Короп фарширований по-єврейськи з овочами і лимоном
Короп фарширований по-єврейськи
(Ще нема голосів)
Відео: Короп, запечений в духовці з овочами | Oven-Baked Carp with Vegetables
Короп фарширований по-єврейськи це вишукане блюдо з риби. а тому воно має специфічний вид і смак. Для його приготування знадобиться:
• одне куряче яйце;
• три ріпчастих цибулини;
• одна буряк;
• дві моркви;
• шість штук лаврового листа;
• трохи молока;
• чайна ложка цукру;
Відео: Короп, фарширований овочами - Kulinar24TV
• спеції, сіль за смаком, вода.
Тушка коропа розморожується і чиститься. Чистити рибу слід акуратно. Спочатку відрізається голова і очищається від зябер. Черево не ріже, а нутрощі виймаються довгим гострим ножем. Вістря ножа просовується всередину черева по боковій стінці. Кишки акуратно підрізають біля основи.
Після випадання нутрощів у коропа відрізається хвіст. Риба ретельно промивається в проточній холодній воді, обсушуємо за допомогою серветок або виймається в друшляк для стікання.
Нарізається короп середніми шматками не менше п`яти сантиметрів завтовшки. З кожного шматка риби акуратно вирізається м`ясо. Робити це потрібно тільки гострим ножем. Процес досить трудомісткий, тому варто запастися терпінням. В результаті повинні залишитися шкірки, на яких будуть прикріплені кісточки.
Дві цибулини очищаються, миються і подрібнюються з філе риби в блендері або через м`ясорубку. Шматочки батона вимочуються в молоці і подрібнюються в блендері. Вийшов рибний фарш, в який потрібно вбити куряче яйце, додати трохи вершкового масла, перець і сіль за смаком. Вся маса ретельно збивається до однорідної пишної консистенції.
Буряк і залишився лук з морквою очистити від шкірки, промити і нарізати тонкою соломкою або скибочками. У велику каструлю вливається невелику кількість води, кладеться голова від риби, хвостик і половина всіх овочів.
Кожен шматок з рибної шкіркою і кісточками заповнюється отриманим фаршем. Фаршировані шматки викладаються на приготовані овочі першим шаром. Потім викладається шар дрібно порізаних овочів і шар риби. Риба заливається водою. Рідина повинна лише злегка покривати коропа. Тепер все блюдо солиться. Покласти лавровий лист.
Фарширований короп нагрівається до кипіння на значному вогні. Після закипання вогонь прикручується на найслабше значення. Доливається трохи гарячої води. Короп повинен гаситися протягом 1,5 години. Подається друга страва в гарячому вигляді. До нього додаються скибочки лимона. Як гарнір підійде відварну картоплю.
С`ел.ру бажає Вам приємного апетиту!
