Фарширована риба цілком (короп)

Смачні рецепти

Фарширована риба цілком (короп)

Рейтинг: / 14

Гірший Кращий

Відео: Фарширований короп

Фарширований короп цілком - ідеально виглядає на святковому столі!

рецепт:

Короп великий - 1 шт. (У нас чистять в магазині, тому черево розпороти!)
Морква - 3 шт.
Лук - 3-4 головки.
Кріп, петрушка - за смаком
Сіль, перець - за смаком
Лавровий лист
Чай чорний (будь-який в пакетиках можна)

Підготовка риби: (насправді на фотках все просто і зрозуміло, розписую для тих, хто взагалі ніколи не займався фарширування риби, курки і тд.)

Свіжу рибу помити, вичистити нутрощі
Потримати в морозилці годину-дві (так буде легше знімати шкуру)
гарненько відбити нашу рибину по всій довжині з двох сторін. (Я відбивала качалкою, щоб шкуру не поранити)
Починаємо обробляти:

Відео: Фарширований КАРП, запечений в духовці!

зробити надрізи у голови до хребта (по хорошому голову можна взагалі прибрати, але я залишила, щоб фарш зверху не вилазив, та й бульйон понаварістее буде)
найпростіше почати знімати шкуру з плавників на пузі (воно у нас розрізано, якщо ви пам`ятаєте)
беремо маленький ножик і акуратно вирізаємо нижній плавник, як ніби відокремлюємо його від шкури
риба якщо добре відбита, то далі просовуємо палець і спокійно знімаємо шкуру до хвоста.
ШКУРУ ЗНІМАЄМО поки що С ДВОХ СТОРІН від черева до хребта (ХРЕБЕТ не чіпати , так само як і хвіст) Тобто знімаємо тільки за розміром розрізу черева.
зняту шкурку вивертаємо, беремо рукою і по хребту відокремлюємо нашу рибу від голови до місця на хвості, де ще шкура не знята. (Тримаючи зняту шкуру в руці, ми її не поранити ножем)
далі просто зовсім. Вивертаємо шкуру на виворіт і відокремлюємо шкуру до кінця хвоста.
відрізаємо у хвоста філешку нашу з кістками

5. Зняту шкуру солимо, перчимо і прибираємо поки в каструльку під кришку, щоб не сохла.

6. М`ясо риби знімаємо з хребта. Прибираємо великі кістки.