Слабосолона сьомга рецепт

Слабосолона сьомга, рецепт якої я дізналася з інтернету, завжди викликає у мене набагато більше захоплення, ніж вже готова до вживання риба. Справа в тому, що на мій смак риба завжди пересолена, і думаю, що не одна я дотримуюся такої думки. Пару раз я пробувала солити сьомгу самостійно, за знайденими в журналах та інтернеті рецептами, і зараз я поділюся ними з вами.

Ви можете здивуватися - навіщо такі труднощі? Насправді, ніяких труднощів взагалі немає. Як на мене, то скумбрію або оселедець солити набагато складніше, а ось з сьомгою все дуже просто. Вся справа в тому, що ця риба неймовірно смачна сама по собі, так що вона рідко вимагає якогось доповнення. Тому найважливіше - це вгадати з сіллю.

А ще сьомга, яку ви приготуєте самостійно, набагато дешевше. Але ми відволіклися від рецептів.

Слабосолона сьомга, рецепт з цукром і сіллю

Чим мені подобається червона риба в цілому, це тим, що її дуже просто засолити сухим способом. Сухий спосіб не вимагає приготування маринаду - знай собі, натирай рибку з усіх боків запропонованими інгредієнтами, і чекай, поки не дійде до потрібної кондиції. А ще хороша риба тим, що вона не буде брати в себе солі більше, ніж належить. Інша справа, що її «норма» може і не відповідати вашим смаком, і філе може вам здатися досить пересоленим.

Для приготування сьомги вам потрібно буде взяти такі продукти:

Сьомга свіжа - один шматок на півкілограма;
Перець мелений (краще молоти безпосередньо перед засолкою);
Сіль грубого помелу;
Цукор.

Швидше, за все, вам вдасться купити рибу, яка піддавалася заморожуванню. Якщо так, то спочатку філе розморожуємо - але тільки не в колемо випадку процес не прискорюйте. У мене одна знайома примудрилася перетворити сьомгу в дивовижну гидоту тільки завдяки тому, що вирішила розморозити рибу в мікрохвильовці. Так, нехай у вас є така кнопочка, яка говорить про те, що ваша техніка розумна і вміє дати собі раду з розморожуванням риби, але це може бути придатним для рибної консерви або супу, але ніяк не для засолювання. Тому не поспішайте, наберіться терпіння. Нехай сьомга потихеньку відтає в холодильнику в тарілці або каструльці. Після цього викладіть з собою поруч кілька паперових серветок або ж рушник, рибу промийте, а потім обсушити від зайвої вологи. Тепер можна почистити філе від кісток, шкурку знімати не треба, просто приберіть хребет і ребра.

Далі потрібно взяти каструльку емальовану або скляну ємність, в якій буде перебувати сьомга під час засолювання, і викласти туди шматок риби шкіркою вниз.

Відео: Як засолити рибу (Рецепт малосольной сьомги)

Тепер потрібно взяти сіль, цукор і перець. Сіль - 2 столові ложки без гірки, цукор - одна, а перець - чайна ложка. Все це перемішується між собою, а після укладається в каструльку на два дні. Тільки обов`язково соліть в холодильнику і під дуже щільною кришкою.

До речі, точно таким же способом можна солити і обріз сьомги - ми робили так, коли були студентками, і виходило досить бюджетно, швидко і смачно.

Смачна слабосолона сьомга, рецепт без спецій

Далеко не всі люблять перець, тому можна обійтися при бажанні і без нього. Для приготування слабосоленої сьомги без перцю вам буде потрібно взяти:

Цукровий пісок - 1 чайна ложка;
Сіль велика - 3 чайні ложки;
Лавровий лист - 4 листочка великого розміру;
Сьомга - 400 грам.

Для приготування риби треба її для початку розморозити, почистити від кістки, не знімаючи шкірку, після цього помити і обсушити. Тепер потрібно перемішати сіль і цукор і натерти сьомгу. Якщо шматки не дуже великі, то можна їх розпластати, і викладати один на інший - шкіркою вниз. Між шматками кладеться по два листочка лаврового листа. Можна їх трохи поламати, моно викладати цілими. Після цього потрібно сьомгу закрити або в контейнері, або в каструльці, і залишити на 36 годин в холодильнику. Після цього рибу ріжуть на шматочки. Прибираючи при цьому лавровий лист.

Для приготування такої страви вам не будуть потрібні будь-які складні інгредієнти, а виходить рибка дуже смачною потрібно буде взяти такі продукти:

Цибуля ріпчаста білий - 3 головки досить великого розміру;
Сіль - 2 столові ложки;
Перець мелений чорний - половинка чайної ложки;
Лимон - половинка не найбільшого плода;
Петрушка - невеликий пучок.

Спочатку займіться рибою - необхідно розморозити, якщо треба, після цього помийте. Якщо ви хочете посолити сьомгу скибочками - так теж можна - то найкраще різати її, поки вона ще злегка заморожена. Для цього рецепта потрібно не тільки прибирати кістки, але і шкурку зрізати гострим ножем з тонким лезом. Тепер сьомгу треба перекласти в миску керамічну або скляну - це найкраща посуд для засолювання. Після цього потрібно взяти сіль, перець, висипати до шматочках риби і рівномірно перетерти все руками, як тільки це зробили. Можна вичавити туди лимонний сік, ще разок перемішати. Лук же треба порізати кільцями, не дуже тонко, петрушку помити і обірвати листочки. Все це подмешивается до риби, після чого можна ємність закрити кришкою і на добу виставити в холодильник. Після закінчення цього часу ароматна ніжна сьомга готова - можна подавати до столу.

Неймовірно простий рецепт слабосоленої сьомги в рослинному маслі

Це рецепт гарний тим, що він робиться дуже швидко, а ще тим, що сьомга, приготовлена таким чином, дивно довго зберігається. Саме для цього нам і потрібно рослинне масло - воно дозволить солоної риби зберігатися в вашому холодильнику майже місяць.

Для приготування риби за таким рецептом вам потрібно взяти такі продукти:

Сьомга - півкілограма;
Сіль - 2 чайні ложки;
Олія - 80 грам.

Відео: Слабосолона сьомга

Сьомгу потрібно в підмороженому вигляді порізати на невеликі шматочки, а після цього посолити її акуратно усією кількістю солі, що зазначений в рецепті. Після цього потрібно взяти рибу і викласти її в холодну, але стерилізовану скляний посуд, поливаючи олією. Після цього сьомга в банку закривається, ставиться в холодильник на 2-3 дні - і далі ви можете її вживати.

Як бачите, слабосолона сьомга - якою б ви рецепт не вибрали - готується дуже просто, а виходить шалено смачно!