Квашена капуста з гірчицею

Квашена капуста вже багато-багато років є незмінною закускою на столі в кожній родині. Ця страва відноситься до національних страв слов`янських країн. Способів його приготування дуже багато - з ягодами, з овочами, з усілякими спеціями, але в даній статті ми представляємо рецепт квашення білокачанної капусти з гірчицею і маринованими фруктами. Така закуска відрізняється гарним зовнішнім виглядом, пікантний смак. До м`яса і рибку це блюдо дуже навіть буде доречно. Всі секрети його виконання читаємо в статті.

Рецепт приготування квашеної капусти з гірчицею

На 1 кг білокачанної капусти знадобиться така кількість продуктів:

100 г соняшникової олії;
120 г цукрового піску;
0,25 маленької ложечки гірчиці в порошку;
300 г маринованого винограду або фруктів (це, наприклад, можуть бути абрикос, слива, вишня, яблука, груші);
100 мл маринаду з винограду чи фруктів.

приготування:

Капусту очищаємо від верхніх підсохлих і пошкоджених листочків. Нарізаємо її соломкою або шматочками квадратної форми розміром приблизно 3х3 см.

На сито зливаємо мариновані ягоди і фрукти. Для квашення капусти відбираємо більш цілі шматочки плодів. Маринад проціджуємо через марлю, в нього додаємо суху гірчицю і ретельно перемішуємо.

Капусту кладемо в каструлю, наливаємо сюди ж рафінована соняшникова олія, цукор і мариновані плоди. Акуратно, щоб не пошкодити структуру шматочків фруктів і ягід, перемішуємо чистими руками всю цю заготовку. Заливаємо в каструлю маринад з гірчицею. Витримуємо заготовку кілька годин, а після пересипаємо по банкам, закриваємо кришками і відправляємо в холодильник.

Їсти таку квашену капусту можна вже на наступний день. Зберігати в холодильнику її можна до 10 днів.

Відео: Салат з квашеної капусти - Швидкі рецепти! - Готуємо разом

Приготування маринованих фруктів і ягід, які використовуються для квашення капусти

1 л води;
стакан цукрового піску;
0,5 маленької ложечки солі;
0,5 склянки 5% -ного оцту.

Хід дій:

У проточній воді промиваємо виноград, фрукти. З кісточкових фруктів видаляємо кісточки, у груш і яблук вирізаємо серцевину з насінням. Великі плоди розрізаємо на дольки, дрібні залишаємо половинками. Ягоди винограду знімаємо з грона.

Відео: Квашена капуста (швидкий спосіб)

Складаємо плоди в стерильні банки об`ємом 1 літр. У кожну ємність додаємо по 2 горошинки запашного перцю, 1 бутончіку спеції гвоздики, кілька дрібних шматочків мускатного горіха.

Воду доводимо до кипіння, виливаємо в баночки з заготівлею. Накриваємо їх кришечками, витримуємо 5 хвилин. Далі воду зливаємо.

Відео: Квашена капуста з буряком. Рецепт моєї мами

Варимо маринад з води, цукру і солі. Коли він прокипить 5 хвилин, наливаємо оцет, доводимо до кипіння, а після розливаємо по банках. Закупорюємо заготовку кришками. Перевертаємо банки догори дном, укутуємо. Після охолодження виносимо їх в підвал. Зберігати заготовку можна 1 рік, а пробувати і використовувати для квашення капусти можна вже через один тиждень після приготування.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі