Мариновані сливи - рецепт маринованих слив з фото

мариновані сливи

Мариновані сливи це дуже смачний і красивий гарнір до будь-якого м`яса, який здатний звичайнісіньке блюдо перетворити на вишуканий делікатес. Причому цінна не тільки сама слива, в кулінарії широко використовується і сам маринад. Наприклад, сливовим маринадом поливають птицю, коли запікають у духовці, також його додають в різні соуси. Готується маринована слива досить просто і відмінно зберігається. Отже, розповідаю дуже хороший, багаторазово перевірений рецепт маринованих слив.

Інші рецепти заготовок зі сливою:

Складові:

(Вихід: 4 баночки по 0,5 л.)

3 кг. слив 1,2 кг. цукру 250 мл. 9% оцту 10 горошин гвоздики 10 горошин гіркого перцю 4 шт. лаврового листа 1 ч.л. кориці з верхом

Беремо три кілограми слив. Зливи вибираємо щільні, трохи недоспевшіе. Перезріла слива не годиться, у неї занадто рідка м`якоть і тонка шкірка, яка легко лопається. Сливу спочатку моєму, потім даємо їй час підсохнути.
За допомогою вилки з гострими кінчиками наколюємо все сливи. Проколюємо глибоко, практично до кісточки.
Тепер приготуємо маринад. Беремо емальований посуд, наливаємо оцет, додаємо цукор і всі спеції крім кориці. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. При цьому цукор повинен повністю розчинитися. Маринаду виходить трохи і він досить густий, але нехай це вас не бентежить, слива потім пустить сік, і маринаду буде набагато більше.
Киплячим маринадом заливаємо сливу. Миску з сливами можна злегка потрясти, щоб все сливи поринули в маринад (це прискорить виділення сливового соку). Миску накриваємо чистим рушником і залишаємо на ніч при кімнатній температурі.
На наступний день зливаємо маринад, доводимо до кипіння і знову заливаємо сливу киплячим маринадом. Знову сливу залишаємо маринуватися на 10-12 годин.
Втретє каструлю з маринадом і сливами ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо одну чайну ложку кориці з верхом. Варимо на слабкому вогні 5 хвилин. Ми залишаємо остигати.
Коли зливу повністю охолоне, розкладаємо сливу в чисті банки, а сам маринад доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин і тільки потім заливаємо його в банки зі сливами.
На цьому приготування маринованих слив закінчується. Закриваємо баночки або капроновими, або металевими багаторазовими кришками. Коли банки з маринованими сливами охолонуть, ставимо на зберігання в холодильник.
На свято або просто так відкриваємо баночку з смачненьким сливами в пряному маринаді, викладаємо в вазочку і подаємо до м`яса.
Маринована слива виходить така смачна і ароматна, що вона довго в холодильнику не залежується. До речі, ця слива чудово йде в тому числі і на десерт. Спробуйте, дуже смачно.
Мариновані сливи на зиму

маринад: 1,2 кг. цукру 250 мл. 9% оцту 10 шт. горошин чорного перцю 3 лаврові листки 10 шт. гвоздики 1 ч.л. кориці без гірки

1-й день: Беремо щільні, трохи недоспевшіе сливи. Переспілі сливи відмінно йдуть на компот або варення-размазяшку, але ось для маринування не підходять. Зливи ретельно миємо, просушуємо на рушник. Потім кожну сливу наколюємо виделкою в 3-4 місцях. Вилку вибираємо з гострими кінчиками, щоб добре проколювали, а не рвала сливу. Сливу складаємо в чисту емальовану миску або каструлю.
Варимо маринад, кладемо всі інгредієнти крім кориці. Як і в попередньому рецепті, маринаду виходить мало, але потім, коли сливи пустять сік, його буде значно більше.
Підготовлені сливи заливаємо гарячим маринадом. Круговими рухами злегка струшуємо миску, щоб все сливи хоч разочок поринули в маринаді. Миску накриваємо кришкою.
На 2-й день: маринад зливаємо, доводимо його до кипіння. Киплячим маринадом заливаємо сливи. Ми залишаємо на 24 години.
На 3-й день: маринад знову зливаємо, кип`ятимо. У киплячий маринад додаємо 1 ч.л. кориці без верху, проварюємо пару хвилин.
Гарячим маринадом знову заливаємо сливи. Миску з маринованими сливами залишаємо на три доби. Обов`язково накриваємо кришкою або обв`язуємо чистої марлею.
Після закінчення трьох діб сливи в маринаді доводимо до кипіння, кип`ятимо 5 хвилин на слабкому вогні. Увага. Варити сливу треба на слабкому вогні, при інтенсивному кипінні зливу може полопатися.
Відразу ж, поки замариновані сливи не охололи, розливаємо їх по стерильним банкам. накриваємо стерильними кришками і закочує. Перевертаємо кришками вниз, вкутуємо і залишаємо так до повного охолодження.
Консервовані мариновані сливи зберігаємо в темному прохолодному місці.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі