Овочевий суп із зеленим горошком
Овочевий суп із зеленим горошком
Не звертайте уваги на невідповідність кількості продуктів на фото з тими, що я прописую в розкладці. Так як я, за звичаєм, варю 35 порцій, а вам даю десять.
4-5 середніх картоплин
50 грам рослинного масла
Кріп, лавровий лист, сіль
Капусту поріжте «шашками» (квадратами).
Залийте 3 літрами води і варіть після закипання 10-15 хвилин.
Картопля очистіть, поріжте середнім кубиком, додайте до киплячої капусті. Посоліть воду 2 чайними ложками солі без верху.
Окремо приготуйте пассеровку. Лук поріжте дрібними кубиками. Морква - тонкими кільцями.
Салатний перець теж наріжте невеликим кубиком.
Обсмажуйте морква з цибулею на олії, помішуючи, протягом 10 хвилин. Морква повинна поміняти колір і пофарбувати масло.
Розведіть овочі по стінках сковороди, а в середину викладіть салатний перець.
Пасеруйте перець помішуючи, але не змішуючи з іншими овочами хвилин 5.
Потім змішайте всі овочі, ще прогрійте хвилини 2 і зніміть пассеровку з плити.
Картопля має прокипіти в супі рівно 15 хвилин. Після цього опустіть в суп всю пассеровку. Додайте зелений горошок (можна разом з рідиною з банки).
Доведіть суп до кипіння і проваріть ще 3-5 хвилин.
Потім зніміть каструлю з плити. Опустіть в суп два лаврові листки і сушений або свіжий кріп.
Накрийте кришкою і благополучно забудьте про нього на 15-20 хвилин.
Після чого розмішайте і розливайте по тарілках. Зі сметаною - за бажанням - неймовірно смачно! Але і без сметани дуже гідний супец виходить.
