Як смачно посолити нерки «рецепти надії

Відео: Нерка філе

Як смачно посолити нерки

Рецепт приготування страви з фото див. Нижче.

Чи не перестаю співати дифірамби червоній рибі. Смачна, ніжна, корисна, особливо хороша рибка, приготована своїми руками. При домашньому посол можна контролювати кількість солі і не допустити пересолу. Я люблю червону рибу середнього ступеня просолених, навіть більше слабосоленую. Солона нерки або форель відмінно поєднується з відвареною картоплею. А ще можна використовувати таку рибку в якості закуски до пива в п`ятничний вечір

Отже, для початку потрібно прикупити на ринку свіжоморожену червону рибу. Підкреслюю, що риба купується вже заморожена. зазнала глибокого заморожування. У наших краях моря немає поряд і, відповідно, морську рибу привозять вже заморожену. Зберігається така риба в магазинах глибоко заморожена по кілька місяців, перш ніж потрапити до нас на стіл. Саме тому після засолу я не ставлю червону рибу глибокому заморожуванню на 21 день для знезараження від можливих паразитів.

Зараз час Різдвяного посту (28 листопада 2015 - 6 січня 2016). Всі рецепти пісних страв зібрані на цій сторінці.

Ну а якщо ви проживаєте на море, наприклад на Далекому Сході чи на Камчатці, то рибу для засолу розумніше брати свіжу, але після засолу її глибоко заморозити на місяць. Хорошим рецептом засолу свіжої червоної риби поділився в коментарях до цього запису Станіслав. Відмінний рецепт!

Для вживання в Посолене вигляді найкраще, чисто на мій смак, підходить форель або нерки. Ці види сімейства лососевих - володарі дуже ніжного і в міру жирного м`яса. Сьомга, наприклад, набагато жирніше, найкраще сьомгу запікати або варити суп. Горбуша ж навпаки, менш жирна, її краще смажити, дуже смачно в клярі, але це вже тема для наступної статті

Середніх розмірів нерки розморозимо і промиємо. Повернений від голови, хвоста, потрухів і плавників рибу промиємо ще раз. Для засолювання найкраще порізати рибку на невеликі шматочки, товщиною приблизно з палець, 1,5 см десь. Якщо є бажання, то можна зробити з риби філе - зняти шкіру і прибрати кістки. Але я вважаю за краще солити рибу так.

Укладаємо шматочки нерки в глибоку миску, пересипаючи сіллю і цукром. На 2 столові ложки кам`яної солі я беру чайну ложку цукру з гіркою. Для аромату додаю трохи сушених прованських трав. Накриваємо миску блюдцем, яке вільно входить в неї. І Придавлюємо літрової банкою, наповненою водою. Прибираємо в холодильник. Для того, щоб риба вийшла слабосоленої, досить постояти так кілька годин, приблизно 6-8.