Капуста по-корейськи

Цвітна капуста по-корейськи - докладний рецепт з фото

Капусту по-корейськи просто напхали всілякі корисні речовини і вітаміни. Не полінуйтеся і приготуйте цей незвичайний, можна сказати екзотичний салат будинку, порадувавши і себе і близьких. З тим як приготувати капусту по-корейськи можна ознайомитися в нижче представленому рецепті.

Капуста цвітна (1 качан) - приблизно 600 гр. суцвіть
Морква (1 шт) - одну маленьку морква, для відтінку
Сіль (2 ч л)
Цукор (1 ст л)
Перець мелений (1/4 ч л)
Коріандр (1 ч л)
Часник (2 головки)
Оцет яблучний (1-3 ст л)
Зелень (1 пучок)
Масло рослинне (1 / 3-1 / 2 склянки)

приготування:

Капусту розібрати на суцвіття, ретельно вимити.

У киплячу підсолену (як для варіння макаронів) воду кине підготовлені суцвіття кол капусти, довести до кипіння і поварити 2-3 хв. Перекласти капусту в миску.

Морква очистити, натерти на тертці для корейської моркви.

Відео: Капуста по корейськи

З`єднати капусту і моркву. Додати сіль, цукор, перець, коріандр, оцет. Перемішати.

Масло добре нагріти, гаряче масло вилити в миску з кол. капустою.

Часник очисти, видавити ч / з землянку, додати до капусти. Додати свіжу зелень. Перемішати.

Можна відразу подавати на стіл, але бажано дати настоятися ніч в холодильнику.

Вибір овочів для кимчи

На історичній батьківщині капусту по-корейськи заготовляють у величезних кількостях в жовтні-листопаді, коли визрівають всі овочі. Але в сучасних умовах мало хто буде готувати цю закуску з 100 качанів капусти відразу. Сьогодні можна купити всі інгредієнти для салату в будь-який час року і зробити на їжу пару баночок. Вибираючи капусту, будь то пекінська або будь-яка інша, звертайте увагу на свіжість овоча, пружність, колір і запах. Якщо нічого не бентежить, то треба брати. Те ж саме стосується і інших складових салату з капусти по-корейськи.

Відео: Капуста по корейськи на зиму - смачний салат

З чим подати капусту по-корейськи?

Взагалі, кимчи - це не маринований салат, а спосіб приготування. Їсти гостру капусту по-корейськи як окрему страву досить складно - вона дуже гостра. Ті ж корейці вживають її з вареним розсипчастим рисом, який вигідно відтіняє пікантність закуски. Кимчи вживають більше як спецію до якого-небудь основної страви. Також можна приготувати різні салати з додаванням готової кимчи.

Коли вперше спробували капусту по-корейськи

Дивно, в Японії за 3 роки було куплено більше 10 мільйонів порційних пачок кимчи. А вперше про солінні овочів люди задумалися на Корейському півострові в 7 столітті. Намагаючись зберегти урожай, щоб не голодувати в зимові холоди, народ і придумав такий доступний метод. До спеціального горщик для приготування закуски завантажують різні інгредієнти: цибуля порей, імбир, насіння кунжуту, каштани, зелена цибуля, груші, устриці, морські водорості, молюск "морське вушко", морква, солоні креветки, кедрові горішки і, звичайно ж, пекучий перець і часник. Існує більше 100 варіантів приготування кимчи. Рецепти можуть відрізнятися компонентами, регіоном виготовлення, часом витримки в розсолі і способом приготування.

Інші рецепти приготування

Капуста по-корейськи середньої гостроти

Складові: 1л. холодної води і. л. окропу, 500-600 гр. капусти пекінської і 2 ст. л. солі, 1 ст. л. потертого імбиру і часнику, 1 ст. л. дрібно різаного цибулі зеленого, 1 ч. л. подрібненого перцю червоного, цукру 2 ч. л.

приготування: обробити качан на капустяне листя і посипте їх сіллю. Дати постояти 10-15 хв. потім залити холодною водою і поставити на помірному холоді на 8-9 ч. Після промийте листя і вичавіть зайву вологу. В окріп додати всі спеції, а потім капусту. Всі перекласти в спеціальний посуд. Накрити харчовою плівкою і на дводенний холод. Після злити маринад, порізати капусту на шматки.

