Форель (сьомга) малосольная, рецепт приготування
Форель або сьомга малосольна
Форель або сьомга - 0,5 кг.
Сіль морська - 1 ст л.
Перець чорний мелений - за смаком.
Коньяк - 2 ст л.
Відео: Як засолити червону рибу в домашніх умовах - Кета Сьомга Горбуша Форель рецепт Секрету
Сік лимона - 2 ст л.
Соєвий соус - 2 ст л.
1. Для приготування малосольной форелі (сьомги) її треба обробити на філе.
Форель або сьомга малосольна
Опубліковано в рубриці Страви з риби. закуски | Лютого 21st, 2013
Ранок. Сонечко боязко тягне свої промінчики до вас крізь вікно. На столі чашка кави і бутерброд з вершковим маслом і шматочком малосольной форелі або сьомги. Ммм ...
Відео: Рецепт: Сьомга солона. Ідеальний рецепт засолювання сьомги! Приголомшливий смак!
Ніщо інше не пробуджує краще аромату свіжозвареної кави і не надає сил як бутерброд з фореллю або сьомгою! А особливо, якщо малосольная рибка приготовлена, як і кава, своїми руками.
Рецепт, яким я сьогодні хочу з вами поділитися обов`язково стати в нагоді вам. незалежно від того, чи любите ви каву з бутербродами вранці, як люблю їх я, чи ні. адже сучасний багатий святковий стіл складно уявити собі без цієї прекрасної благородної риби.
За цим рецептом можна солити не тільки форель, але і сьомгу, і лосось - будь-яку благородну червону рибу. Рибка виходить дуже смачна і ніжна, з легким, немає, навіть невловимим ароматом коньяку. Приготування малосольной форелі або сьомги в домашніх умовах процес абсолютно нескладний і зараз я вам це доведу!
Для приготовлення малосольной форелі або сьомги знадобиться:
Форель або сьомга - 0,5 кг;
Сіль морська - 1 ст л;
Перець чорний мелений - за смаком;
Коньяк - 2 ст л;
Сік лимона - 2 ст л;
Соєвий соус - 2 ст л.
Рецепт приготування форелі або сьомги малосольной:
1. Для приготування малосольной форелі (сьомги) її треба обробити на філе.
Як я це зробила? По-перше, при покупці цілої охолодженої форелі (сьомги) я вдома відразу розрізаю її на шматки приблизно по 1 кг. Залишаю 1 шматочок для засолювання, інші прибираю в морозилку. Що залишився шматочок розрізаю навпіл уздовж хребта, вийшло два філе - одне з хребтом, друге без хребта.
Зрізаю хребет з другого шматка філе, кісточки, які залишилися, видаляю пінцетом, потім акуратно зрізаю шкірку. У мене вийшло два шматочки приблизно по півкілограма кожен. Я посолю один з них, з другого зроблю якусь смакоту - дуже вже у мене сім`я любить страви з червоної риби.
Відео: Як засолити Сьомгу Лосось в домашніх умовах швидко
2. Нарізати форель (сьомгу) тонкими скибочками. Для цього потрібно однією рукою притримувати філе, а широким довгим, а головне гострим, ножем в другій руці акуратно під нахилом нарізати скибочки товщиною 3-4 міліметра. Призвичаїтися, ви «настругати» таких шматочків менше ніж за хвилину.
3. Приготувати розсіл: в чашечці змішати соєвий соус, коньяк і сік лимона.
4. Укласти рибку шарами в ємність з кришкою. Кожен шар потрібно посолити, поперчити і полити розсолом. Солити потрібно так, як зазвичай ви соліть салат або смажену картоплю, тобто без фанатизму. Не забудьте, що соєвий соус, який входить до складу розсолу дуже солоний.
Перець використовуємо тільки мелений. Якщо ви ще використовуєте мелений перець з пакетиків - забудьте цю справу, від цієї незрозумілої «пилу» тільки чхати і можна! Мелений перець володіє приголомшливим ароматом, просто непередаваним! І смак страви не псує, а тільки покращує.
Відео: Солона риба. малосольний рецепт
5. Коли вся рибка покладена, закрити ємність кришкою і прибрати в холодильник.
6. Витримати рибу в холодильнику 6-8 годин. За цей час риба встигне Просолов, так як вона нарізана тонкими шматочками, і придбає ніжний смак і аромат. Зберігати таку рибку потрібно в холодильнику, але не довше одного тижня. Хоча, повірте, така смакота добре якщо 2-3 дня пролежить. 
Якщо хочете збільшити термін зберігання - сильніше посоліть. Але солона риба і малосольная - дві різні речі. кушая малосольного форель або сьомгу. ви будете відчувати смак риби, а не солі.
Смачного!
Таку рибку можна їсти просто так. А можна використовувати для приготування бутербродів, фаршировані млинців, для різних салатів. Просто нарізка прикрасить будь-який святковий стіл, а трояндочки з малосольной сьомги або форелі подарують безліч захоплених поглядів господині!
