Консервування буряка на зиму: фото рецепти без стерилізації
Консервування буряка на зиму: фото рецепти без стерилізації
Відео: Консервування буряка на зиму - 7 дач
Чим зручно консервування буряка на зиму, так це тим, що в справу йдуть і найменші коренеплоди, і з невеликими дефектами. Головне правило при варінні буряків - не відрізані хвостики і верхівки, інакше весь сік вивариться, і колір овоча стане малопривабливим.
Консервована буряк для борщу
Буряк варити до повної готовності і остудити, не виймаючи з рідини, очистити. Нарізати буряк тонкими скибочками або вузької локшиною і розфасувати в стерилізовані банки (0,5 л - оптимальний обсяг). Для маринаду потрібно закип`ятити вказану кількість води з прянощами, сіллю і цукром, влити оцет і ще раз дати закипіти.
Коли маринад охолоне, залити їм буряк в банках і щільно закрити кришками. Таке консервування буряка без стерилізації вимагає зберігання заготовок в холодильнику або досить прохолодному місці.
Консервування буряка по-корейськи
На 1000 г буряка:
- 27 г солі;
- 55 г цукру;
- 30 мл оцту;
- набір спецій для страв по-корейськи або коріандр мелений, перець пекучий мелений, глутамат натрію;
- 75 мл рослинного масла;
- 4 очищених зубчика часнику і? маленької цибулини.
Домашнє консервування буряка по-корейськи також передбачає, що салат буде зберігатися в холодильнику, так як не проходить стерилізацію. Коренеплоди для цієї страви відбираються великого розміру, їх потрібно натерти на спеціалізованій тертці, щоб вийшла довга тонка локшина.
Відео: Консервування Буряка Рецепти
Буряк відварювати не потрібно! Далі всипати сіль і цукор, перемять руками до виділення соку і перемішати з оцтом і спеціями. Часник і цибулю нарізати дуже дрібно (використовувати прес не бажано) висипати в буряк, що не перемішувати. Рослинна олія нагрівати поки не з`явиться білий димок і гарячим вилити в салат з буряка, перемішати. Розкласти по банках з різьбленням для кришок, закрити і поставити в холод.
Консервований салат з буряка
На 2 частини сирого буряка по 1 частини:
- моркви;
- лука;
- Болгарського перцю;
- томатів;
- Цибулі ріпчастої;
- Сіль, гіркий перець, цукор за смаком;
- Масло для обсмажування.
Цей рецепт зазвичай використовують, як консервування буряка для борщу, але в підсумку з`їдається він у вигляді салату або закуски до спиртних напоїв. Першими в обробку йдуть цибулю і перець, які слід нарізати соломкою і обсмажити до розм`якшення. Потім натерти сирий буряк і змішати з протертими томатами - гасити близько 60 хвилин, обов`язково перемішуючи.
Гіркий перець розмолоти в м`ясорубці. Всі підготовлені компоненти ретельно перемішати і тушкувати ще близько 20 хвилин. Стерилізувати салат не потрібно, відразу розфасувати по банкам і закатати, укрити ковдрою і залишити остигати.
Буряк натуральна
На банку об`ємом 1 л:
- 650 буряка сирої;
- 50 мл оцту;
- 2 5 г великого цукру;
- 15 г кухонної солі;
- Горошки запашного перцю, бутони гвоздики, кориця.
Коренеплоди невеликого розміру бланшувати протягом чверті години в киплячій воді і без зволікання занурити в крижану воду, після такої процедури не втрачається насичений колір буряка. Далі з овоча зняти шкірку і нарізати пластинками, кубиками або товстою соломкою, дрібні екземпляри консервуються цілком.
Скласти буряк в тару і затоку гарячим маринадом відразу закатати. Для маринаду потрібно киплячу воду посолити, поцукрити і покласти спеції, в кінці влити оцет. Консервована таким чином буряк ідеально підходить для приготування вінегрету або борщу, втім, сама по собі вона теж дуже смачна.
