Як вибрати рибу?
Автори проекту досліджували морепродукти, вирощені в штучному середовищі і природі. Що необхідно враховувати при виборі риби, читайте далі.
Як вибрати сьомгу або форель? Сьомга і форель, яку розводять в акваторіях, не харчується належним чином - в її раціоні немає креветок і планктону. Тому м`ясо бліде. Щоб риба мала товарний вигляд і додавала у вазі, їй в корм додають барвники, гормони росту і антибіотики.
Порада. Не купуйте рибу з м`ясом яскраво-рожевого кольору. І не споживайте штучно вирощену сьомгу і форель частіше ніж один раз на місяць.
Відео: Як вибрати свіжу рибу? GuberniaTV
• Нерка, кижуч, кета і горбуша ростуть в природних умовах. Така риба не тільки корисніше, але і майже в два рази дешевше штучної.
• Пангасіус і телапія вирощують на фермах Китаю і В`єтнаму. Ця риба харчується відходами. Через умов, в яких вона вирощується, в ній міститься багато важких металів. Фахівці не радять часто є цю рибу.
• Як вибрати філе риби? При засолі воно втрачає колір. Щоб повернути яскравість, тушку вимочують в кристалах.
Відео: Вибираємо червону рибу - Все буде добре. Випуск 724 від 17.12.15
Порада. Зверніть увагу на прожилки в філе. Якщо вони білі, а не яскраво-рожеві, купуйте: барвник не застосовувався.
• У якісному філе кістки витягують вручну або за допомогою спеціальної машини. Можливе використання суміші кислот (оцтової, лимонної і винної). Але недобросовісні виробники розчиняють кістки за допомогою так званих созревателей.
Порада. При виборі риби, читайте етикетку! Якщо на ній позначені созревателі або недозволені кислоти, відмовтеся від покупки.
Відео: «Свіжа їжа» - Як вибрати заморожену рибу
• Щоб збільшити вагу вироби, в рибу впорскують поліфосфати.
Порада. Філе з поліфосфатами блискуче. Якщо на рибу натиснути після розморожування і з неї вийде багато води, значить, туди впорснули поліфосфати.
