Короп смажений в борошні на сковороді - покроковий рецепт з фото

Відео: Як смажити короп на сковороді в борошні. Відео-рецепт

смажений короп

У прикладі було приготовлено страву на 2 порції
Час приготування: 30 хвилин
Тип страви: гаряче

складові

короп 700 - 1000 г сіль соняшникова олія пшеничне борошно

Відео: Як посмажити коропа

Рецепт приготування коропа досить простий. Для початку рибу треба почистити від луски, випатрати, вирізати зябра і видалити очі, часто в магазинах де продається жива риба її так само продають повністю обробленої або готові при вас почистити за скромну плату.

Якщо є дуже велика сковорідка, а короп не великий то можна його покласти цілком, але як правило доводиться різати рибу на шматочки як на фотографії.

Після того як риба розрізана на шматки її треба посолити і обваляти в борошні (можна просто посипати борошном), борошно потрібна щоб вийшла рум`яна хрустка скоринка (шкурка).

01. Шматки коропа на сковороді.

Часто при патрання риби виявляється ікра або молочко (в середній смузі Росії це місяці з серпня по травень тобто сильно більше половини року), так ось, ікру або молоки ні в якому разі не варто викидати з іншими потрухами їх так само як і шматки риби треба посолити, вмочити в звичайну пшеничне борошно і покласти смажитися разом з іншим коропом. Так як ікра і молочко виходять менше ніж шматки риби то вони приготуються раніше і їх треба буде зняти з пательні до того як інший короп буде готовий.

02. Шматки коропа на разом з ікрою сковороді.

03. Смажена ікра коропа.

Для приготування коропа на сковороду треба налити досить багато рослинної олії, при малій кількості може пригоріти або підрум`янитися занадто сильно і навіть почорніти. Вогонь на плиті стоїть ставити середній.

Спочатку коропа треба смажити без кришки, щоб випаровувалася рідина, якщо ж кришку поставити відразу, то риба вийде швидше вареної ніж смаженої. Після того як риба підрум`янилася (приблизно 20 хвилин смаження) з одного боку її треба перевернути і закрити кришкою і смажити ще 10 хвилин. Дрібного коропа можна не закривати (дрібний це грам до 300). Риба на фотографіях важила близько 700 грам. Такого розміру коропа досить для того, щоб зробити основне блюдо на вечерю (обід) з 2-х чоловік.

04. Продовження Харен на другій стороні під кришкою.