Корейські салати - рецепти корейських салатів - як правильно готувати
Корейські салати - кращі рецепти. Як правильно і смачно готувати Корейські салати.
Корейські салати - загальні принципи і способи приготування
Корейські салати, незважаючи на свою гостроту і специфічність, придбали неймовірно велику популярність в різних країнах світу. Сьогодні складно уявити, що колись наші господині могли обходитися без корейської моркви або овочів, адже вони є основою для багатьох страв, якими ми подчуем своїх гостей.
Відео: Капуста по-корейськи. Корейська Салат. СУПЕР-РЕЦЕПТ!
Корейські салати готуються не тільки з сирих, а й із квашених, маринованих і варених овочів. Основні компоненти салату нерідко доповнюють грибами, рибою або м`ясом.
Головний секрет східних салатів полягає в гострих приправах та соєвому соусі. Наприклад, специфічний смак корейської моркви створюється за допомогою червоного перцю, який обсмажується на вогні і потім швидко охолоджується. Без теплової обробки такої перець був би майже непридатний в їжу для європейця, але термічна дія "з`їдає" пекучість і адаптує перець до європейського смаку.
Корейські салати - підготовка продуктів
Беручись за приготування корейських салатів, будьте готові до того, що підготовка продуктів займе багато часу. Щоб прискорити цей процес, краще заздалегідь обзавестися спеціальною теркою або нарізкою (зазвичай до складу кухонних комбайнів входить елемент для нарізки корейської моркви). Якщо терки немає, навчитеся нарізати моркву тонкою довгою соломкою.
Відео: Корейська морквина в домашніх умовах
Перед тим, як шинкувати, потримайте овоч кілька годин у холодній воді, в такому випадку працювати з нею стане набагато легше. Важливо, щоб овочі були нарізані рівними шматочками або соломкою, в такому випадку вони будуть рівномірно маринуватися або обсмажувати.
Ні в якому разі не залишайте морква або інші замариновані овочі в емальованому посуді, продуктам передасться присмак металу, що вже точно не прикрасить страву.
Рецепт 1: Корейська морквина
Корейська морква є прекрасною закускою, гарніром до м`яса, інгредієнтом для багатьох салатів.
Складові:
- 1 кілограм моркви;
- 4 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка коріандру;
- 1 столова ложка оцту;
- 1 столова ложка солі;
- червоний мелений перець;
- рослинна олія;
- вода.
Спосіб приготування
Морква трьом на тертці. Готуємо заправку для овоча: 6 столових ложок води, дрібно рубаний часник, оцет, сіль, перець (червоний і чорний), коріандр, рослинне масло, кип`ятимо, змішуємо з морквою, ставимо в холодильник на 1-1,5 години.
Морква по-корейськи готова!
Рецепт 2: Буряк по-корейськи
Буряк по-корейськи - прекрасна закуска, вона легко готується і також швидко зникає зі святкового столу.
- 500 грамів червоної цукрових буряків;
- 3 зубчики часнику;
- 100 грамів рослинної олії;
- 70 мілілітрів оцту;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
Спосіб приготування
Буряк трьом на тертці. Часник дрібно нарізаємо або пропускаємо через землянку, додаємо в буряк, кладемо оцет і сіль. Овоч слід покласти в таку ємність, щоб можна було зробити водяну баню, варимо півгодини. Знімаємо з вогню, додаємо решту приправи. Розігріваємо олію (кип`ятити не потрібно!), Заливаємо їм буряк. Ставимо буряк по-корейськи під гніт і тримаємо протягом доби.
Рецепт 3: Овочі по-корейськи
- 1 чайна ложка чорного перцю;
- 1 чайна ложка червоного перцю;
- 2 пачки приправи для корейської моркви;
Рецепт 4: Корейська салат "Каді - хе"
- 1 стручковий гострий червоний перець;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1/2 склянки рослинного масла;
- 1/2 чайної ложки червоного меленого перцю;
- кілька крапель оцту;
- зелень;
- сіль.
Спосіб приготування
Баклажани розрізаємо на 2-4 частини, відварюємо протягом декількох хвилин в підсоленій воді (дуже важливо не переварити). З гарячої води баклажани переміщаємо в холодну, даємо постояти кілька хвилин, віджимають. Нарізаємо відварені баклажани на невеликі кубики, додаємо нарізані цибулю, болгарський перець, помідори, огірки, кладемо подрібнений часник, зелень, спеції, соєвий соус, рослинна олія і оцет.
