Як вибрати і готувати томати

Відео: Помідори у власному соку без оцту

Дата: 14.07.2014 | Розділ: Салати | Переглядів: 1147 Отримати

Томати - одні з найпопулярніших овочів. Колись помідори вважали отруйною рослиною. А тепер така популярність! Люблять їх і вегетаріанці. і м`ясоїди.

Томати і лікопен

Помідори - низькокалорійні, не містять жиру. Вони є чудовим джерелом вітамінів А, C і K. Вони також містять калій, який допомагає керувати кров`яним тиском, підтримують функціонування нервів і допомагають м`язам. Помідори також - чудове джерело лікопену - пігменту, який надає томатам відповідний колір. Помідори є відмінним антиоксидантом. А це допомагає знизити ризик розвитку ракових захворювань в організмі.

Чим червоно помідор, тим більше лікопену він містить. У перероблених помідорах лікопену більше, ніж в сирих. До томатам треба додавати трохи оливкового масла, посилюючи їх корисність.

свіжі помідори

Помідори доступні весь рік, але саме влітку вони проявляють свої кращі властивості. Помідори з теплиць вибирають недозрілими. Часто вони дозрівають під впливом етілена.Поетому не в сезон краще застосовувати консервовані літні томати. Робіть свої заготовки влітку, а взимку їжте корисні томати з цих заготовок.

Як вибрати хороші томати при покупці

Літні важкі, ароматні, налиті соком сильно відрізняються від своїх позасезонних побратимів. Якщо Ви не можете виростити свої власні помідори, купуйте їх у фермерів, на ринках. Шукайте самі червоні, найзріліші помідори, але стежте, щоб на них не було плям і вм`ятин. Помідори повинні бути м`якими, важкими і пружинити при натисканні. Запах томатів теж говорить про ступінь їх стиглості. Пам`ятайте, розмір не є індикатором якості. Великі помідори можуть бути настільки ж солодкими і соковитими як маленькі.

зберігання томатів

Намагайтеся їсти томати, коли вони в найвищої стадії своєї зрілості. Не варто купувати в магазині томати з холодильника, і не варто зберігати вдома томати в холодильнику. Низька температура вб`є аромат томатів і зробить їх борошнистими. Якщо якимось вашим томатам треба ще дозріти, покладіть їх в паперовий пакет і додайте туди банан або яблуко. Через день-два помідори дозріють повністю.

приготування томатів

Перед застосуванням мийте томати в холодній воді.

Для салатів і сендвічів нарізайте томати вертикально. Так ви уникнете втрати соку і насіння.

Для фарширування нарізайте помідори горизонтально для видалення соку і насіння.

Якщо треба зняти шкірку з томатів, зробіть надріз біля основи помідора хрест на хрест і помістіть його в окріп на 10-15 секунд. Потім дістаньте томат шумівкою і занурте в холодну воду. Шкірочка легко зніметься.

Недоспелий томати можна використовувати для приготування чатні, а переспілі для соусів і супів.

Томатний сік полегшує похмілля.

Найкращі прянощі для томатів - це петрушка, базилік, орегано і м`ята.

Якщо при приготуванні соусу або пюре з томатів ви хочете більшої насолоди, додайте чайну ложку цукру.

Для барбекю використовуйте сливовидної помідори. Вони добре тримаються на рожні і не падають крізь грати.

І спробуйте приготувати простий вегетаріанський салат з літніми помідорами. А взимку повторіть цей же рецепт з парниковими. І ви відчуєте різницю.

Беремо петрушку і базилік, промиваємо, кладемо обсохнути на паперовий рушник. Потім обриваємо листочки. Помідори теж треба обсушити після миття. Всього треба 4 помідори. Два помідора порізати кільцями. І ще два подрібнити в блендері до кашки. Додати в подрібнені помідори сіль, перець, роздавлений часник. Все перемішати. Викласти кашку на кільця помідорів, посипати подрібненими листочками петрушки і базиліка і прикрасити салат оливками.