Холодець з коропа - покроковий рецепт для господинь

Холодець з коропа - докладний покроковий рецепт для господинь

Захотілося заливного з риби, а лосося під рукою немає? Не біда, підійде будь-яка річкова риба. З рідних водойм, так би мовити. Наприклад, короп. Готувати з вітчизняних продуктів - це веління часу! Страви з риби - не виняток у благородній справі імпортозаміщення! Холодець з коропа покроковий рецепт чекає вас нижче. Кожен раз, коли говорять про заливне з риби, мимоволі пригадується відомий персонаж з улюбленої вітчизняної комедії «З легким паром» з крилатою фразою ...

Але ми-то з вами знаємо: все залежить від кухаря! В умілих руках будь-який продукт може стати делікатесом. Чи не стане винятком і короп.

Не всі люблять цю річкову рибу - в основному, через легені запаху твані і безлічі кісток. Але скоро ви повірите, що короп заливний фарширований - це дійсно смачно! Отже, подивимося, як готується заливна риба короп

простий рецепт

Для страви на 4-5 порцій нам знадобляться наступні інгредієнти:

1,5-2 кг свіжої риби (коропа);
цибуля;
морква;
лавровий лист;
чорний перець горошком;
запашний перець;
желатин (1 ч.л.);
оцет (1-2 ч.л.);
сіль за смаком

Для початку підготуємо рибу. На це піде хвилин 30, не більше. Вам треба буде:

Відокремити голову.
Прибрати нутрощі
Нарізати рибу на шматочки.
Скласти шматки риби з головою в каструлю.

Овочі - в першу чергу ріпчасту цибулю і моркву - нарізати кубиками, скласти поверх риби. Вони теж будуть варитися, віддаючи рибі всі свої аромати. Має вийти смачно. Додаємо перець і спеції для риби (по особистому смаку).

Готові продукти заливаємо водою і ставимо на слабкий вогонь. Бульйон готується 1,5-2 години. Довго? Так, але інакше ми не отримаємо достатню консистенцію. Суп треба процідити через сито, потім знову залити в каструлю з рибою і довести до кипіння.

Відео: Ну, оочень смачна - Заливна Риба!

Зварену рибу (м`ясо стає білим) виймаємо і укладаємо в глибоке блюдо. Кістки необхідно по можливості вийняти (пінцетом), не порушуючи при цьому форми продукту!

Можна злегка збризнути рибу оцтом. Або лимонним соком.

Для того, щоб зробити бульйон прозорим, в окріп додається збитий яєчний білок, який, скручуючись та збере весь осад з бульйону. Після цього рідина знову можна процідити. А потім не забудьте додати желатин!

Бульйоном заливаємо покладену в блюдо і прикрашену овочами і зеленню рибу. Ставимо в холодильник. Через пару годин отримуємо апетитну, красиву і дуже смачну закуску!

Як бачите, холодець з коропа рецепт досить простий. При цьому час приготування такої страви складе близько 2,5 годин. Варто трохи попрацювати заради того, що дійсно порадувати своїх гостей і близьких! Короп заливний фото рецепти ви можете бачити тут же.

Відео: Заливна риба

Короп заливний пікант

Секрет заливний короп рецепт №2 - в приготуванні бульйону, який вариться на корінні селери і петрушки. Вийде дуже ніжне заливне з приємним смаком.

Просте холодець з коропа покроковий рецепт ми вже розглянули детально, тому далі обмежимося загальними рекомендаціями.

Спочатку вариться тільки голова і хвіст коропа. Після того, як вода закипіла і ви прибрали піну, в бульйон додаються коріння.

20 хвилин варіння - і можна додати решту шматки.

Для прикраси заливного окремо готуються яйця (круто) і моркву, яку можна нарізати у вигляді різних форм. Яйця і овочі укладаються в форму поверх риби і заливаються бульйоном. Після чого блюдо охолоджується.

І ще. Справжній майстер обов`язково додасть свою родзинку у вигляді оригінальних спецій. Наприклад, заливна риба добре поєднується з кислими ягодами - такими як брусниця або смородина. Прикрасьте ними готову страву і будьте впевнені - вашу кулінарну фантазію оцінять на п`ять з плюсом!