Святкове меню на ура, або рецепти бутербродів на святковий стіл
Рецепти бутербродів на святковий стіл - різноманітність смаків і квітів!
Зміст:
Зараз вже мало хто пам`ятає, що бутерброд з німецької означає «хліб з маслом», більш того, він буває взагалі без масла, але жоден святковий стіл не обходиться сьогодні без канапе, гарячих грінок і десертних сандвічів. Гість нині пішов вибагливий: простими бутербродами вже нікого не здивуєш. А ось якщо спорудити їх в незвичайному графічному рішенні, доповнити прозорим желе, креативно оформити, то всі вони розійдуться без залишку.
Бутерброди, які легко готувати
Рецептів бутербродів безліч, а фантазія кулінара підказує нові ідеї. Але, незважаючи на всю простоту приготування, є і свої правила, які потрібно врахувати, створюючи закусочні шедеври:
- ідеальний хліб для сандвічів - зерновий, житній, якщо все-таки білий - підсушіть на сухій сковороді, в духовці, тостері;
- житні бутербродні коржі у власному виконанні: 100 г сиру, 200 мл кефіру, 2 яйця, 50 г масла і сіль змішати з борошном до консистенції сметани. Дати постояти хвилин 30. Викладати ложкою на лист і випікати на середньому вогні.
кольорове масло
Є багато рецептів масла, що додає закусці оригінальний смак і колір, який використовується також для оформлення страв трояндочками з кондитерських шприців. Принцип приготування: в блендері змішують вершкове масло і різні добавки.
Так, для зеленого відтінку можна розмолоти будь-яку зелень, яскравий жовтий дають жовтки варених яєць, помаранчевий - болгарський перець або протерта червона ікра. Томатна добавка дає рожевий колір, сік буряка - червоний (для гостроти додають ще тертий хрін).
Апетитні сандвічі з мусом з шинки
300г шинки, 100г бульйону, пачка желатину, перець, майонез, крекери. Шинку розмолоти, замочити пачку желатину, додати перець, майонез і збити. Покласти товстіший на хліб або галетное печиво і поставити в холодильник. На столі додати зелень і помідори.
Грінки з пастою з квасолі
Така закуска урізноманітнюють святкове меню. Квасоля консервована - 1 скл. часник - 1 зуб. оливкова олія - 2 ст. л. вода - 2 ст. л. сіль, перець (білий і чорний), артишоки - за смаком. Змішати в блендері всі частини рецепта. Намазуємо товстим шаром і додаємо артишоки.
вегетаріанські бутерброди
Для тих, хто і в святкові дні хоче залишатися у формі, рецепти вітамінних закусок.
Закуска «Сонечка»
Тостовий хліб, часник, майонез, помідори черрі, маслини, сир, салат. Хліб порізати квадратами 5 х 5 см, змастити маслом і підсмажити. Подрібнений сир змішати з тиском часником і майонезом і нанести на хліб. Помідор ділимо навпіл, зрізати верх (для головки), надрізати інший край (крильця). Оформляємо головку з маслини з намальованими майонезом або викладеними кунжутом очками. Точки на спині можна вирізати з оливок. Споруджуємо бутерброд, посипаючи картинку зеленню.
Тости з грибами
7 печериць, 50 г вершкового масла, 10 г кедрових горішків, петрушка, чебрець, житній хліб. Гриби нарізати пластинами у вигляді грибка і обсмажити, підготувати хліб, подрібнити зелень. Викласти гриби, прикрасити зеленню і горішками.
Ягідний солодкий бутерброд
Припаде до смаку дітям. 2 скибочки булки, 100 г вершкового масла, 2 ст. л. ягід, мед і горіхи. Намазати булку або печиво і викласти ягоди в середині. Посипати меленими горіхами. Можна ягоди замінити варенням.
Бутерброд з капустою брокколі
1 кг капусти, 10 анчоусів, 6 скибочок багета, 4 зуб. часнику, 2 перчика чилі, 1 лимон, оливкова олія, сіль, перець. Капусту розділити і бланшувати. Обсмажити часник, додати розкришений перець, анчоуси, перемішати. Покласти брокколі, трохи овочевого бульйону і тушкувати 10 хв. Ввести сік лимона. Хліб натерти часником і скропити олією. Покласти начинку з соусом на хліб і прикрасити лимоном.
Бутерброди з рибою і морепродуктами
Навіть ті, хто не особливо любить рибу, але все ж визнає її користь, оцінять ці кулінарні шедеври.
