Рецепти алкогольних напоїв
пунші
слово «пунш »Походить від давньоіндійського« Панч », що означає« п`ять ». Спочатку пунш належало робити з п`яти компонентів: вино, ром, фруктовий сік, цукровий пісок або мед, прянощі (кориця, гвоздика і ін.). Зазвичай пунш роблять з столових сухих вин. Пунш може бути як гарячим, так і холодним. Гарячий пунш подають на стіл при температурі 65 ° С. Не можна підігрівати вино вище 80 ° С, так як при цьому погіршується його смак і знижується міцність.
Кришталеві або скляні келихи для пуншу непридатні: вони можуть лопнути. Добре витримують високу температуру фарфор, кераміка, скляні та чайні склянки. Одна порція пуншу становить 0,2-0,4 л.
Пунш не має суворої рецептури: прянощі, ром і цукор додають не за вагою, а за смаком.
Натирають шматочки цукру про цедру апельсинів. Коли цукор придбає Арамат апельсинів, його кладуть в киплячу воду (0,25 л.). Потім сік двох апельсинів змішують з вином і додають в охолоджену до 70d.
На вісім - десять чоловік-пляшка шампанського, келих рому, вісім апельсинів. Натиснути сік з б апельсинів. В отриманий сік додати ром і шампанське. Два залишилися апельсина нарізати тонким.
Беруть два - три шматочки льоду (краще дрібно потовкти їх). Наливають на них одну частину цукрового сиропу, чотири частини рому і додають цедру лимона.
У підігрітий стакан покласти цукрову пудру (10 г), додати 25 г коньяку або лікеру і долити 175 г гарячого молока. Зверху посипати подрібненим мускатним горіхом. Подати пунш в гарячому вигляді.
У біле сухе вино додати за смаком цукор, розігріти, не доводячи до кипіння.
1 літр яблучного або будь-якого іншого фруктового соку змішати з коньяком або вишневим лікером (125 г), додати цукор за смаком.
Лимонну шкірку від половинки лимона варити протягом 5 хвилин в 0,25 л. води, в яку попередньо додати 200 г цукру. Потім процідити. Додати 0,75 л. вина, три збитих яйця. Нагріти суміш до 7.
Відео: Рецепт цитрусового лікеру, алкогольний напій
Змішати 1/4 склянки води, 100 г цукрового піску, 2 столові ложки какао-порошку і довести суміш до кипіння. Потім влити 1 пляшку підігрітого червоного столового вина, процідити, додати 2 чарки Конья.
У глибокому посуді закип`ятити 1 пляшку білого вина, додати в нього 250 г цукру, потім покласти в отриману суміш 1 шматочок кориці, 5-6 шт. гвоздики і трохи лимонної цедри. Проварити в течен.
Відео: ТОП 20 АЛКОГОЛЬНИХ КОКТЕЙЛІВ + рецепти
У склянку столового червоного вина покласти 2-3 чайні ложки цукрового піску. За 1-2 години до нагрівання в вино додати прянощі (гвоздику, корицю) - за смаком. У нагріте до 70 ° С.
В емальовану каструлю вилити 1 л. гарячої кип`яченої води, додати 4 чайні ложки розчинної кави, 50 г шоколаду, 150 г цукру, 0,75 л. кагору і 0,5 л. коньяку. Суміш підігріти до 70 ° С і раз.
Довести до кипіння суміш: 0,25 л. води, 80-100 г цукру, 30 г какао-порошку. Зняти з вогню, додати 0,75 л. підігрітого до 70 ° С червоного столового вина, перемішати і через кілька хвилин (.
Розмішати дві столові ложки бджолиного меду в склянці гарячої води, додати 1 столову ложку лимонного соку і трохи коньяку.
Підігріти до 70 ° С суміш: 1 л. червоного вина (столового), 10- 12 шматочків цукру-рафінаду, 2-3 бутони гвоздики, тонко зрізану кужуру лимона і корицю. Подати гарячим.
Змішати і підігріти до 70 ° С 1,5 л. червоного вина (столового) і стакан коньяку, перелити в порцелянову миску. На миску покласти металеву решітку, а на решітку 150-200 г цукру-рафінаду.
Змішати пляшку білого столового вина, 2 столові ложки цукрового піску, стакан міцного гарячого чаю. Все підігріти до 70 ° С і додати сік двох апельсинів, 2 столові ложки лимонного соку, чарку.
Довести до кипіння 0,5 л. води і залити цим окропом 5 чайних ложок чорного байхового чаю. Через 5-6 хвилин заварку чаю процідити в іншу ємність, додати склянку малинового сиропу, сік лимона.
Змішати і підігріти до 70 ° С пляшку червоного столового вина (Каберне), 2 столові ложки цукрового піску і 0,5 склянки соку чорниці. Зняти з вогню і додати 0,5 склянки горілки.
