Рибний день: 3 рецепта з скандинавії
Лосось і креветки: рецепти для мультиварки і не тільки
зміст:
Відео: 4 страви з яєць на сніданок [Рецепти Bon Appetit]
Щось давно ми не готували рибу. Якщо ви щасливий володар мультиварки, то нічого не варто спробувати нові рецепти з лосося - рибний суп і рибу у вершковому соусі. До речі, приготувати ці страви цілком реально і просто на плиті. Тим більше - креветковий тост: для нього доведеться всього лише відварити яйця.
Креветочний тост Скаген
Тост Скаген - постійна рядок меню всіх шведських кафе. Його придумав в 50-х роках минулого століття один з місцевих шеф-кухарів як приклад ресторанної подачі типовою національної їжі. Креветки, домашній майонез, кріп і ложка червоної ікри зверху - це класика. Наш тост - варіація на тему.
- 4 шматки пшеничного хліба для тостів
- 200 г очищених варених дрібних креветок з головою і хвостом
- 1 огірок
- 4 редиски
- 2 яйця
- листочки з 1 гілочки кропу
- листовий салат
- сік 1 лимона
- червоний табаско
- лимон для подачі
- сіль, мелений чорний перець
Відео: А ВИ ТАКЕ їсте ??? # 10 Меню на тиждень: день 5 Прості рецепти Stacy Sky
Для соусу ремулад:
- 2 черешки селери
- 2 цибулини шалот
- 5 корнішонів
- 100 мл натурального йогурту
- 100 мл домашнього майонезу
- 1 яйце
- 10 г цукру
- 1 ст. л. каперсів
- 3 гілочки петрушки
Приготування: 20 хв.
Теплова обробка: 10 хв.
- З черешків селери при необхідності зрізати ножем для чищення овочів і фруктів жорсткі волокна. Селера, шалот і корнішони нарізати дрібними кубиками. Каперси і петрушку дрібно нарізати.
- Відварити яйця: для соусу яйце варити 7 хв. для тостів 2 яйця відварити «в мішечок», 4 хв. Залити холодною водою, залишити на 10 хв. очистити від шкаралупи. Яйце для соусу розім`яти виделкою або натерти на дрібній тертці.
- Змішати підготовлені інгредієнти соусу з іншими.
- Кріп дрібно нарізати. Огірок і редиску нарізати шматочками. Варені яйця розрізати навпіл.
- У тостері підсмажити хліб, 2 хв. Креветки перемішати з соусом, кропом, табаско. Скропити лимонним соком. Приправити сіллю і перцем.
- Покласти на тости салатні листя, соус з креветками, яйце, редис і огірок. Відразу подати з лимоном.
Фінський вершковий суп з лососем і горілкою
У Скандинавії дуже популярні рибні супи з додаванням молока або вершків. І Фінляндія в даному випадку не виняток. Тут такої суп називається лохікейтто, і його після додавання риби зазвичай відразу знімають з вогню і дають настоятися. Якщо у вас суперсвежая риба - спробуйте і такий варіант.
- 1,5 л креветочного бульйону
- 400 г філе лосося
- 4 картоплини
- 1 цибулина
- 250 мл вершків жирністю від 30%
- 110 г вершкового масла
- 3 ст. л. топленого масла
- 30 г борошна
- 30 мл горілки
- цедра і сік чверті лимона
- листочки з 3 гілочок кропу
- 3 лаврові листки
- житній хліб, вершкове масло, лимон і пряна зелень для подачі
- сіль, мелений чорний перець
Приготування: 30 хв.
Теплова обробка: 30 хв.
Наполягання: 15 хв.
- Лук і кріп дрібно нарізати. Картоплю нарізати кубиками 2? 2 см. Лосось нарізати кубиками 1? 1 см. Включити мультиварку. Виставити режим «Суп».
- Встановити таймер на 7 хв. Використовувати пристрій для розмішування. У каструлі мультиварки обсмажити на топленому маслі цибулю, 5 хв. Додати 10 г вершкового масла і борошно, готувати ще 2 хв.
- Встановити таймер на 20 хв. Додати картоплю, лавровий лист і 1 л бульйону. Він повинен повністю покрити овочі. Варити 10 хв. Додати лосось. Залити бульйоном і вершками, перемішати. Варити при постійному помішуванні 10 хв.
- За 1 хв. до кінця приготування додати кріп, цедру і сік лимона і горілку. Приправити сіллю і перцем. Вимкнути мультиварку.
- Дати супу настоятися 15 хв. при закритій кришці. Прибрати лавровий лист. Розлити суп по тарілках, посипати зеленню. Подавати з хлібом, вершковим маслом і лимоном.
Лосось з вершками і пивом
Вершки і пиво - ця пара не так часто зустрічається в одній страві. Тут вони досить успішно «дружать» на благо лосося. Риба виходить ніжною і ароматною з гармонійної пивний кислинкою.
- 4 стейка лосося по 100 г
- 200 мл вершків жирністю від 30%
- 50 мл світлого пива
- 200 г шпинату
- 200 г зеленого горошку
- 2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- листочки з 1 гілочки кропу
- оливкова олія
- сіль, мелений чорний перець
Приготування: 15 хв.
- Лук покласти в жароміцних форму або на деко, застелене папером для випічки, скропити оливковою олією. Приправити сіллю і перцем. Накрити форму фольгою. Запікати при 180 ° C 40 хв.
- Часник і кріп дрібно нарізати.
- Включити мультиварку. Виставити спосіб приготування «Жарка». Встановити таймер на 11 хв. Лосось змастити оливковою олією, обсмажити в каструлі мультиварки по 1 хв. з кожного боку. Влити пиво і уварити, 4 хв. Додати вершки і кріп, готувати 5 хв. Приправити сіллю і перцем. Вимкнути мультиварку.
- У сковороді обсмажити часник на оливковій олії. Додати 100 мл води, горошок і шпинат. Перемішати і готувати ще 5 хв.
- Розлити соус з каструлі мультиварки по тарілках. Покласти горошок зі шпинатом, лосось і печена цибуля.