Цвітна капуста по-корейськи з болгарським перцем

Складові: 2 шт. морквин, спеціальна приправа для моркви по-корейськи, качан великий капусти кольоровий, розібраний, 2 ст. л. оцту, 6 зубчиків часнику, петрушка - 1 пучок, 1 червоний болгарський перчик, 300 гр. масла рослинного.

приготування: у великій каструлі довести воду до кипіння, кинути суцвіття капусти на 20 хвилин. Відкинути і остудити. Перець пошінковать півкільцями, морква на середній тертці потерти. У підігріте масло додати спеції і рубану дрібно петрушку, влити оцет і додати овочі. Всі перекласти в скляну ємність і поставити на холод на 10 год.

Цвітна капуста по-корейськи гостра

Складові: морква велика, суміш з пекучого перцю і меленого коріандру 2 ст. л. качан великий капусти кольоровий, розібраний, 6 ст. л. оцту, 3 склянки гарячої води, сіль 2 ст. л. 10 зубчиків часнику, петрушки 1 пучок, 400 гр. масла рослинного.

приготування: відварити до напівготовності капусту. Відкинути і остудити. Морква на середній тертці потерти. У підігріте масло додати воду і спеції, влити оцет і залити овочі. Всі перекласти в скляну ємність і поставити на холод на 5-6 ч. У готову капусту покласти рубану петрушку.

Капуста по-корейськи рецепт з Сеула

Складові: 1-2 великих качана пекінської капусти, розібраної і сіль 100 гр. крупного помелу, можна морську. Для пасти: кашка з распаренного меленого пекучого червоного перцю - 3 ст. л. 2 головки часнику, соус рибний - 1-2 ст. л. цукор - 2 ст. л. сіль - 3 ст. л.

приготування: капусту різати на смужки і обсипав сіллю скласти в таз під гніт на 2 дні. Приготувати пасту, змішавши всі складові і прибрати в холодильник. Дістати капусту, добре промити, смак не повинен гірчити. Одягнувши латексні рукавички, промажте листи соусом і укладіть шарами в миску. Залишити для ферментації в теплі на пару днів, бажано періодично пробувати, щоб не перебродило. Розкласти в герметичну посуд і на холод.

Цвітна капуста по-корейськи з зеленою квасолею

Складові: моркви 2 середніх, суміш з пекучого перцю і меленого коріандру 1 ст. л. качан великий капусти кольоровий, розібраний, 5 ст. л. оцту, 2 склянки гарячої води, 5 зубчиків часнику, 500 гр. квасолі зеленої, петрушки 1 пучок і 2 стебла селери, сіль 2 ст. л. 200 гр. масла рослинного.

приготування: відварити 10 хвилин квасоля і капусту. Відкинути і остудити. Морква на середній тертці потерти. На сковорідку налити 3 ст. л. масла, розігріти до диму і моментально обсмажити моркву і квасолю. У підігріте масло додати воду і спеції, влити оцет і залити овочі. Всі перекласти в скляну ємність і поставити на холод на ніч. У готову закуску додати порізану петрушку і селеру.

Цвітна капуста по-корейськи з печерицями

Складові: печериці свіжі невеликі - 500 гр. суміш для моркви по-корейськи - 1 качан великий капусти кольоровий, розібраний, 7 ст. л. оцту, 4 склянки гарячої води, 5 зубчиків часнику, петрушки пучок, 500 гр. масла рослинного.

приготування: відварити 20 хвилин гриби і 10 капусту. Відкинути і остудити. Гриби нарізати пластинами або соломкою. Морква на середній тертці потерти. У масло додати воду і спеції, влити оцет і залити суміш грибів з овочами. Всі перекласти в скляну ємність і поставити на холод на ніч. У готову закуску додати порізану петрушку.

Цвітна капуста по-корейськи з молодими кабачками

Складові: 2 молодих кабачка, моркви 2 середніх, суміш для корейської моркви, качан великий капусти кольоровий, розібраний, 2 ст. л. оцту, 5 зубчиків часнику, петрушки 1 пучок, 200 гр. олії соняшникової.

приготування: відварити 10 хв. капусту. Відкинути і остудити. Морква потерти. Кабачок порізати кільцями тонкими. У розігріте масло додати спеції, влити оцет і залити овочі. Всі перекласти в скляну миску і поставити на холод на ніч. Вранці додати порізану петрушку.