Помідори у власному соку рецепти з фото

Томати у власному соку

Для прихильників здорового харчування, відмінно підійде рецепт помідорів у власному соку. За даною технологією приготування нам не буде потрібно використовувати оцет або інші не зовсім корисні для організму добавки.

Час приготування помідорів у власному соку - 2 години, а з вказаної кількості інгредієнтів виходить одна 3л банку консервації.

Інгредієнти для страви «Томати у власному соку»:

- помідори (дрібні і великі) - 5 кг;
- цукор - 2 ст. л .;
- сіль - 2 ст. л.

Як приготувати томати у власному соку на зиму:

Для заготівлі помідор у власному соку виберіть два види томатів: дрібні і великі. Помідори невеликого розміру ми будемо використовувати для консервації в томатному соку. Тому відберіть пружні томати з добре прилеглої шкіркою і достатньо твердою серединою. З великих помідор нам належить зробити натуральний томатний сік, яким ми будемо заливати більш дрібні помідори. Розраховуємо на одну трилітрову банку таку пропорцію: дрібні помідори - 3 кг, великі для соку - 2 кг (3: 2). Коли інгредієнти вже підготовлені, приступаємо до миття томатів. Ретельно їх промийте теплою водою і обсушити рушником.

У дрібних томатах проколіть чотири отвори зубочисткою навколо місця, де росла плодоніжка. Це робимо для того, щоб від контакту з гарячим соком у помідор не потріскається шкірка. Томати щільно укладаємо в банку приблизно по плечики.

Тепер займемося приготуванням томатного соку для заливки. Великі помідори спочатку бланшируємо. Кип`ятимо в каструлі воду і опускаємо в неї томати на кілька хвилин. Після цього переміщаємо наші помідори в холодну воду. Тепер ножем надрезаем шкірку на помідорах у вигляді чотирьох часточок і з легкістю її знімаємо. Нарізаємо помідори і на середньому вогні підігріваємо в емальованій каструлі під кришкою, але не доводимо до кипіння. Потім беремо дрібне сито і через нього протираємо теплу томатну масу. Не варто лінуватися і просто проварювати помідори, якщо ви перетреться їх через сито, то сік вийде однорідний і без насіння. У разі, коли у вас немає ні часу, ні бажання робити натуральний сік для заливки - скористайтеся томатною пастою. Але варто врахувати, що смак у такий консервації непорівнянний зі смаком натуральних інгредієнтів. В отриманий томатний сік додайте сіль і цукор. Якщо ви любите гострий сік, то можна в нього кинути невелику дрібку чорного меленого перцю.

Томатний сік знову відправляємо на плиту і доводимо до кипіння. Проварюємо масу протягом 7 хвилин і знімаємо з вогню. Відразу заливаємо гарячим соком помідори і накриваємо стерилізованої кришкою. Банки з томатами і соком потрібно додатково стерилізувати. Для цього 9 хвилин даємо їм прокипіти. Далі дістаємо банки і відразу ж закочує. Потім перевертаємо їх, ставимо кришкою на підлогу і вкутуємо. У такому положенні тримаємо помідори до повного охолодження.

Після того, як наші помідори у власному соку охолонуть, переміщаємо банки на зберігання в прохолодне місце. Далі смачні помідори в томатному соку готові до вживання, і крім того, вони зберігаються без всяких проблем, кришки не здуваються і томати не псуються.

Консервовані помідори у власному соку

Неймовірно смачний і легкий рецепт помідорів у власному соку. Помідори виходять, целенькие і не розм`якшуються, як це буває при консервуванні в маринаді, а без шкіри роблять цю заготовку ще більш привабливою.

Для заливки помідор можна використовувати томатний сік, зварений самостійно, а можна застосувати магазинний, розведена томатна паста теж зійде, але в неї необхідно додати більше спецій. Помідори ж краще брати невеликі, сорти сливка або рожеві. При варінні томата в нього можна покласти один болгарський перець для додання аромату.

Інгредієнти беремо з розрахунку на 5, 5 літрів готового продукту.

Помідори, приготовані згідно з цим рецептом мають приємний смак і підійдуть як доповнення до основних страв замість салатів взимку, сік з цих консервацій так само можна вживати для пиття. Як говоритися, отримуємо два в одному.

Інгредієнти для страви «Консервовані помідори у власному соку»:

- помідори - 4 кг;
- томатний сік - 2 літри;
- цукровий пісок - 4 ч. л .;
- сіль - 2 ст. л.

Як приготувати консервовані помідори у власному соку:

Добре промиті банки стерилізуємо над парою або заливаємо багаторазово крутим окропом на кілька хвилин. Після чого банки повинні висохнути

Томати ретельно промиваємо.

Робимо за допомогою ножа хрестоподібний надріз з боку, де помідор кріпився до плодоніжки.

Заливаємо помідори окропом на кілька хвилин.

Окріп зливаємо, а плоди опускаємо в холодну воду на деякий час. Зливаємо рідину і знімаємо шкірку. Саме відсутність шкірки надає такої консервації ніжний смак.

Укладаємо томати, в бутель, намагаючись не здавлювати плоди і залагоджувати рівними шарами для більшої місткості.

Для приготування маринаду виливаємо сік в каструлю і всипаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння і пробуємо на смак, якщо не вистачає солі або цукру можна додати на свій розсуд, відрегулювати рецептуру. Можна додати пару гвоздик або порізаний тонко стручковий гострий перець для любителів гострого.