Різні овочі по-корейськи - кулінарні поради

скарбничка Рад

Різні овочі по-корейськи

приготування корейської моркви

Натерти морквину на спеціальній тертці і посипати сіллю. Дати постояти пів години, коли вона пустить сік віджати. Додати перець, коріандр, цукор і часник, який попередньо пропустити через землянку. В окремому посуді довести до кипіння соняшникову олію і оцет. Гарячим влити в моркву, добре перемішати і поставити в холодильник на добу.

Для маринаду:

1 стакан води;

1 столова ложка солі;

1 столова ложка цукру;

100 грам соняшникової олії;

100 грам 9% оцту;

1 головка часнику;

Перець горошком, лавровий лист.

Капустяне листя готуємо точно так же, як на звичайні голубці. Дивіться, що б вони не переварились, а були пружними. Розрізаємо їх на кілька частин, все залежить від розміру капустяного листя.

Фаршируємо корейською морквою. Якщо її немає, то можна трошки і повозитися з приготуванням фаршу. Морквину натріть на великій і дрібно поріжте цибулю. Підсмажте трохи на рослинному маслі. В кінці додайте часник і спеції за смаком.

В емальований посуд на дно покласти листя селери, а потім покласти голубці по корейськи, зверху капустяне листя. Заливаємо холодним маринадом, ставимо під гніт і залишаємо на одні -трое доби в теплому місці. Спробуйте на смак, якщо голубці готові, прибирайте в холодильник, там їх і зберігайте в закритому вигляді.

Кабачки по-корейськи

Складові:

1 кілограм молоденьких кабачків;

3 столових ложки соняшникової олії;

3 зубчики часнику;

1 цибулина;

3 столових ложки оцту;

1 чайна ложка коріандру;

1 чайна ложка солі;

1 чайна ложка цукру

пів чайної ложки чорного перцю;

пів чайної ложки червоного перцю;

Кабачки трьом на тертці для корейської моркви. Якщо її немає, можна просто соломкою. На хвилин десять заливаємо окропом і проціджуємо і підсушують на серветці.

Чистимо цибулю та нарізаємо дрібно. Прожарюємо трохи на рослинному маслі. Виймаємо і змішуємо з кабачками, спеціями, оцтом і часником, який вже пропущений через землянку.

Масло, що залишилося після смаження цибулі сильно розігріваємо і виливаємо сюди ж. Трошки утрамбовуємо і в холодильник на кілька годин. Можна додати моркву, тоді страва буде виглядати більш красиво.

Буряк по-корейськи

Відео: Корейські рецепти, корейські салати, салати по-корейськи, овочі по-корейськи

Не буду перераховувати всі інгредієнти, тому що вони точно такі, як і в кабачках по-корейськи. Але спосіб приготування трохи інший, і я зараз з ним поділюся з вами.

Буряк натираємо на тертці корейської. Додаємо спеції і обов`язково ставимо на водяну баню на півгодини. Якщо тарілка з вмістом спливаємо, покладіть який-небудь вантаж. Тільки зараз додайте часник і оцет, а потім розігріте соняшникову олію. Через добу буряк по-корейськи готова.

Картопля по-корейськи

Відео: МОРКОВЬ ПО- КОРЕЙСЬКИ. Супер - рецепт! Корейська салат

Складові:

1 кілограм картоплі;

5 зубчиків часнику;

перець червоний, перець чорний (все за смаком);

Відео: Рецепти з овочів по корейськи

150 грам соняшникової олії;

2 столові ложки оцту.

Картоплю трьом на спеціальній тертці або ріжемо соломкою, але як можна тонше і довше. Під проточною водою промиваємо доти, поки зливається вода не стане прозорою.

Переходимо до варіння. Про це читайте уважно. Що не рекомендується, так це змішувати різні сорти, тому що вони можуть себе вести по різному при варінні. Візьміть велику каструлю, воду підсолити, коли вона закипить кидайте соломку буквально на 1-2 хвилинки (обов`язково перевіряйте) при цьому постійно перемішуйте. Вона повинна бути гнучкою і трошки недовареною. Коли зрозуміли, що настав момент готовності, вміст каструлі виливайте в друшляк і опускайте в холодну воду, бажано під проточну воду. Ложем на серветку і даємо висушують. До речі можна взяти невелику порцію і просто поекспериментувати, подивитися скільки часу у вас піде на варіння.

Перекладаємо в емальовану ємність, солимо за смаком, додаємо оцет. Зверху невеликий горочкой покладіть товчений часник і спеції. Масло нагріваємо до тих пір, поки не з`явиться димок, і повільно, не поспішаючи, тоненькою цівкою ллємо прямо на гірку. Все перемішайте. Накрийте кришкою. Після охолодження поставте на п`яту годину в холодильник.

Дуже смачні салатики виходять з картоплею по-корейськи з додаванням м`яса або мови. Заправляти їх можна як майонезом, так і будь-яким маслом.