Повидло на зиму рецепти

Як за рецептами приготувати повидло на зиму

Повидло на зиму за рецептами з різноманітних плодів і ягід, які Ви вирішили переробити, зварити дуже просто, зберігши при цьому їх смакові якості і аромат. Приготоване повидло буде густим, його можна, в подальшому, використовувати для всілякої випічки, а цей рецепт консервації домашніх заготовок, дозволить насолодитися в зимову пору року тим, що дає нам дача і природа в літню пору.

Я не дотримуюся тієї думки, що в рецептах всіх видів повидла обов`язково повинно бути не менше 60% цукру. Деякі можна зробити і з меншою кількістю, не пошкодивши якості.

Всі види повидла варимо тільки в нержавіючої посуді, або, у кого зберігся, в мідному тазі, щоб воно не пригоріло. У всіх заготовках на зиму при варінні постійно помішувати вміст дерев`яною лопаткою. Уварювання повидла закінчуємо, коли лопатка почне залишати, відразу не зникає слід в повидло і обсяг його не скоротиться до, приблизно, 3/4 від початкового (якщо в самому рецепті не буде сказано іншого).

Розкладаємо готове повидло тільки гарячим і тільки в сухі підігріті банки, накриваємо поверхню вмісту банок кружком пергаментного паперу і накриваємо поліетиленовими кришками. Зберігаємо в сухому і прохолодному приміщенні.

Повидло з яблук на зиму, рецепт 1

складові

яблука - 1 кг,
цукор - 700 - 800 гр,
вода - 1 стакан.

Як приготувати

Яблука миємо і ріжемо на дольки не очищаючи. Заливаємо водою і варимо хвилин 10 - 15 до розм`якшення. Протираємо через друшляк (сито). Пюре доводимо до кипіння, додаємо цукор і варимо до готовності в один прийом.

Повидло з яблук на зиму, рецепт 1

складові

яблука - 1,5 кг,
персики - 1,5 кг,
сині сливи - 4 кг,
цукор - 1 кг.

Як приготувати

Стиглі сині сливи промиваємо, видаляємо плодоніжки і кісточки, заливаємо склянкою водички і варимо до м`якості. Знімаємо з вогню і протираємо через сито. Яблука миємо, нарізаємо на четвертинки, видаляємо серцевину, заливаємо 1,5 склянками води, варимо, протираємо. Персики обтирає серветкою. Розміщуємо їх, порціями, в друшляку в окріп на пару хвилин. Охолоджуємо в проточній воді, очищаємо від шкірки, видаляємо кісточки і розминаємо м`якоть.

Всі три пюреобразниє позиції з`єднуємо і варимо в дрібній посуді на сильному вогні, безперервно помішуючи. Доводимо масу до згущення, додаємо цукор і, за бажанням, товчені ядра 5 - 6 кісточок від персиків для додання особливого відтінку смакових відчуттів.

Повидло з полуниці на зиму, рецепт 1

Доспілу полуницю, видаливши плодоніжки, гарненько промиваємо в проточній воді, тиснемо або дробу в тазику будь-якими прийнятними пристосуваннями (толкушкой, блендер і т. Д.). Додаємо трохи води: на 2 кг полуниці - 100 мл. Варимо до повного розм`якшення. Отриману масу обов`язково протираємо через сито для видалення насіння і інших щільних частин.

Протерте пюре уварюємо з додаванням на 1 кг - 400 - 550 гр цукру. За кілька хвилин до зняття з вогню додаємо неповну чайну ложечку винної кислоти на кожен кг повидла.

Повидло з полуниці на зиму, рецепт 2

Полуницю готуємо так само як і в рецепті вище, складаємо в тазик. На 1 кг полуниці - 100 мл водички і 1,2 кг цукру. Варіння починаємо на середньому вогні, а, потім, переходимо на слабкий. У цьому приготуванні треба бути уважніше до помішуванні, зробити процес кілька інтенсивніше, інакше пригорілі насіння погіршать колір і аромат.

Повидло з малини на зиму, рецепт 1

Відібрані свіжі ягоди малини очищаємо від плодоніжок, розчавлює, а отриману масу протираємо через дрібне сито для видалення насіння, так як вони надають готовому продукту непривабливий зовнішній вигляд, до того ж, переборщивши з вогнем, Ви їх легко спалите.