Сендвіч з тунцем
Банку тунця, яйце, лимон, цибулина, помідор, маслинки, хліб, масло оливкове, зелень, сіль, перець. Розім`яти рибу, порізати цибулю і додати сік лимона, олія, зелень, перемішати. Помідор і яйце нарізати тонкими скибочками. На основу викласти лист салату (обрізати все зайве), зверху - помідор, потім кружок яйця, і, нарешті, - рибну масу, зверху - маслінку.
Бутерброд з сьомгою
Сир маскарпоне - 3ст. ложки, червона цибуля - 1ст. л. консервовані каперси - 6 шт. лимонна цедра - 1 ч. л. копчена сьомга, салат, сіль, перець. Лук і каперси дрібно нарізати. Змішати сир з іншими продуктами. На хліб намазати сирну пасту, покласти листок салату і сьомгу.
Сендвічі з сьомгою і червоною ікрою
Червона ікра, сьомга, вершкове масло, кріп. З тостового хліба вирізати кола або іншу фігурну основу. Між двома половинками сендвіча покласти рибу, верх змащуємо маслом і щедро додаємо червону ікру, кріп і лимон.
Бутерброди «Оселедець на шубі»
Багет, сирок плавлений, буряк, цибуля - 1шт. майонез - 1 ст. л. оцет - 0,5 ч. л. філе оселедця - 100 г. Буряк зварити, подрібнити на тертці і змішати з майонезом і сиром. Цибулю нарізати півкільцями і замаринувати в оцті. На підготовлені тости намазати пасту з буряка і сиру, укладаючи зверху цибулю. Завершує конструкцію оселедець або копчена скумбрія.В оформленні рецептів бутербродів на святковий стіл допоможуть фото
Гарячі бутерброди
Гідне поповнення асортименту - рецепти гарячих бутербродів на святковий стіл - порадують найвибагливіших гостей.
Відео: Святкові гарячі бутерброди на закуску до столу - Жульєн в булочці
Грінки з грибами
Булочки, гриби, огірок, помідор, цибуля, натертий твердий сир, сіль, перець, олія рослинна. Цибулю і гриби порізати і обсмажити, приправити сіллю і перцем. На половинки булочки викласти начинку. Зверху - часточки огірка та помідора, присипані сиром. Поставити в духовку або мікрохвильовку.
Бутерброди з ананасами і сиром
Ананаси 1 банка (500г), сир твердий - 300 г, хліб -10 шматочків, масло вершкове -100 г, зерна граната - 30 шт. Хліб змастити і покласти на гарячу сковороду маслом вниз. Зверху покласти кружок ананаса і прикрити тонким зрізом сиру, в середину викласти зерна граната. Смажити під кришкою, поки сир не розм`якшиться, і зерна не опустяться в поглиблення.
Грінки з баклажанами
Білий хліб, баклажан, 100 г сиру, 2 помідори, 100 мл молока, 2 яйця, оливкова олія, сіль, кріп, чорний перець. Збити яйця і молоко з сіллю і перцем. Обсмажити грінки, змочуючи їх в клярі. Нарізати синенькі кружками і обсмажити. Нарізати помідори кільцями. На хліб укладаємо по черзі помідор, баклажан, тертий сир і ставимо в духовку до розм`якшення сиру. При подачі додати зелень.
Бутерброди з холодильника
Бутерброди "Мозаїка"
Багет - 1шт. варена ковбаса - 300г, зелений горошок або кукурудза - 2-3 ст. л. сир - 150г, морква - 1 шт. солоні огірки - 2шт. яйця - 2 шт. 3 зуб. часнику, масло вершкове - 100г, паста томатна - 3 ст. л. майонез - 4 ложки. Батон розрізати на дві частини і вийняти м`якоть. В томатну пасту додати подрібнений часник і просочити батон зсередини. Морква, огірки, яйця нарізати кубиками, сир натерти, додати горошок або кукурудзу. У начинку - хлібну м`якоть і розігріте вершкове масло. Нафарширувати батон, загорнути в плівку і покласти на холод. Подаючи на стіл, нарізати гострим ножем.
