Короп запечений в духовці - покроковий рецепт з фото
Відео: КАРП запечена в духовке.Рецепт приготування коропа
Короп запечений в духовці
30 серпня 2013 року
3 порції за 115 хвилин повне фото 
Апетитна річкова риба з нотками лимона
Короп як яскравий представник річкової риби, не настільки популярною в кулінарії як морської, доводить протилежне, нерідко будучи головним інгредієнтом страв. Одним з підтверджень даних слів є короп запечений в духовці - не найскладніше блюдо, що володіє привабливим смаком і зовнішнім виглядом. Незважаючи на це запечений короп досить не простий не стільки в приготуванні, як в підборі самої риби. Відразу необхідно зазначити важливий факт, що необхідно використовувати річкового коропа, а не ставкового, виведеного в неволі. Стоячі води, укупі з всеїдністю якою славиться ця риба позначаються не кращим чином на смакових якостях продукту. Іншими словами риба може просто неприємно пахнути. Короп в духовці можна було б вважати простим в приготуванні стравою, якби не єдина суттєва складність - оброблення риби і, як уже згадувалося, її вибір.
В даному рецепті я розповім як приготувати коропа в духовці найбільш простим і швидким, але від того не менш смачним способом. Для успішного приготування страви з коропа необхідно запастися терпінням. Для досягнення відмінного результату, вкрай не рекомендую використовувати коропа вирощеного в неволі. Така риба можливо буде мати неприємний смак і запах. Дана риба харчується всім що попало і багато, тому її нерідко порівнюють зі свинею. В рамках погоні за прибутком, недбайливі постачальники досить часто зловживають цим.
Рецепт приготування коропа запеченого в духовці
1 
Спочатку приготуємо інгредієнти суміші для фарширування коропа. Натираємо часник на дрібній тертці.
5 
Для прикраси нам знадобляться часточки помідора і лимона. Для нарізування використовується лише частина лимона, яку ми вставимо в надрізи на рибі. Інша частина піде для отримання лимонного соку, яким буде збризкувати риба.
6 
Відклавши інгредієнти для пасерування в сторону, починаємо приготування суміші для обмазування риби. Для цього змішуємо соняшникова олія в кількості двох столових ложок, і орегано.
9 
Починаємо пасерувати овочі. У сковороду для пасерування поміщаємо моркву і цибулю, попередньо додавши трохи соняшникової олії.
11 
Коли овочі будуть більш ніж наполовину готові, додаємо болгарський перець і солимо.
12 
Через нетривалий час на вогні при помішуванні, отримуємо ароматну суміш з овочів, готову для застосування.
13 
Карпа необхідно випатрати. Для цього, чистимо рибу, розпорювали черево уздовж тулуба і дістаємо нутрощі. Нижню частину черева зрізаємо. Зябра краще зрізати, щоб риба не гірчить. Після здійснення всіх маніпуляцій рибу слід обмити.
14 
Робимо надрізи збоку тулуба, після чого солимо і скроплюємо коропа соком лимона.
15 
Потім рясно змащуємо коропа сумішшю з соняшникової олії, орегано і часнику, яку робили раніше.
16 
Приступаємо до фарширування риби. Розміщуємо суміш з пасеровані овочі в черево, а також туди ж спрямовуємо гілочку петрушки і лавровий лист для аромату. Після приготування їх необхідно буде витягти.
17 
Кладемо рибу на попередньо змащений олією лист і вже на деку вставляємо в розрізи часточки лимона і помідора, чергуючи їх на свій розсуд. Ставимо рибу в духовку розігріту до 170 градусів, на 45 хвилин.
18 
Після вищезгаданого періоду часу, дістаємо коропа і змащуємо майонезом, після чого поміщаємо в духову шафу ще на 10 хвилин.
19 
Через в цілому близько 55 хвилин, дістаємо рибу з духовки і витягаємо лавровий лист і петрушку. Готовність визначається шляхом протиканія риби зубочисткою, а також по характерному золотистому відтінку як на фото. Вони віддали весь аромат рибі.
Відео: КАРП, запечені в фользі .Рецепт приготування риби
Риба подається в цілому вигляді, викладена на листя салату і прикрашена зеленню: дрібно нашаткованою уропом і листям петрушки. Смачного!
Корисно знати! В зябрах риби міститься досить багато бруду, тому в процесі приготування, рекомендується зрізати зябра гострим ножем, інакше вони додадуть гіркоту блюду. Це особливо важливо при варінні.
Автор рецепта: Роман Матвєєв
Спеціально для сайту ГотовімКА.ру
