Пунші
Відео: Крем для рук у вигляді фруктів оптом. Фруктові пунши. Fruits punch hand cream
пунші
Відео: YELL TV Piter - Блогери Yell.ru готують літні пунши в рюмочної "О, спорт!"
До оли ми вимовляємо назву пунш, нам відразу представляється весела компанія, яка розливає в келихи звеселяючий напій насиченого кольору, який розбурхує душу і хвилює кров. У російській мові визначився дієслово "пуншевать", тобто пити пунш у веселій компанії, тому що пунш асоціюється з почуттям радості і веселощів.
Вважається, що першим серед міцних напоїв, таких як глінтвейн, грог і ін. На світ з`явився пунш, який раніше прийнято було подавати взимку і восени на маскарадах і балах. Пунш - це англійський винахід. Larousse Gastronomique - найавторитетніший кулінарний довідник світу - стверджує, що пунш був уперше приготовлений англійськими моряками в Індії в 1552 р Мабуть, це слово є похідним від pantscha (на хінді це "п`ять"), тому що в пунш, як правило , входять п`ять компонентів. Шиллер, який в 1803 р написав свою знамениту "Пісня пуншу", нічого не знав про це. Тому він згадує тільки лимон, цукор, воду і алкоголь. "Черпай, поки він не випарувався!" - так закінчується шіллерівських гімн пуншу. Так, п`ять складових частин пуншу були колись обов`язковими: вино, ром, фруктовий сік, цукор або мед і прянощі (кориця, гвоздика).
Відео: Рецепт Гарячий яблучний сидр
Сьогодні пунш не має суворої рецептури, і все залежить від смаку і досвіду готує. Саме тому в скандинавських країнах господар будинку ніколи не буде нав`язувати свій рецепт приготування гостю. Замість цього пунш приготує гість, визначаючи співвідношення змішуються компонентів на свій смак. Приготувати пунш нескладно, важливо лише дотримуватися деяких правил. Перш за все не слід виливати гарячу воду безпосередньо в ром або коньяк, так як при цьому з них випаровуються ефірні та ароматичні речовини. Спочатку розчиняють цукор в гарячій, але не киплячій воді і тільки потім додають ром- - приготований пунш підігрівають до 60-70 градусів - потім пунш розливається в високі келихи з жаростійкого скла або керамічні кружки. Нерідко під час великих вечірок пунш подається в об`ємних, утримують тепло чашах, і право "фасування" предоствлять
гостям. Звичайні кришталеві або скляні келихи для пуншу непридатні: вони можуть лопнути.
Пунш, як і крюшон, не має дуже суворої рецептури: прянощі, ром і цукор кладуть не за вагою, а за смаком, тому вирішальне значення має, очевидно, не рецептура, а мистецтво і тонкий смак. Пунш роблять з ординарних столових сухих, що не містять цукру вин. Пунш не повинен бути міцним і дуже солодким. Не забувайте, що і п`ють його не маленький чарками, а великими келихами. Загальна технологія приготування пуншу полягає в наступному. У миску, в якій пунш буде поданий на стіл, наливають киплячу воду. Це роблять для того, щоб ємність була гарячою і не забирала тепло від підігрітого вина. В емальованій каструлі підігрівають вино до 65-70 °. Одночасно з вином в каструлю додають цукор і прянощі. У склянку видавлюють сік лимонів або апельсинів. Частина цитрусових розривають на часточки або ріжуть кружальцями разом зі шкіркою. Як тільки вино досягло заданої температури, з миски виливають гарячу воду, швидко проціджують зі склянки сік цитрусових, переносять в миску часточки або кружечки цитрусових плодів, додають ром і вливають через сито гаряче пряне вино. Прянощі залишаються на ситі. Миску закривають кришкою, тут же подають до столу, і гарячий пунш розливають в келихи.
