Смажена на сковороді щука
Як посмажити щуку так, щоб було смачно
Відео: Щука смажена, одна з найсмачніших рибних страв, рецепт смаження і підготовки риби відео
зміст
ЗГОРНУТИ
Для жителів наше країни щука це досить поширена мешканка прісноводних річок. А ось за кордоном її м`ясо відносять до делікатесів. Щучье м`ясо містить мало жиру, тому підійде людям, що стежать за своєю фігурою. До того ж в процесі приготування щука стає ніжною, пружною і дуже смачною.
Для того щоб смажити щуку традиційним способом знадобиться приблизно кілограм щуки, 1 яйце, приправа для риби, панірувальні сухарі, рослинна олія для обсмажування. Також в кляр додають молоко і майонез.
В ідеалі для смаження підійде щука, яка важить менше двох кілограм. У таких особин м`ясо більш соковите і ніжне.
- Отже, щуку необхідно помити, почистити від луски, випатрати, вирізати зябра.
- Потім всю тушку ще раз ретельно промити під проточною водою і нарізати на порційні шматочки.
- Яйце збити з невеликою кількістю солі і рибної приправою. Краще щоб до складу входив часник, сушений лук, петрушка, кріп, базилік, суміш різних видів перцю, паприка і цедра і лимона.
- Сковорідку поставити на вогонь, щоб вона гарненько розжарилася.
- Тим часом слід підготувати рибні шматочки.
- Взяти частинку щуки, вмочити її суміш яйця з приправами, потім обваляти шматочок з усіх боків в паніровці. Так підготувати всі шматочки.
- На сковорідку налити рослинне масло, викласти на неї частинки щуки і смажити на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
- Потім перевернути і підсмажити щуку з іншого боку.
Подавати смажену щуку можна зі свіжою зеленню, під скибочками лимона і злегка присипавши крупною сіллю.
Смажена щука - мабуть, найпростіше блюдо, яке можна приготувати з цієї риби. Щоб вийшла чудово смачно, необхідно готувати її в клярі. Тоді зовні утворюється ніжна хрустка скоринка, а всередині залишається м`якою, соковитою, приголомшливо смачною. Це майже традиційний спосіб смажити щуку правильно, тут немає нічого зайвого. Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром або з овочевим салатом.
Відео: смажимо щуку
соковита щука
Також можна взяти свіжу щуку помити, почистити, відрізати голову і порізати тушку на порційні шматки. Скласти рибу в сковороду і полити її соком половини лимона. Також додати майонез або сметану, сіль, приправи для риби. Потім щуку потрібно прибрати в холодильник просочуватися цим настоєм мінімум години на два. Завдяки такому своєрідному маринаду щуку в будь-якому випадку точно не вийде сухою. Після закінчення двох годин щучку можна починати смажити. Розігріти сковорідку з рослинним маслом. Шматочки риби слід обваляти в борошні. Смажити щуку на сковороді на слабкому вогні, з двох сторін, до яскраво-золотистої скоринки. Ця апетитна риба, безсумнівно, прикрасить будь-який обід або вечерю.
Якщо в сім`ї або серед друзів є любителі часничку, то в кляр для щуки слід додати кілька зубчиків, пропущених через Часничниці. Кожну частинку риби слід вмочати в яєчно - часникову суміш, потім обваляти в борошні і смажити на сковорідці, не закриваючи кришкою. З кожного боку потрібно смажити на сковороді по п`ять хвилин до отримання апетитною, хрусткої скоринки. Для любителів гострої супер хрусткої скоринки необхідно змішати панірувальні сухарі, червоний мелений перець або аджику.
Щука жарено-тушкована
Існує ще спосіб, як смачно приготувати щуку на сковороді, і отримати при цьому ніжне, соковите м`ясо. Для цього необхідно загасити її в молоці. Щуку миють, чистять, видаляють голову і ріжуть тушку на порційні шматки. Обваляти їх у борошні зі спеціями і сіллю і смажити практично до повної готовності. Потім шматочки слід перекласти на тарілку. Ріпчасту цибулю почистити і подрібнити. Морквину помити, почистити і потерти на тертці. Зробити пережарку на тій же сковороді де до цього смажилася риба. Потім слід зменшити вогонь і покласти щуку знову в сковорідку з овочами. Залити рибу молоком, посолити, поперчити і додати свої улюблені прянощі. Злегка все перемішати. Щоб овочі просочилися молоком. Закрити всі щільною кришкою і тушкувати півгодини на слабкому вогні. Таку овочеву щуку найкраще подавати з картопляним пюре. Це дуже смачно.
Якщо потрібно дієтичне блюдо, то варто прибрати з клярі майонез, краще додавати в нього знежирене молоко. Щука від цього нічого не втратить в смаку, а порожніх калорій стане набагато менше.
