WikiGinkaUA.ru

Печінка по-строгановськи - рецепти з фото

Печінка по-строгановськи - ніжний соус для будь-якого гарніру

Відео: ВКУСНАЯ печінка по-строгановски В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ Печінку # РЕЦЕПТ смачне печиво

Печінка по-строгановськи набула популярності ще в кінці XIX століття, з`єднавши в собі російські і європейські традиції приготування їжі. Граф Олександр Строганов, який і є автором цього рецепта, примітив в західній кухні любов до всіляких соусів. Зазвичай їх подавали до м`ясних страв окремо, але в цій страві соус представлений у вигляді густої підливи, що є яскравою особливістю вітчизняної кулінарії.

Традиційно для приготування цієї страви використовують яловичу печінку, але сучасні кухарі з легкістю заміняють її свинячий або телячої. Куряча печінка також підійде для цього рецепта, але технологія приготування буде трохи відрізнятися від класичного рецепту, та й калорійність страви різко знизиться. При необхідності печінку замочують у молоці, щоб прибрати небажану гіркоту і зробити її більш ніжною. Після цього її обсмажують на олії разом з ріпчастою цибулею.

Підлива для печінки по-строгановски може складатися виключно зі сметани або ж містити додаткові інгредієнти. Це можуть бути вершки, томатна паста, помідори, солоні огірки, майонез, молоко та ін. Коли печінка злегка обжарится, її заливають соусом і тушкують від 15 до 30 хвилин.

Печінка по-строгановськи найкраще поєднується з картоплею і різними кашами. Найчастіше шматочки печінки викладають поверх гарніру, поливаючи його невеликою кількістю підливи.

Класична яловича печінка по-строгановськи

У класичному рецепті використовують саме яловичу печінку, але ще смачніше буде блюдо, якщо замінити її телячої. Весь процес приготування гранично простий, за стравою не доведеться постійно стежити або якось по-особливому готувати інгредієнти. Солі і перцю потрібно використовувати мінімум, щоб не перебити смак самої печінки.

  • 500 г яловичої печінки;
  • 2 цибулини;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • 250 г сметани;
  • Сіль перець.

Відео: Печінка по-строгановськи на сайті e-da.tv

Спосіб приготування:

  1. Цибулю нарізати кубиками, печінку - брусочками.
  2. Смажити цибулю на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору.
  3. Додати печінку, перешкодити і готувати, поки вона не змінить колір.
  4. Блюдо посолити і поперчити, заправити сметаною.
  5. Коли вміст сковороди закипить, перевести на малий вогонь.
  6. Гасити печінку під закритою кришкою 20 хвилин.

Відео: Ніжна печінка по-строгановськи

Цікаве з мережі

Свиняча печінка по-строгановськи в мультиварці

В мультиварці страви з підливою виходять дуже ніжними і насиченими. Залежно від моделі, режим може називатися не «Жарка», а «Випічка». Разом з печінкою можна відразу ж приготувати гарнір. Для цього перед переходом на режим «Гасіння» потрібно встановити насадку для страв на пару і викласти туди нарізану картоплю.

  • 800 г свинячої печінки;
  • 1 цибулина;
  • 3 ст. л. томатної пасти;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 400 мл води;
  • зелень;
  • Лавровий лист:
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю нарізати кільцями, печінку - невеликими шматочками.
  2. У чашу мультиварки налити рослинне масло, викласти печінку і цибулю.
  3. Додати лавровий лист, посолити і поперчити за смаком.
  4. Включити режим «Жарка» і обсмажити все 15 хвилин, пару раз перемішавши.
  5. Викласти в мультиварку сметану і томатну пасту, засипати борошно.
  6. Все добре перемішати і залити водою.
  7. Зелень дрібно порубати, додати до решти інгредієнтів.
  8. Готувати печінку по-строгановски 1 годину в режимі «Гасіння».

Відео: Печінка по-строгановськи

Тепер ви знаєте, як готувати печінку по-строгановски. Смачного!

Печінка по-строгановськи - це суміш соковитих м`ясних шматочків з ніжним густим соусом, яка ідеально поєднується з будь-яким гарніром. При правильному приготуванні це блюдо стане одним з найулюбленіших в колі сім`ї і буде оцінений по достоїнству і дорослими, і дітьми. Невеликі замітки, як приготувати печінка по-строгановськи, стануть в нагоді початківцям кулінарам:

  • «Молоду» печінку можна попередньо НЕ вимочувати, якщо ж вона взята у дорослої тварини, краще заздалегідь помістити її в молоко або чисту воду;
  • Вимочувати печінку рекомендується як мінімум 30 хвилин. Це час можна продовжити до 4 години, так вона стане ще ніжніше;
  • Підлива буде ще смачніше, якщо змішати сметану з обсмаженою цибулею, збити, а отриману суміш закип`ятити. Далі слід діяти згідно з рецептом;
  • Сметана для підливи повинна бути з максимальним вмістом жиру. Якщо ж відсоток невеликий, слід збільшити її кількість в рецепті;
  • Для більш густого соусу в нього можна додати трохи борошна.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Печінка по-строгановськи - рецепти з фото