додати помідор і ще згасити 5 хвилин;
Влити кип`ячену, можна підігріту, але не киплячу воду, додати сметану і спеції, закрити кришку і тушкувати 50-60 хвилин.

Подавати печінку по-строгановски потрібно з картопляним пюре і зеленню.

Рецепт приготування паштету з яловичої печінки в мультиварці

Одним з найбільш популярним видів закусок є печінковий паштет, приготувати який можна різними способами. Нижче наведено рецепт паштету з яловичої печінки в мультиварці, з виконанням вимог якого впорається навіть початківець кулінар. Паштет стане відмінним сніданком для дорослих і дітей, а також прикрасою святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

400 г печінки;
моркву і ріпчасту цибулю - по 1 шт .;
2 варених курячих яйця;
2 зубки часнику;
2 ст. ложки соняшникової олії;
100-120 г розтопленого вершкового масла;
спеції за смаком.

Яловичу печінку необхідно промити, зняти плівку, вирізати жили і замочити в молоці на 20 хвилин. Далі необхідно її нарізати невеликими шматочками і відправити в розігріту в мультиварці рослинне масло. Через 5 хвилин додати туди моркви і цибулю, нарізані брусками і готувати 30 хвилин в режимі випічки або 60 хвилин в режимі гасіння.

За 5 хвилин до закінчення програми потрібно додати в чашу часник і спеції, можна також покласти рубану зелень.

Після цього потрібно перекласти овочі та субпродукт в керамічну або металевий посуд, додати відварені яйця і збити занурювальним блендером. Маса повинна вийти гладкою, ніжною і однорідною. Її потрібно охолодити і потім вживати у вигляді смачних бутербродів.