Відео: Святкові бутерброди зі шпротами - смачна закуска на стіл
Бутерброди «Під склом»
Хліб - 6 шматків, бульйон - 400 мл, желатин - 200 г, майонез - 3 ст. л. слабосолона сьомга - 100 г, ікра лососева -1 ст. л. ікра чорна (мойви) - 1 ст. л. варене яйце, сир Філадельфія - 1ст. ложка, цибуля зелена - 1 ст. л. оливки - 1 ст. л. каперси (мариновані) - 1 ст. л. огірок солоний - 1 шт. паприка мелена - 0,5 ч. л. зелень. У гарячому бульйоні розмішати желатин. Скибочки хліба змащуємо майонезом і укладаємо варіанти начинки:
- сьомга, каперси, сир, зелень;
- яйце, зелена цибуля, паприка;
- сьомга, сир, корнішон, зелень;
- яйце, червона ікра, зелень;
- сьомга, сир, оливки, каперси, зелена цибуля;
- червона ікра, чорна ікра, зелень.
На один скибочку укладати два види начинки, залишаючи діагональ вільної для розрізу. Укласти заготівлі в лоток, оформити бортики фольгою. Заливаємо остиглим бульйоном і ставимо в холод. Потім лопаткою розрізаємо по контурах хліба і ножем по діагоналі. З`єднуємо трикутники на свій смак і подаємо на стол.Дополніт рецепти бутербродів на святковий стіл відео.
Канапе - яскраво, красиво, смачно
З французької кухні прижилися в нашому раціоні і канапе - невеликі бутербродики, доречні на будь-якому святі, особливо в меню фуршетного столу. Готуються канапе з будь-яких продуктів, швидко і просто.
З горіхово-сирним паштетом
Багет - 10 скибочок, часник - 1 зуб. сир твердий - 100 г, горіхи волоські - 100 г, масло вершкове - 100г, сіль, перець. Сир натерти і видавити в нього часник. Додати масло, сіль, перець і - в холодильник на 30 хв. На багет намазати сирну пасту, додати горіх.
З м`ясом курчати
Хліб білий - 300г, куряче філе - 300г, гриби мариновані - 100г, масло вершкове - 200г, сіль 1/3 ложки, пучок зелені, 3 зуб. часнику, 3 ст. л. майонезу, перець червоний мелений? ч. ложки. Вирізати формою кружечки хліба і обсмажити на вершковому маслі. У майонез видавити часник, поперчити і намазати грінки. Подрібнити гриби, розібрати відварне м`ясо на волокна. Укласти на основу гриби і м`ясо, прикрасити зеленню.
"Рибне асорті"
Філе солоної риби - 100г, ікра червона - 40г, ікра чорна - 40г, масло вершкове - 150г. яйця варені - 4 шт. зелень. Яйця розрізати вздовж, звільнити від жовтків. Рибу нарізати скибочками, покласти в рулетики ікру. Жовтки розтерти з вершковим маслом. У кошики яєць викласти всі інгредієнти. Прикрасити зеленью.Рецептов бутербродів і канапе на святковий стіл можна з`єднувати і комбінувати інгредієнти на свій смак.
бутербродний торт
Список рецептів бутербродів на святковий стіл не буде укомплектований без бутербродного торта. У нашому випадку - з копченим лососем:
- хліб - 1 булка .;
- масло - 150 г;
- лосось копчений - 200 г;
- зелень;
- маслини без кісточок - 1 банка.
Для коржів нарізаємо хліб на скибки до 1 см толщіной.Смазиваем маслом коржі і посипаємо укропом.Рибу порізати на пластини, укласти на хлеб.Коржі викласти на тарілку шарами. Обмазати маслом боки, прикрасити зеленню і маслінамі.Поставіть в холодильник для просочення. А ще ми розповімо, як приготувати найсмачніші млинці на Масляну. А також пропонуємо рецепти смачних і оригінальних великодніх пасок.
На замітку
- бутербродні торти на стіл подаються свіжими;
- для посилення смаку можна коржі змастити додатково м`яким сиром;
- на шар риби можна додати скибочку свіжого огірка або салату;
- в бутерброд «Мозаїка» можна додати й інші продукти: копчене м`ясо, корейську моркву;
- яйця для бутербродів варять 10 хвилин;
- часник краще відразу видавлювати для різних страв у великій кількості (щоб не потемнів, посипати цукром);
- якщо грінки потрібні нежирні, можна підсушити їх на сковороді без масла;
- солону рибу можна вимочити в молоці або чаї;
- філе риби для пікантності можна скропити лимонним соком;
- замість курячих яєць можна взяти перепелині.
