Помідори у власному соку, покроковий рецепт приготування на зиму з фото
Привіт, шановні читачі сайту Рецепти Приготування .рф! У попередній статті розповідав про те, як приготувати томатний сік в домашніх умовах на зиму і обіцяв в наступній описати рецепт помідор у власному соку, ніж зараз і займуся.
У мене є кілька рецептів консервування томатів і всі вони по своєму гарні. Сьогодні розповім, на мій погляд про більш простому і швидкому такому рецепті заготовки помідор на зиму. Якщо у вас є схожий, або на ваш погляд більш спрощений і швидкий рецепт приготування цілісних томатів в соку, то опишіть будь ласка в формі з коментарями в самому низу статті. Якщо у мене залишаться зайві помідори, то обов`язково спробую приготувати за вашим рецептом.
Помідор сам по собі універсальний овоч, який використовується при приготуванні великої, навіть величезної кількості всіляких страв. Помідори широко використовуються при приготуванні заготовок на зиму, консервуванні та солінні. З них можна готувати томатну пасту, всілякі кетчупи, соуси. лечо. салати і ще багато всякої всячини.
Рецепт томатів у власному соку на мою родом з Болгарії. Якщо згадувати 80-і роки, то тоді у всіх овочевих магазинах можна було купити помідори в томатному соку приготовані саме за кордоном. У ті роки я жив у Казахстані в славному місті Ленінськ-5 (Байконур) і ми ці Болгарські томати закуповували коробками, як і все інше, типу прального порошку, мила, всяких круп, тушонки, згущеного молока, туалетного паперу і так далі. Все що продавалося в магазинах, закуповувалося мішками і коробками, щоб вистачило на рік, а то і більше. Потім слідом ввели талони на м`ясо і масло, а в Росії потім і на ковбасу і на горілку, але жити народ особливо краще не став.
Що то я почав йти від самої теми приготування томатів у власному соку на зразок. Продовжу. У коробці було 12 банок ємністю по 0,8 літра, закриті вони були тонкими алюмінієвими кришками, а при бажанні і відсутності відкривачки їх можна було швидко відкрити за допомогою удару ліктем або кулаком по кришці. Після чого кришка проминають всередину і легко відкривалася пальцями.
Самі банки були не стандартні, тобто не підходили під наші кришки і їх доводилося викидати, щоб не було можливості вдруге що ні будь в них закатати. Наша-же харчова промисловість готувала в ті роки в основному неабиякі соління і примітивні консерви, та й зараз змін не особливо багато сталося. Тому ми самі і навчилися забезпечувати себе всілякими заготовками і консервами на зиму самостійно і в основному за своїми рецептами.
Для приготування помідор (томатів) у власному соку знадобиться:
Щільні, бажано не великі помідори (томати) для наповнення банок будь-якого забарвлення і кольору, помідори (томати) некондиційні для приготування томатного соку, сіль і 70% оцет.
Відео: Помідори у власному соку без Шкірки і Маринаду
Помідори у власному соку - приготування
Співвідношення пропорцій помідор для заповнення банок та для приготування томатного соку приблизно такі: 8 до 6,5. Оцту - одна чайна ложка на кожні 3 літра томатного соку.
Для наповнення банок я застосовую помідори (томати), як жовтих, рожевих, червоних, так і чорних сортів.
Для приготування заливки, тобто томатного соку, використовую некондиційні, зіпсовані зразки томатів, які обрізаю перед переробкою. Як приготувати сік з помідор читайте в попередньому рецепті.
Тверді, пружні і дрібні помідори мою і просушують на повітрі.
Підготовляю банки під томати, тобто вимиваю їх з содою і миючим засобом і стерилізують над парою так, як на фото нижче.
Відео: Ну дуже смачні помідори! Помідори у власному соку. простий спосіб
Томатний сік ставлю на плиту і доводжу до кипіння, знімаю накип, солю, причому навіть трохи пересолює. Відразу обмовлюся, що томатний сік злегка повинен бути пересолений, і не важко здогадатися напевно чому. Так, звичайно для того, щоб при заливці їм помідорів, вони взяли в себе частину солі і тим самим вирівняли соляної баланс всієї заготовки.
Далі в підготовлені гарячі банки накладаю щільно помідори під саме горло.
Потім заливаю до самого верху солоним киплячим томатним соком.
Накриваю банки прокип`яченими кришками і витримую 15 хвилин, щоб помідори повинні трохи прогрітися. Потім томатний сік з банок з помідорами зливаю в каструлю, яку ставлю на плиту і доводжу його знову до кипіння. Далі в киплячий сік з розрахунку на кожні 3 літра додаю одну чайну ложку 70% оцту, і вдруге заливаю їм банки з томатами до самого верху.
Заповнені банки помідорами і соком накриваю кришками і відразу заходить. Далі банки перевертаю догори дном і укутують чим небудь теплим. У такому вигляді консервовані болгарські томати коштують до повного охолодження.
Якщо хтось в своїх заготовках не використовує оцет, з якихось причин, то помідори у власному соку можна робити і без нього. Для цього треба після другої заливки томатів киплячим соком без додавання оцту, витримати банки ще 15 хвилин, після чого злити сік і знову закип`ятити. Залити втретє банки з помідорами і відразу закатати.
Зберігати помідори у власному соку можна при кімнатній температурі в темному місці. Приємного всім апетиту і до швидких зустрічей на сайті Рецепти Пріготовленія.рф.
