Салати з печінки - рецепти салатів з печінки - як правильно готувати
Салати з печінки - кращі рецепти. Як правильно і смачно готувати салати з печінки.
24.08.2012 12:06 Автор: Юлія Кріховецкая
У печінці тварин міститься велика кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Однак страви з неї цінують не тільки за корисність, а й за ніжний смак і яскравий аромат. Кількість салатів із застосуванням печінки вражає своєю різноманітністю. Вона чудово поєднується з рисом, овочами, медом, ягодами і горіхами.
Салати з печінки - загальні принципи і способи приготування
Для салатів застосовують варену, смажену або консервовану печінку. Це може бути яловича, куряча, свиняча, гусяча печінка або ж печінка тріски, миня.
Салати з печінки - підготовка продуктів
Яловичу печінку потрібно спочатку очистити від прожилок, плівок і всіх великих судин. Свиняча набагато ніжніше, тому з неї плівку знімати не потрібно, а лише прибрати прожилки.
Перед варінням печінку вимити і покласти в миску з холодною водою хвилин на 15, щоб вона трохи отмокла. Яловичу печінку краще вимочувати в молоці, для того, щоб трохи прибрати її специфічну гіркоту.
Куряча печінка вариться близько 15 хвилин, а яловича і свиняча - хвилин 30-40. Уже готовий продукт нарізають, як це потрібно за рецептурою, і додають в салат.
Відео: Салат з печінкою і морквою рецепт
Кожен шматочок печінки тріски попередньо обсушують на паперових серветках, щоб прибрати зайву жирність.
Салати з печінки - кращі рецепти
Рецепт 1: Салат з печінки тріски «Північний»
В цей один з найвідоміших салатів входять: консервована печінка тріски, зелену цибулю і яйця. Виходить він неймовірно жирним, хоча і смачним. Заправкою служить масло, в якому знаходилася печінка.
Твердий сир - 70 г;
печінка тріски - 1 банка;
білий оцет (винний) - 1 чайн. лож .;
цибуля - 1 шт .;
яйця - 2 шт .;
майонез - 2 стол. лож .;
чорний мелений перець.
Спосіб приготування
Яйця розім`яти виделкою або подрібнити на дрібні тертці разом з твердим сиром. Бажано, щоб у сиру була мінімальна жирність (близько 30%). Цибулину нарізати дрібними кубиками, залити білим винним оцтом і промаринувати протягом 15 хв.
З консерви обережно злити масло, печінка тріски розім`яти виделкою, щоб вийшла однорідна паста.
Тепер потрібно перемішати всі складові, заправити майонезом і добре перемішати. Поперчити, якщо потрібно, то і досолити.
Рецепт 2: Салат з курячою печінкою «Гарячий»
Смак теплою курячої печінки чудово відтіняє трохи гостренькими баклажанами і болгарським перцем, а томати додають пікантною кислинки.
Цибуля - 1 шт .;
куряча печінка - 0,5 кг;
часник - 3 зубки;
баклажан - 1 шт .;
петрушка, кінза;
рослинна олія.
Спосіб приготування
Курячу печінку порізати на досить великі шматки і хвилин на 20 замочити в молоці. Баклажан і цибулину нарізати півкільцями, часник пелюстками, дрібні томати на четвертинки, а перець - смужками. На рослинному маслі спочатку швидко обсмажити печінку, викласти її на тарілку, пропассеровать всі овочі крім томатів, додати печінку, посолити, поперчити, добре перемішати, протушкувати ще хвилин 5, додати подрібнену зелень і томати. Трохи настояти під кришкою.
Рецепт 3: Салат з печінки яловичої «Союз»
Листковий салат буде дуже доречним до будь-якого сімейного торжества, адже буряк і яловича печінка - давні друзі, що створюють неповторну композицію смаку.
варений буряк - 2 шт .;
будь-яку рослинну олію - 100 мл;
сіль;
листя салату;
зелень петрушки;
майонез - 200 г.
Відео: Салат з печінки тріски
Спосіб приготування
Печінка зварити в трохи підсоленій воді, нарізати соломкою. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти. Пропассеровать окремо моркву і цибулю на олії, посолити і поперчити. Буряк і огірок очистити, нарізати соломкою. Укладати всі складові на блюдо шарами: печінка, пропассеровать цибулю, маринований огірок, обсмажена морква, буряк. Всі верстви потрібно в обов`язковому порядку Перемащуємо майонезом. При подачі красиво прикрасити зеленню петрушки і листям салату.
Рецепт 4: Салат з печінки свинячої «Експромт»
Гості по справжньому здивуються поєднанню ананасів і солоних огірків з печінкою. Як не дивно, виходить дійсно смачно і соковито. Такий салат дійсно пожвавить будь-яке застілля своєю свіжістю.
Спаржева квасоля - 250 г;
солоний (маринований) огірок - 2 шт .;
Відео: Смачний Салат з печінки тріски без майонезу рецепт Секрету як приготувати салат з печінкою тріски
варене яйце - 2 шт .;
солодкий перець червоного кольору - 1/2 шт .;
консервований кільцями ананас - 1/2 бан .;
сметана 20% - 3 стіл. лож .;
майонез 67% - 3 стіл. лож .;
дижонская гірчиця - 1 чайн. лож .;
перець, сіль.
Спосіб приготування
Відварити окремо в підсоленій воді печінка і спаржеву квасолю до готовності. Нарізати соломкою солоні огірочки, солодкий перець, яйця, ананас (не сильно віджимати від сиропу, щоб був соковитим) і печінку. У салатниці змішуємо нарізані продукти, стручкову квасолю і заправляємо сметаною, гірчицею і майонезом. Посолити, якщо хочеться, то і поперчити. Гарненько все перемішати і подавати.
Салати з печінки - корисні поради досвідчених кулінарів
Якщо використовувати пароварку, то термін приготування печінки трохи збільшиться. Курячу печінку в ній потрібно тримати близько 30 хвилин, а яловичу - годину і більше.