Поклавши проціджений масу в таз, додаємо на кожен кг маси по 600 гр цукру і варимо спочатку на помірному, потім на слабкому вогнику. При цьому способі отримуємо ніжне повидло світлого кольору. Аромат і смак свіжої малини в ньому наявності.

Повидло з малини на зиму, рецепт 2

малина - 2 кг,
вода - 100 мл,
цукор - 1,2 кг.

Як приготувати

Підготовка ягоди, що і в попередньому рецепті. Варимо на помірному вогні до готовності. Отримане цим способом продукт має більш темний вигляд, а насіння при варінні стають коричневими.

Просте повидло зі слив на зиму

інгредієнти рецепта

Відео: ПОВИДЛО !! як в дитинстві! Повидло з яблук класичний рецепт

слива - 1 кг,
цукор - 0,8 кг,
вода - півсклянки.

Як приготувати

Сливу миємо, розрізаємо на половинки, видаляємо кісточки. Поклавши плоди в каструлю, додаємо воду і підігріваємо на маленькому вогні до розм`якшення. Гарячу масу протираємо через сито і варимо до готовності.

Цукор додаємо незадовго до кінця варіння. При цьому (увага!) Обсяг вихідної маси повинен зменшитися на третину. До того ж, на відміну від інших рецептів, баночки залишаємо відкритими протягом 1 - 2-х днів, для утворення скоринки.

Повидло з слив на зиму, рецепт 1

складові

сині сливи - 4 кг,
цукор - 750 гр,
150 гр горіхових ядер,
0,5 чайної ложечки меленої кориці,
7 - 10 бутонів гвоздички.

Як приготувати

Зливи моєму, розламуємо на дві частини, прибираємо кісточки і варимо на дуже маленькому вогні без додавання води. Довівши масу до згущення, додаємо цукор, а, також, гвоздику і корицю, які необхідно звернути в тонку тканину. Продовжуємо варіння до появи незникаючої відразу борозни. Потім додаємо волоські горіхи, нарізані смужками. Через 5 - 10 хв знімаємо повидло з вогню і в банки.

Повидло з слив на зиму, рецепт 2

Сині сливи з легко відділяється кісточкою моєму і вилучаємо кісточки. Кладемо сливу в каструлю з товстими стінками і обережно підігріваємо під кришкою, періодично помішуючи.

Коли слива покриється соком, знімаємо кришку і підігріваємо ще приблизно годину. Після цього отставляем на 8 - 10 годин і знову підігріваємо на слабкому вогні до кипіння. Знову залишаємо на кілька годин. І то ж робимо два - три рази.

Уваренную масу протираємо і знову ставимо на вогонь. Повидло буде готово, коли сливова маса зменшиться з 3,5 кг до 1 кг і не почне відставати від стінок каструлі.

Повидло з слив на зиму, рецепт 3

складові

сливи сині - 1 кг,
цукор - 0,1 кг,
кірки свіжих апельсинів (з 2-х штук).

Як приготувати

Зливи моєму, чистимо від кісточок і заливаємо 1,5 склянками води. ставимо на помірний вогонь і варимо до м`якості, потім протираємо через сито.

Окремо проварюємо, змінюючи 2 - 3 рази воду, скоринки, нарізаємо смужками і додаємо в протерті сливи. Варимо повидло в дрібній тарі на сильному вогні. Довівши до згущення, додаємо цукор і продовжуємо варіння, до необхідної густоти.

Відео: Яблучне повидло - Класичний Рецепт Бабусі Емми

Повидло з чорної смородини на зиму

Як приготувати

Перебрані і вимиті ягоди чорної смородини заливаємо водою і проварюємо протягом 15 хв, Потім протираємо через сито і знову ставимо на вогонь. Довівши пюре в процесі варіння до згущення, додаємо цукор і доварювали до кондиції.

Повидло і з чорниці на зиму

чорниця - 1 кг,
цукор - 0,6 кг.

Як приготувати

Підготовлені ягідки розчавлює або пропускаємо через м`ясорубку. Варимо на слабкому вогнику, поки обсяг не зменшиться на 40%. Далі порціями додаємо цукор і варимо до отримання необхідної консистенції.