Форель в горщику по-карельські: рибні страви: кулінарія
Популярні групи
Відео: Форель запечена в духовці з овочами - Пісне меню / Baked fish (trout) stuffed with veggies
Форель в горщику по-карельські
Форель у нас в Карелії - незвичайна. Зовсім не така, як в швидких гірських річках того ж Криму або Кавказу. Приїхав якось до мене приятель з України. Ну, я і вирішив побалувати його рибним карельським різноманітністю. Сиг, ряпушка, судак ... Непомітно справу і до форелі дійшло.
Особливо не мудруючи, я її, загорнувши у фольгу, і запік в духовці. Порізав на порційні шматочки, виклав на тарілки. Додав гарнір, сидимо, їмо. Смакуємо. Чавкає в міру пристойності, так час від часу з того боку столу, де приятель кістки свої кинув, захоплені вигуки типу «о-оо!», «У-уу!», «А-аа!» Лунають. Зрідка - який короткий слівце, на зразок «смачно!», Прозвучить. Але не більше. Не до того, відчувається. Захопила людини стихія обжерливості.
Але чи довго, коротко, з`їли ми все, що на тарілки належало. Відкинувся мій приятель на спинку стільця, зітхнув з ситим полегшенням, віддав належне моїм кулінарним здібностям, а потім раптом і питає:
- Слухай, а що ми хоч їли тільки що?
Я про себе якось і здивувався: думав, вже форель-то не потребує якихось додаткових рекомендаціях. Але увазі не подаю, тримаю марку. Відповідаю йому спокійно, з деякою навіть лінню в голосі (чого, мовляв, тут такого незвичайного?):
- Форель.
А він, немає, щоб прийняти відповідь до відома, та й заспокоїтися, як засміється в голос:
- От тобі й розводити! Та ти знаєш, скільки я у себе, в Криму, цієї форелі переловив. Вже мені-то не знати, яка вона ... Те, що ми тільки що з`їли - явно не форель. Це - червона риба!
Відео: СКУМБРИЯ. Риба скумбрія в горщику запечена в духовці дуже смачний рецепт!
Так-так, все вірно. У нас, в Карелії, форель - червона риба. Тому якщо вона і потрапляє мені в руки, я її завжди - на посол. Якщо вже від нього щось залишиться, тоді можна і запекти. У тій же фользі.
Але в цей раз ... Захотілося мені виявити оригінальність. Та й керамічні горщики для запікання щось давно без діла на кухонних полицях стоять. Он, і припасти пилом вже встигли.
Дістав я їх, помив. Взяв пачку рису, відсипав в чашку грамів 200, помив гарненько і поставив варитися ...
До речі, знаєте, як швидко зварити крупу? Нічого складного. Промив її, залив водою з розрахунку 1,5 об`єму рідини на обсяг крупи для рису або 2 обсягу для гречки і - на плиту каструльку. Вода закипить, почекати пару хвилин, зменшити вогонь і закрити кришкою. А хвилин через 7-8 вимкнути вогонь. Нехай рис доходить.
Відео: ФОРЕЛЬ в фользі в духовці святкове блюдо рибні рецепти
А поки почистимо, випатрати форель, видалимо їй зябра, відріжемо голову. Останню - залишимо на вуха, а тушку добре натерти сіллю і спеціями: зовні - шкурку, зсередини - черевце. І на час залишимо форель в спокої.
Беремо штучки три хороших цибулини, чистимо їх, шаткуємо півкільцями і, помішуючи, починаємо обсмажувати на добре розігрітій сковороді, на яку перед цим влили трохи соняшникової олії. У проміжках між помішуванні насипали в миску ложку борошна, влили грамів 150 нежирних вершків і збили все віночком до утворення однорідної маси без будь-яких грудочок.
Як цибуля стане м`яким і зазолотиться, приблизно третина його перекладаємо з сковороди в каструльку з рисом. Присолюємо і гарненько перемішуємо вміст каструлі.
А в те, що залишилося на сковороді, додали вершки з борошном. Закипить рідина, пару хвилин поварили її і, як тільки вона почне загусати, потихеньку, тонкою цівкою і помішуючи, доливаємо півсклянки води. Коли вже вона закипить, висипаємо в сковороду зубчики три дрібно нарізаного часнику і відразу ж вимикаємо вогонь під сковорідкою.
Відео: Форель в духовці Рецепт риба запечена в фользі смачно приготувати друге блюда з червоної риби
Рис з луком розкладаємо по горщикам для запікання. На нього - вже порізану на порційні шматочки форель, 2-3 шматочки в кожен горщик. А між ними (щоб не спікається) і на самий верх - цибуля з сковорідки. Після цього рівномірно розливаємо по горщикам залишився вершковий соус і відправляємо їх в духовку, розігріту градусів до 150-170. Хвилин сорок і ... Наше страва готова!
Дуже навіть непогана страва. Смачне. Молодша навіть експропріювала у мене найбільший з горщиків. На роботу, мовляв, віднесу. Нехай колеги спробують. І зрозуміють, яку смакоту можна приготувати, якщо раптом вам в руки потрапить тушка свіжої карельської форелі.
