Пунші, гроги, глінтвейни - кулінарні рецепти
Пунші, гроги, глінтвейни
Відео: Грог - рецепт коктейлю Їмо ТВ
З настанням холодів наш раціон змінюється, нам хочеться більш щільною і ситної їжі і зігріваючих напоїв. А значить, починається сезон ароматних гарячих грогом, пуншей, глінтвейном і чаїв.
грог
датою народження рецепта приготування грогу можна вважати 21 серпня 1740 року, коли британський віце-адмірал Едвард Вернон підписав наказ про те, щоб видається матросам ром розбавляли водою в співвідношенні 1: 3. Але про все по порядку.
У Британському королівському флоті з кінця XVII століття аж до 1970 року в раціон моряків була включена щоденна порція рому - з метою профілактики цинги і підняття бойового духу. Спочатку кожному видавали по півпінти (близько 240 г) міцного 80-градусного рому. Зрозуміло, що така кількість випитого алкоголю не сприяло зміцненню дисципліни на кораблях. Щоб уникнути повального пияцтва та похідних від нього наслідків, Вернон пішов на хитрість: формально зберігаючи обсяг напою незмінним, він вирішив зменшити його фортеця. У спекотну погоду ром стали розбавляти холодною водою, а в холодну - гарячої. А свою назву новий напій отримав завдяки прізвисько Вернона «Олд Грог» ( «Старина Грог»), яке, в свою чергу, з`явилося завдяки звичці віце-адмірала носити камзол з грубої тканини (по-англійськи «grogram »).
Пізніше список інгредієнтів, що входять до складу грогу, значно розширився. Замість рому тепер нерідко використовують коньяк, віскі чи горілку, додаючи до них чай або кава, сік лимона або лайма, корицю, лавровий лист, імбир, мед. І всеж класичним рецептом грогу вважається ром, розведений окропом з додаванням цукру.
Відео: Рецепт Грог
пунш
Не обійшлося без рому і класичний рецепт пуншу . іншого зігріваючого напою. Родом він з Індії, а в Європі з`явився в XVII столітті, теж завдяки англійським морякам. В склад пуншу входять п`ять основних компонентів - ром, лимонний сік, цукор, чай і гаряча вода, звідси і назва напою (слово «пунш», або «панч», перекладається з хінді як «п`ять»).
Втім, рецептів приготування пуншу існує безліч. Одні пунши подають гарячими, інші - охолодженими, додають в них скибочки фруктів або ягід, як свіжих, так і консервованих, чай, кава і т.д. Можна використовувати замість рому бренді, вино, коньяк або зовсім відмовитися від додавання алкоголю - в цьому випадку у вас вийде безалкогольний пунш . Єдиним інгредієнтом, загальним для всіх цих напоїв, залишається фруктовий сік (краще всього - свіжоприготований). Подавати пунш рекомендується в широких келихах, з шматочками фруктів.
глінтвейн
Назва цього напою можна перевести з німецької мови як «палаюче вино». вперше почали варити глінтвейн в країнах Північної і Центральної Європи в середні віки, нагріваючи вино з додаванням калгану (галангала). Цей напій не тільки відмінно зігріває в холоду, але і допомагає при застуді, а також є непоганим афродизіаком.
Як правило, готують глінтвейн в домашніх умовах, з підігрітою суміші неміцного сухого або напівсухого червоного вина (втім, існують і рецепти безалкогольного глінтвейну . хоча, згідно з канонами, вміст алкоголю в напої не повинно бути менше 7%) з додаванням цукру, прянощів, іноді - чаю, фруктового соку, родзинок, горіхів. Можна взяти і готові спеції для глінтвейну . які продають в магазинах. У будь-якому випадку, не варто використовувати мелені спеції, інакше напій вийде каламутним. Подають глінтвейн завжди гарячим.
Під час приготування глінтвейну ні в якому разі не доводьте напій до кипіння, інакше його смак буде безповоротно втрачено.
І наостанок нагадаємо, що будь-який зігріваючий зимовий напій найкраще пити з порцелянової або глиняного посуду з товстими стінками (вони довше зберігають тепло) і обов`язково - в теплій компанії!
всього 52 рецепта в категорії «Пунші, гроги, глінтвейни»
